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Traitement de l'intoxication alimentaire

Accueil »Santé» 10 remèdes maison pour traiter l'intoxication alimentaire pour tous les types

L'empoisonnement alimentaire est une affection très courante et est généralement dû à l'ingestion d'aliments contenant des toxines. Les toxines, dans ce cas, peuvent être n'importe quoi - allant de bactéries, virus, parasites ou même certains agents chimiques. Beaucoup d'entre nous souffrent d'intoxication alimentaire dans notre vie et la plupart d'entre nous seront facilement guéris si nous suivons les bonnes étapes et la procédure de traitement appropriée.


Chants d'empoisonnement alimentaire:

Les symptômes les plus courants sont la nausée, les vomissements et la diarrhée. La personne affectée aura également de graves crampes abdominales. Si vous avez récemment vu ou ressenti les symptômes ci-dessus après avoir mangé un morceau de burger particulièrement louche, je pense que vous devriez vous faire contrôler par un empoisonnement alimentaire! Ne vous inquiétez pas, il n’est pas trop tard!

Expert médical de l'article

Le traitement de l'intoxication alimentaire devrait être rapide, c'est-à-dire que plus les procédures commencent tôt, moins les toxines auront le temps d'entrer dans le sang et de se répandre dans tout le corps.

Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent 2 à 4 heures après la prise d'aliments de mauvaise qualité ou 5 à 12 heures après la consommation de champignons, baies et plantes toxiques. Nausées, envie de vomir, coliques et diarrhée sont les signes typiques d'une infection toxique. Maux de tête, fièvre, pouls rapide, faiblesse générale et cyanose (cyanose) de la peau indiquent une intoxication aiguë nécessitant des soins médicaux immédiats. Empoisonnement par des substances végétales toxiques - les champignons, les baies peuvent se développer lentement, mais parfois, ils poussent rapidement, de sorte que la route est littéralement à la minute. Une intervention médicale opportune, un traitement professionnel de l'intoxication alimentaire non seulement neutralise l'intoxication, mais sauve parfois la vie d'une personne.

Le traitement de l'intoxication alimentaire à la maison n'est possible qu'avec une intoxication légère. Les situations plus graves, accompagnées de symptômes menaçants, nécessitent un traitement en milieu hospitalier et même en réanimation. Ces cas comprennent l'intoxication avec des boissons alcoolisées, des champignons, des produits en conserve (botulisme), des médicaments.

Si le moindre signe d'intoxication apparaît, vous devez agir immédiatement.

    En cas de nausée ou de vomissement, lorsque le corps essaie de se nettoyer lui-même des toxines, il indique une boisson abondante qui aide à éliminer les substances nocives. En fait, l'activation du réflexe émétique peut neutraliser l'intoxication par son application en temps voulu. Buvez autant que l'estomac le permet, c'est-à-dire jusqu'à ce que les vomissements cessent, ce qui doit à la fin contenir un liquide relativement propre, exempt de nourriture et de mucus.> Comment traiter les intoxications alimentaires dans des situations plus graves, lorsque les symptômes deviennent menaçants, le médecin peut décider seul.

Intoxication alimentaire définition et faits

  • L'intoxication alimentaire est une maladie infectieuse courante qui touche chaque année des millions de personnes aux États-Unis.
  • Le plus souvent, les gens se plaignent de
    • vomissement,
    • la diarrhée et
    • crampes douleurs abdominales.
  • Les gens devraient consulter un médecin s'ils ont une fièvre associée, du sang dans les selles (saignements rectaux), des signes et des symptômes de déshydratation, ou si leurs symptômes ne disparaissent pas au bout de quelques jours.
  • Le traitement de l'intoxication alimentaire vise à maintenir la personne affectée bien hydratée.
  • La plupart des cas d'intoxication alimentaire résolvent d'eux-mêmes.
  • La prévention est essentielle et dépend de la propreté des zones de préparation des aliments, du lavage correct des mains et de la cuisson des aliments.

Les bactéries

Les bactéries sont de loin la principale cause d'intoxication alimentaire. Quand on pense aux bactéries dangereuses, des noms comme E. coli, Listeria, et Salmonella venez à l'esprit pour une bonne raison. Salmonella est de loin le principal responsable des cas graves d’intoxication alimentaire aux États-Unis. Selon le CDC, environ 1 000 000 de cas d'intoxication alimentaire, y compris près de 20 000 hospitalisations, peuvent être liés à une infection à la salmonelle chaque année. Campylobacter et C. botulinum ( botulisme) sont deux bactéries moins connues et potentiellement mortelles qui peuvent se cacher dans notre nourriture.

