Alimentation et nutrition

Salade de fromage de chèvre en croûte d'amandes avec fraises et kiwi

Temps de mains: 25 minutes

Temps total: 1 heure et 45 minutes

2 (3 onces) emballages Jell-O à la lime
1 (0,25 once) paquet de gélatine non aromatisée
1 (20 onces) peut ananas écrasés dans le jus
Jus de 2 petits citrons, plus le zeste d'un citron
Jus de 2 citrons verts, plus le zeste d'un citron vert
De l'eau, au besoin
1 tasse de fromage cottage
1 tasse de lait concentré sucré
1/2 tasse de mayonnaise

Vaporiser légèrement Plat de cuisson de 9 x 13 pouces ou autre moule avec spray d'huile antiadhésif.

Dans un grand bol, mélanger le Jell-O et la gélatine sans saveur.

Filtrer l'ananas écrasé à travers un tamis à mailles fines placé sur une tasse à mesurer liquide de 2 tasses. Mesurer 1 tasse d'ananas et réserver. (Conservez le reste de l'ananas pour un autre usage.) Ajoutez le jus de citron et de citron vert dans la tasse à mesurer contenant le jus d'ananas. Ajoutez suffisamment d'eau pour amener le niveau de liquide à 2 tasses. Transférer vers un petite casserole.

Amener le mélange de jus à ébullition à feu moyen-vif. Verser le mélange bouillant dans le bol avec le Jell-O et fouetter pour dissoudre. Laisser reposer jusqu'à tiède, 15 à 20 minutes.

Incorporer le fromage cottage, le lait concentré, la mayonnaise et l'ananas réservé dans le mélange refroidi Jell-O jusqu'à ce que le lait et la mayonnaise soient bien incorporés. Transfert au plat de cuisson préparé. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit bien pris, au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrez les deux zestes du haut de la salade. Couper la salade en carrés et servir. (Vous pouvez également plonger le fond du plat de cuisson dans une casserole d’eau chaude chaude pour déloger la salade. Faites glisser la salade sur un grand plat de service et parsemez de zeste.)

Photo: Kate Williams

À propos de la recette

Connue sous le nom de salade d'émeraude, salade Jell-O au citron vert et (au moins dans une famille) de "carrés verts", cette salade congelée acidulée-sucrée est un classique des vacances. Nous avons apporté quelques améliorations pour le rendre vraiment brillant: en plus de la mayonnaise et du fromage cottage nécessaires, nous avons agité dans une tasse de lait concentré sucré pour obtenir une texture crémeuse. Le goût d'agrumes agrémenté de citron vert frais et de jus de citron aide à équilibrer le goût sucré du Jell-O et du lait concentré. La floraison du Jell-O dans du jus d'ananas ajoute également l'acidité nécessaire. Un paquet supplémentaire de gélatine sans saveur permet de préparer facilement la salade entière fourrée à la graisse. Et une pincée finale de zeste d'agrumes donne à l'ensemble un peu plus de piquant.

Cette recette est apparue pour la première fois dans Saving Southern Recipes.

Salade de fromage de chèvre en croûte aux amandes

Cette salade de fruits et légumes est riche en antioxydants et comprend une roquette poivrée, du kiwi et des fraises fraîches, des asperges tendres et des boulettes de fromage de chèvre crémeuses roulées dans des amandes croquantes. Complétez avec votre vinaigre balsamique préféré et préparez-vous à la perfection avec cette salade parfaite pour le pique-nique!

Ingrédients

½livre escalopes
bien lavé
½Coupe vin blanc
sec
*
¼Coupe l'eau
1chaque feuilles de persil
brin
*
½chaque feuilles de laurier
*
¼cuillère à café thym
séché
*
2chaque poivres
*
½livre crevettes cuites
1chaque pommes
gros rouge, sans peau, évidé, tranché
½chaque oignon rouge
petit, doux, finement tranché
2chaque kiwi
gros, pelé, tranché
½Coupe noix
1bouquet épinard
lavé, assiette
pansement
3cuillères à soupe huile d'olive
1cuillerée à soupe jus de citron
cuillère à café sel
*
cuillère à café poivre noir
*

Instructions

Placer les pétoncles dans une casserole avec le vin et l'eau.

Mettez le persil, la feuille de laurier, le thym et les grains de poivre dans de la gaze et reliez-les.

Ajouter aux pétoncles dans une casserole.

Pocher les pétoncles doucement à feu doux pendant 5 minutes.

Retirer les pétoncles. Laisser refroidir.

Combinez les pétoncles avec les crevettes, les pommes, les oignons, les kiwis et les noix.

Combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à vis.

Comment le faire

Ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, l'ajouter à l'eau bouillante en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Refroidissez jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'un blanc d'œuf invaincu. Incorporer délicatement le reste des ingrédients, à l'exception des feuilles de laitue, de la mayonnaise supplémentaire et des amandes supplémentaires. Verser le mélange dans un moule à 4 tasses légèrement huilé. Refroidir jusqu'à consistance ferme.

Démouler la salade sur une assiette glacée garnie de laitue. Saupoudrer de mayonnaise et parsemer d'amandes supplémentaires.

Salade Waldorf Émeraude

  • Portions: 8
  • Temps: 20 minutes
  • Difficulté: facile
  • Impression

  • 8 onces de fleurons de broccoflower
  • 1-1 / 2 livres de pommes Granny Smith (environ 3 de taille moyenne)
  • jus d'un citron
  • 3 kiwis, pelés et hachés
  • 1/4 tasse de noix de coco sucrée
  • 1/4 tasse de pistaches hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de pepitas grillées
  • 1 tasse de mini guimauves
  • 1 oz boîte de pouding à la pistache instantanée sans sucre et sans gras
  • 1-1 / 2 tasse de crème fouettée préparée ou de whip cool
  • 1/2 tasse de mayonnaise légère
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d'eau

Méthode:

  1. Blanchir le broccoflower dans l'eau bouillante une minute puis égoutter et plonger dans un bain d'eau glacée.
  2. Épluchez le cœur et hachez les pommes et mélangez avec le jus de citron dans un bol à mélanger.
  3. Coupez le brocoli-fleur à votre guise (je l'aime petit) et mélangez-le aux pommes, en y ajoutant le kiwi, la noix de coco, les pistaches, les raisins secs, les pépitas et les guimauves.
  4. Fouetter ensemble le mélange de pouding, crème fouettée, mayonnaise, vinaigre et eau, laisser reposer 5 minutes, puis remuer à nouveau et incorporer à la salade.
  5. Refroidissez avant de servir.