Médicaments contre l'intoxication alimentaire

Ceci est un ensemble standard de "voyageur", qui devrait être dans les bagages de tous ceux qui aiment se détendre en été dans les régions chaudes ou les pays chauds. En principe, une telle trousse aidera à faire face aux premiers symptômes d'intoxication lors de la randonnée et de la datcha. Il convient de rappeler que l'ensemble de "trousse de premiers soins à domicile" ne constitue pas une alternative au traitement médical professionnel. Médicaments contre les intoxications alimentaires, qui devraient figurer chez tout le monde comme aide "rapide" au foyer:

  1. Emballage de charbon actif. Pourquoi emballer? Parce que le calcul de la prise de la drogue - 1 comprimé pour 10 kilogrammes de poids corporel, et le prennent 3-4 fois par jour. C'est un moyen ancien et fiable d'adsorber les toxines et de les éliminer du corps.
  2. Entoban ou Intetriks, qui aident en cas d'intoxication intestinale causée par E. Coli. Ce sont des bactéries> C’est la prérogative du médecin, car seul un professionnel, c’est-à-dire un médecin, peut déterminer la cause première de l’empoisonnement et prescrire un médicament approprié. En outre, de nombreux antibiotiques n'agissent généralement pas sur les toxines bactériennes et peuvent même exacerber les troubles des selles (diarrhée). C'est parce que la thérapie antibactérienne peut détruire avec des microbes nocifs et utile, nécessaire. Les antibiotiques pour les intoxications alimentaires ne sont indiqués que dans les cas extrêmes, lorsque la cause exacte de la maladie est identifiée, ce qui indique l’action intentionnelle du médicament et le bénéfice de son utilisation est supérieur au risque de complications.

La lévomycétine en cas d'intoxication alimentaire est indiquée uniquement lorsqu'elle est intoxiquée par des agents pathogènes identifiés en laboratoire. Tout comme le traitement par d'autres antibiotiques, le traitement par lévomycétine ne doit être prescrit que par un médecin. En outre, les statistiques indiquent que seulement 10% des intoxications nécessitent l’utilisation d’agents antibactériens graves. Par conséquent, la lévomycétine dans l'intoxication alimentaire, ainsi que la prise de furadonine, de furazolidone et d'autres médicaments dits "populaires" non seulement n'aide pas, mais fait souvent mal. De telles performances amateurs peuvent aggraver la gravité de l’intoxication et avoir des conséquences irréversibles. Il convient également de noter que l'utilisation incontrôlée de médicaments sur ordonnance en pharmacie fausse considérablement le tableau clinique et rend difficile le diagnostic de l'intoxication.

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Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire?

L'intoxication alimentaire est une maladie d'origine alimentaire. L'ingestion d'aliments contenant une toxine, un agent chimique ou infectieux (comme une bactérie, un virus, un parasite ou un prion) peut provoquer des symptômes indésirables dans le corps. Ces symptômes peuvent être liés uniquement au tractus gastro-intestinal et causer des vomissements ou une diarrhée, ou peuvent concerner d'autres organes tels que les reins, le cerveau ou les muscles.

Généralement, la plupart des maladies d'origine alimentaire provoquent des vomissements et une diarrhée qui ont tendance à être de courte durée et à disparaître d'eux-mêmes, mais une déshydratation et des anomalies électrolytiques peuvent se développer. Le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC) estime à environ 48 millions le nombre de personnes qui contractent des maladies d'origine alimentaire chaque année, ce qui a entraîné 128 000 hospitalisations et 3 000 décès.

Selon le CDC, en 2011, les maladies d'origine alimentaire les plus courantes aux États-Unis sont chaque année causées par Noroviruset les bactéries Campylobacter, Clostridiumperfringens, et Salmonella.

Définition et faits concernant l'intoxication alimentaire

  • L'empoisonnement alimentaire est une maladie qui provoque généralement des vomissements et de la diarrhée après qu'une personne a mangé ou bu de l'eau contenant des liquides contaminés par certaines bactéries, virus, parasites ou produits chimiques (toxines).
  • Les symptômes et les signes d'intoxication alimentaire les plus courants sont les vomissements et la diarrhée.
  • La fièvre, des douleurs abdominales et / ou des crampes sont d’autres symptômes possibles.
  • Les signes et les symptômes graves peuvent inclure la déshydratation, des vomissements dans le sang ou les selles, une diarrhée de plus de trois jours et des symptômes neurologiques, par exemple une faiblesse, une vision floue et une sensation anormale du corps, tels que brûlures, picotements ou engourdissements (paresthésies).
  • Les causes comprennent de nombreux facteurs, notamment les souches virales et bactériennes, les parasites et les produits chimiques (toxines). Si la cause ne provient pas d'aliments contaminés, c'est probablement contagieux.
  • En fonction de la cause de l'intoxication alimentaire, la majorité des intoxications alimentaires peut durer de quelques heures après l'exposition à des aliments ou des liquides contaminés à plusieurs jours.
  • Le traitement de l'intoxication alimentaire dépend de la cause, la plupart des gens se soignant eux-mêmes au bout de quelques jours, mais certains cas peuvent bénéficier de traitements antibiotiques ou antiparasitaires spécifiques une fois que la cause est identifiée.
  • Les remèdes maison pour apaiser les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent aider à accélérer le rétablissement et peuvent inclure:
    • Du repos
    • Réhydratation
    • Commencez lentement à manger des aliments fades comme le riz, les bananes, les toasts, la gélatine
    • Évitez l’alcool, la nicotine, les aliments gras et assaisonnés ou épicés)

Parasites

Les intoxications alimentaires causées par des parasites ne sont pas aussi courantes que celles causées par des bactéries, mais les parasites transmis par les aliments restent très dangereux. Toxoplasma est le parasite le plus souvent observé en cas d’intoxication alimentaire. On le trouve généralement dans les bacs à litière. Les parasites peuvent vivre dans votre tube digestif sans être détectés pendant des années. Cependant, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes risquent des effets secondaires graves si les parasites s’installent dans leurs intestins.

2. Virus:

Bien que cela ne soit pas aussi courant que les aliments infectés par des bactéries, vous pouvez parfois être victime d'une intoxication alimentaire due à un virus. Le plus notoire s'appelle le Norovirus, ou le virus de Norwalk et dans certains cas (très rarement), il peut aussi être fatal. Sapovirus, Rotavirus et Astrovirus présentent également le même type de symptômes, mais ils ne sont pas si communs. Parfois, le virus de l'hépatite A est également transmis par les aliments.

Enterosgel pour intoxication alimentaire

C’est le moyen le plus sûr d’éliminer rapidement l’intoxication et de protéger le corps contre la propagation des infections intestinales. Le médicament est adapté à toutes les catégories d'âge et n'a pas de contre-indications. Enterosgel est produit sous une forme très pratique pour l'application: les pâtes, qui peuvent être légèrement sucrées, ce qui les rend idéales pour les petits enfants.

Grâce à sa composition, Enterosgel aide à éliminer les toxines et les allergènes du corps. Prendre le médicament dans les premières heures qui suivent l'intoxication augmente considérablement son efficacité. Si Enterosgel est utilisé à temps pour soigner une intoxication alimentaire, il est possible d'éviter la nomination et l'utilisation de médicaments plus graves, notamment d'antibiotiques. Le médicament adsorbe et élimine pratiquement toutes les toxines externes et internes, y compris les bactéries, les allergènes, les sels de métaux lourds, les poisons et les radionucléides.

Schéma d'application des absorbants:

  • Trois fois par jour sur une cuillère à soupe - adultes.
  • Trois fois par jour sur une cuillère à café - enfants de moins de cinq ans.
  • Trois fois par jour sur une cuillère à dessert - enfants âgés de 5 à 14-15 ans.
  • Si la condition est définie comme grave, Enterosgel est administré en double dose pour intoxication alimentaire.

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Diagnostic

Le diagnostic est généralement posé sur la seule base des symptômes, et renforcé si une personne a mangé avec vous et est également tombée malade. Si un médecin souhaite identifier le micro-organisme qui a provoqué l'intoxication alimentaire, il vous sera demandé de fournir un échantillon de selles à examiner dans un laboratoire. Votre médecin voudra peut-être aussi prélever un échantillon de votre sang pour le tester. Si vous avez des aliments qui pourraient vous rendre malade, demandez à votre médecin s’il est important de rechercher des micro-organismes infectieux ou une toxine. L'échantillon peut être mis en culture en laboratoire, ce qui signifie qu'il est placé sur un matériau spécial qui favorise la croissance des organismes éventuellement présents dans l'échantillon, de manière à ce qu'ils puissent être identifiés.

Jusqu'à 80% des intoxications alimentaires sont liées à la consommation d'aliments préparés commercialement ou d'aliments institutionnels. Dans de tels cas, interroger des personnes ayant consommé les mêmes aliments peut aider à déterminer la cause.

Des informations sur le délai entre le moment de la consommation et le début des symptômes peuvent aider à diagnostiquer le problème:

Moins de six heures semblent indiquer que l’infection a été causée par un type de bactérie qui crée une toxine dans l’aliment avant sa consommation (comme le staphylocoque).

Douze heures ou plus suggèrent que l’infection a été causée par un type de bactérie qui produit une toxine après la consommation de la nourriture (comme certains types d’E. Coli), ou par une bactérie, un virus ou un parasite pouvant endommager les cellules tapissant l’intestin ( comme la salmonelle)

Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire?

Une intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments ou d'eau contaminés par des virus, des bactéries, des toxines, des parasites ou des produits chimiques. Les symptômes typiques d'une intoxication alimentaire sont les vomissements et la diarrhée.

Virus

L'intoxication alimentaire peut aussi être causée par un virus. Le norovirus, également connu sous le nom de virus de Norwalk, est à l'origine de plus de 19 millions de cas d'intoxication alimentaire chaque année. Dans de rares cas, cela peut être fatal. Sapovirus, rotavirus et astrovirus entraînent des symptômes similaires, mais ils sont moins fréquents. Le virus de l'hépatite A est une maladie grave qui peut être transmise par les aliments.

Les pathogènes peuvent être trouvés sur presque toute la nourriture que les humains mangent. Cependant, la chaleur de la cuisson tue généralement les agents pathogènes présents sur les aliments avant qu'ils n'atteignent notre assiette. Les aliments crus sont des sources courantes d’intoxication alimentaire car ils ne suivent pas le processus de cuisson.

Parfois, les aliments entrent en contact avec les organismes présents dans les matières fécales. Cela se produit le plus souvent quand une personne préparant un repas ne se lave pas les mains avant de cuisiner.

La viande, les œufs et les produits laitiers sont fréquemment contaminés. L'eau peut également être contaminée par des organismes pathogènes.

Tout le monde peut avoir une intoxication alimentaire. Statistiquement, presque tout le monde sera victime d’une intoxication alimentaire au moins une fois dans sa vie.

Certaines populations sont plus à risque que d’autres. Toute personne dont le système immunitaire est supprimé ou qui souffre d'une maladie auto-immune peut présenter un risque d'infection plus élevé et un risque plus élevé de complications résultant d'une intoxication alimentaire.

Selon la clinique Mayo, les femmes enceintes sont plus à risque car leur corps est confronté à des modifications de leur métabolisme et de leur système circulatoire pendant la grossesse. Les personnes âgées sont également plus exposées au risque d'intoxication alimentaire, car leur système immunitaire peut ne pas réagir rapidement aux organismes infectieux. Les enfants sont également considérés comme une population à risque car leur système immunitaire n’est pas aussi développé que celui des adultes. La déshydratation liée aux vomissements et à la diarrhée affecte plus facilement les jeunes enfants.

3. Parasite:

Encore une fois, elles ne sont pas aussi courantes que l’infection par des bactéries, mais même les aliments chargés de parasites peuvent gêner votre ventre. Les parasites se propagent facilement par les aliments et cela peut être très dangereux lorsque vous ingérez des aliments qui sont affectés par ces parasites. Toxoplasma est le parasite le plus répandu dans les cas d’empoisonnement alimentaire. Savez-vous que les parasites peuvent vivre dans votre tube digestif et ne pas être détectés pendant des années? Parfois, leurs symptômes s'embrasent et causent beaucoup de problèmes.

Charbon activé pour intoxication alimentaire

C'est un médicament testé depuis longtemps par de nombreux patients. Le charbon actif en cas d'intoxication alimentaire est souvent le premier remède que la personne blessée commence à prendre. Le charbon réduit le niveau d'intoxication, car il absorbe les toxines. En outre, le médicament est capable de réduire ou de normaliser le niveau de créatinine, l'urée. Le charbon activé chez les victimes d'intoxication réduit le sentiment de nausée, aide à faire face à la diarrhée temporaire. Premièrement, le calcul est assez simple: 1 comprimé pour 10 kilogrammes de poids. Prendre du charbon devrait être 2-3 fois, peut-être plus souvent, tout dépend de la gravité de l'intoxication. N'oubliez pas de boire le médicament, vous devez boire autant que possible: la déshydratation est éliminée et le charbon commence à agir rapidement.

Il existe également des contre-indications - gonflement prononcé, suspicions de saignements gastro-intestinaux, grossesse.

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Quels sont les signes et symptômes d'une intoxication alimentaire?

Les signes et symptômes les plus courants d’empoisonnement alimentaire dus à la plupart des causes sont les suivants:

Cependant, les symptômes peuvent rarement s'aggraver. Les autres symptômes incluent:

  • Sang dans les selles ou vomi
  • Déshydratation
  • Fortes fièvres
  • Diarrhée qui dure plus de 3 jours
  • Maux de tête
  • La faiblesse
  • Vision trouble
  • Sensations d'engourdissement, de picotement ou de brûlure aux extrémités
  • Des ballonnements
  • Problèmes de foie
  • Problèmes rénaux
  • Arthrite réactive
  • Les saisies
  • Décès

Les symptômes d’une intoxication alimentaire dépendent parfois du système organique auquel les effets toxiques ont été infligés. Par exemple, le système neurologique peut être altéré par des neurotoxines telles que les pesticides et la toxine botulique.

Lorsqu'un groupe d'individus présente des symptômes similaires après avoir mangé ou bu des aliments similaires, une intoxication alimentaire peut être suspectée.

Certaines personnes sont plus à risque de développer une intoxication alimentaire. Ils comprennent des enfants, des adultes plus âgés, des femmes enceintes et des personnes souffrant d'affections telles que le diabète, les maladies du foie, les maladies du rein et toute personne immunodépressive.

4. Toxines chimiques:

L'ingestion de certains types de produits chimiques tels que le plomb et le magnésium (en une quantité que le corps ne peut pas digérer sans danger) peut également entraîner une intoxication alimentaire. Ces toxines chimiques peuvent entrer dans votre circulation sanguine via de l'eau contaminée (la plupart du temps).

Lavage gastrique dans l'intoxication alimentaire

Un tel traitement d'intoxication alimentaire est indiqué en cas d'absence de vomissement ou d'activation de celui-ci. Si l'empoisonnement est défini comme grave, appelez une ambulance. Avant son arrivée, vous pouvez essayer de réduire la gravité de l’intoxication en la lavant. Faites immédiatement une réservation, la solution de permanganate de potassium ne convient pas, car imperceptible par les cristaux oculaires, qui ne se dissolvent pas, peut endommager sérieusement les muqueuses déjà irritées de l'œsophage. La règle principale, qui consiste à laver l'estomac avec intoxication, est de boire et de faire vomir jusqu'à ce que les masses émétiques deviennent relativement propres, sans aucun mélange de résidus de nourriture. En tant qu’eau liquide, eau minérale sans gaz, une eau purifiée simple, de l’eau additionnée de sel (par litre d’eau - 1 cuillère à soupe de sel) conviendra.

En outre, il est nécessaire de rappeler qui est conseillé de se laver:

    Si la victime est inconsciente. Boire la grippe> Laver l'estomac avec une intoxication alimentaire implique également de prendre des laxatifs, si la victime présente des symptômes évidents d'intoxication et s'il n'y a pas de diarrhée.

La prévention

Pour prévenir les intoxications alimentaires, sélectionnez des aliments sûrs. Suivez les étapes suivantes:

Examiner les aliments avec soin. Achetez des aliments avant leur date de péremption, assurez-vous que les boîtes de conserve ne sont ni bosselées ni bombées, et que les pots de nourriture sont bien fermés.

Soyez particulièrement prudent lorsque vous achetez des crustacés, des produits laitiers et des œufs.

Achetez des aliments uniquement à partir de sources fiables. Évitez les vendeurs de rue et les marchés en bordure de route.

Évitez les aliments contenant des œufs crus, tels que la mayonnaise.

Ne mangez pas de champignons, même sauvages, à moins d’être vendus par une source fiable.

Rangez les aliments correctement.

Réfrigérez ou congelez les denrées périssables immédiatement.

Vérifiez périodiquement votre réfrigérateur et votre congélateur pour vous assurer qu'ils fonctionnent à la température appropriée (41 degrés Fahrenheit, 0 degré Fahrenheit pour le congélateur).

Rangez les articles selon leurs instructions.

Décongeler les aliments dans le réfrigérateur. Laisser les aliments décongeler à la température ambiante donne aux bactéries une chance de se développer.

Rangez les articles non périssables dans un endroit frais et sec.

Préparez les aliments en toute sécurité:

Gardez les ustensiles et les surfaces de cuisson propres.

Lavez-vous toujours les mains avant et après la préparation des aliments et rincez soigneusement les fruits et les légumes.

Utilisez une planche à découper lisse, dure et non poreuse et nettoyez-la avec du savon et de l'eau chaude avant et après chaque utilisation.

Chaque semaine, stérilisez les torchons et les éponges dans de l'eau chaude, désinfectez l'évier et drainez-le avec une solution de nettoyage.

Assurez-vous que tous les aliments sont bien cuits et soyez particulièrement prudent avec les fruits de mer et la volaille.

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont bien cuits.

Servez les aliments immédiatement après la cuisson.

Sachez que les aliments servis dans les restaurants ou les établissements n'ont peut-être pas été conservés à la température appropriée et que les préposés à la manipulation des aliments ne disposent peut-être pas de la meilleure hygiène personnelle. Lorsque vous mangez au restaurant, commandez avec prudence. Méfiez-vous des fromages à pâte molle, des fruits de mer crus et de tout ce qui contient des œufs crus.

L'irradiation des aliments est un autre moyen efficace de prévenir les intoxications alimentaires. Au cours de l'irradiation, les aliments sont brièvement exposés à une source d'énergie radiante, telle que des rayons gamma ou des faisceaux d'électrons, dans une installation blindée. L'irradiation ne remplace pas une fabrication et une manipulation correctes des aliments. Cependant, le processus peut tuer des bactéries nocives et réduire considérablement les risques potentiels, en particulier lorsqu'il est utilisé pour traiter la viande et les produits laitiers. L'irradiation est une pratique controversée et n'est pas bien acceptée dans certaines régions du monde. Les aliments irradiés ne sont pas largement disponibles aux États-Unis.

Enema pour intoxication alimentaire

Une méthode très controversée de traitement des intoxications alimentaires du point de vue de la médecine moderne, étant donné que l’absorption des toxines se produit le plus souvent dans la zone supérieure du tractus intestinal et que la purification au sens de l’induction est considérée comme une simple procédure au siphon. la maison n'est pratiquement pas utilisée. La méthode de purification siphonique est contre-indiquée, ainsi que d’autres lavements, avec ces maladies et conditions:

  • Suspicion de la rotation des intestins.
  • Symptômes caractérisés par l'image d'un "abdomen aigu".
  • Blessure de la hernie.
  • Hémorragie hémorragique> Risque de lavement en cas d'intoxication alimentaire et parce que les symptômes d'intoxication sont souvent similaires aux conditions décrites ci-dessus, qui sont possibles: diarrhée, coliques, fièvre et vomissements. En outre, en cas de halètement, les gaz doivent s'échapper. Sinon, l'obstruction intestinale est possible, ce qui n'est éliminé que dans des conditions stationnaires.

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5. allergènes,

Les personnes allergiques à certains aliments, tels que les noix, le lait, les œufs ou les fruits de mer, peuvent avoir une réaction allergique lorsque le système immunitaire du corps est déclenché par une intolérance alimentaire, entraînant ainsi une intoxication alimentaire.

L'empoisonnement alimentaire est-il contagieux?

L’intoxication alimentaire n’est pas contagieuse dans la plupart des cas, car elle résulte d’une surconsommation alimentaire ou d’une ingestion d’aliments qui ne convient pas à l’organisme. Cela peut inclure des aliments rassis, des aliments contaminés par des bactéries, etc. Il est important de laver les aliments avant de les cuire et de désinfecter les zones susceptibles d'être contaminées afin de prévenir l'intoxication alimentaire. Une intoxication alimentaire peut provoquer des crampes et des vomissements, mais sa propagation n’est pas contagieuse.

Combien de temps dure une intoxication alimentaire?

Dans la plupart des cas d'intoxication alimentaire, les symptômes et les problèmes de nausées et de vomissements dureront de 1 à 2 jours. Toutefois, si les symptômes persistent plus longtemps, la personne touchée doit s'adresser à un professionnel de la santé.

Il existe différents types d'intoxication alimentaire et, en fonction du type d'intoxication, vos problèmes persisteront pendant ce nombre de jours.

Symptômes d'intoxication alimentaire

Les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent apparaître des heures ou des jours après la consommation d'aliments ou de boissons contaminés. Le moment dépend en partie de la cause de l'intoxication alimentaire. Cela peut également dépendre de la quantité de nourriture ou de boisson que vous avez consommée. Les symptômes peuvent inclure:

  • douleur abdominale
  • la diarrhée
  • fièvre
  • perte d'appétit
  • la nausée
  • vomissement
  • faiblesse et fatigue

Une intoxication alimentaire peut toucher une seule personne ou un groupe entier de personnes exposées à des aliments ou à des boissons contaminés. Cela dépend de la quantité de germes ou de toxines consommée par chaque personne. Cela dépend également de leur sensibilité au germe ou à la toxine.

Traitement

Étant donné que de grandes quantités de liquides sont perdues lors des vomissements et de la diarrhée, le traitement des intoxications alimentaires est axé sur la prévention de la déshydratation. Si vous avez une intoxication alimentaire, vous devez boire des liquides même si vous avez du mal à les contenir.

Une fois que vous pouvez tolérer des liquides sans vomissements, vous pouvez commencer à ajouter des aliments fades à votre alimentation. Si les vomissements ou la diarrhée persistent pendant plus de 24 heures, un médecin peut vous prescrire des médicaments pour supprimer les nausées et vous administrer des liquides par voie intraveineuse. Des antibiotiques peuvent être recommandés pour certaines causes infectieuses d'intoxication alimentaire. Les personnes souffrant d'intoxication alimentaire grave peuvent avoir besoin d'être hospitalisées.

Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire par le poisson?

Il existe deux types d'intoxication alimentaire en mangeant du poisson. Ils sont empoisonnés par la ciguatera et par les scombroïdes.

Les symptômes d'empoisonnement à la ciguatera comprennent les crampes abdominales, les nausées, les vomissements et la diarrhée. Les symptômes peuvent évoluer en maux de tête, douleurs musculaires et démangeaisons, picotements ou engourdissements de la peau. Vous remarquerez peut-être un changement dans votre capacité à ressentir des températures chaudes ou froides. Vous pouvez penser que quelque chose est chaud quand il fait froid.

Les symptômes d'intoxication scombroïde apparaissent 20 à 30 minutes après avoir mangé le poisson touché. Ils comprennent les rougeurs (rougir) du visage, les nausées, les vomissements, l'urticaire et les douleurs abdominales. Ces symptômes sont similaires à d'autres réactions allergiques. Une intoxication scombroïde ne signifie pas que vous êtes allergique au poisson.

L'infection à Vibrio vulnificus est une infection bactérienne touchant des poissons d'eau de mer chauds. On le trouve dans les crustacés (en particulier les huîtres), d’autres fruits de mer ou dans l’océan. Vous pouvez l'obtenir en mangeant du poisson contaminé. Vous pouvez l'obtenir au contact d'un poisson ou de l'océan (par une coupure à ciel ouvert). Ce n'est pas commun et n'est pas contagieux. Les symptômes sont similaires: fièvre, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales. Les symptômes plus graves comprennent une forte fièvre, des frissons, une pression artérielle basse, des rougeurs, un gonflement et des vésicules sur la peau. Si la bactérie pénètre dans une cicatrice ouverte, l'infection peut devenir plus grave. Une fois que cela se produit, il peut se propager dans votre circulation sanguine et mettre votre vie en danger. Les analyses de sang et de selles mènent à un diagnostic. Votre médecin peut également examiner les ampoules sur votre peau.

Vous pouvez réduire votre risque d'exposition en évitant de manger des crustacés et des fruits de mer insuffisamment cuits. Lavez les ustensiles de cuisine dans de l'eau chaude savonneuse. Portez des gants lors de la manipulation du poisson si vous avez une coupe ouverte. Évitez l'eau de mer jusqu'à ce que votre blessure soit guérie.

Les antibiotiques sont utilisés pour traiter l'infection. Dans les cas graves, vous pouvez avoir besoin d'une intervention chirurgicale ou d'une amputation lorsqu'une coupure ou une plaie a été infectée par la bactérie.

Que faire avec une intoxication alimentaire?

La diarrhée, qui dure une heure et demie, ne doit pas être arrêtée. Les troubles des selles chez les enfants de moins de deux ans constituent une exception, car leur poids est faible et qu'une diarrhée intense peut provoquer une déshydratation grave. Le trouble des selles chez l'adulte est un moyen naturel utilisé par le corps pour éliminer les toxines.

Vous pouvez activer le réflexe nauséeux en buvant beaucoup et en appuyant sur la racine de la langue. Mais cette méthode n'est possible que pour les adultes: les personnes inconscientes, les enfants en bas âge, les personnes souffrant de maladies chroniques internes, les femmes enceintes constituent le groupe de personnes pour qui les vomissements artificiels sont contre-indiqués.

Pour prévenir la déshydratation (déshydratation) et aider le corps à faire face à une intoxication, vous devez boire beaucoup. Boire devrait être fait en petites portions, mais souvent. Les compotes sucrées, les thés sont inadmissibles. De l'eau peut être versée et sucrée, mais il est préférable d'utiliser des produits de pharmacie conçus pour rétablir l'équilibre eau-sel.

Au premier jour après l'intoxication, il est préférable de ne pas manger du tout afin de ne pas provoquer de nouveaux maux d'estomac.

La question - que faire avec une intoxication alimentaire devient très réelle en cas de symptômes graves d'intoxication. Dans de tels cas, des soins médicaux immédiats sont nécessaires, notamment en cas d'intoxication par des champignons, des conserves, des baies toxiques ou des plantes.

Quand appeler un professionnel

Appelez immédiatement un médecin si vous soupçonnez une intoxication alimentaire dans:

Personnes ayant un système immunitaire avec facultés affaiblies

Si vous êtes autrement en bonne santé, vous devriez appeler un médecin si:

Les vomissements et les nausées durent plus de 24 heures

Les vomissements et les nausées sont sévères et brutaux et s'accompagnent d'un sentiment d'extrême faiblesse

L’un des symptômes d’une intoxication alimentaire est accompagné d’une fièvre de plus de 102 degrés Fahrenheit.

La diarrhée est grave ou contient du sang

Qu'est-ce qui cause une intoxication alimentaire?

De nombreux aliments peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Les aliments qui doivent rester au frais, mais qui ne sont pas l’une des principales causes d’empoisonnement alimentaire. C'est pourquoi les intoxications alimentaires sont plus courantes lors des pique-niques et des buffets. Là, les aliments (comme la mayonnaise dans la salade de pommes de terre) sont souvent laissés en dehors du réfrigérateur pendant une longue période.

Les autres sources courantes d’intoxication alimentaire comprennent:

  • viande ou volaille crue ou insuffisamment cuite
  • produits laitiers non pasteurisés
  • crustacés crus
  • fruits non lavés
  • légumes non lavés.

1. salmonellose:

Les aliments qui causent:

C’est le type le plus courant d’empoisonnement alimentaire causé par l’ingestion de

  • Viandes crues comme le poulet, le mouton, etc.
  • Manger un œuf cru ou un œuf pas assez cuit
  • Mayonnaise aux œufs crus.

Symptômes:

  • Mal de tête
  • La nausée
  • Vomissement
  • Crampes et douleurs abdominales
  • La diarrhée
  • Symptômes de fièvre

Durée: Dans la plupart des cas, les symptômes persistent pendant 8 heures à 7 jours (la période d’incubation de la bactérie est comprise entre 12 et 36 heures)

Premiers soins> Les premiers soins aident à réduire le taux d'absorption des toxines dans le tractus intestinal et à ralentir leur propagation par le flux sanguin dans tout le corps. Par conséquent, les actions immédiates sauvent souvent non seulement la santé, mais aussi la vie des victimes.

Les premiers secours en cas d'intoxication alimentaire dépendent de ce que la personne a empoisonné - champignons, aliments ou plantes toxiques: 1.

  1. Empoisonnement par les champignons, qui sont souvent des sources d'intoxication.

Symptômes - douleurs abdominales, nausées, troubles de la chaise, vertiges et maux de tête grandissants, teint pâle, cyanose près des lèvres. Les signes d'intoxication par des champignons n'apparaissent pas toujours le premier jour, ils ne peuvent "commencer" que le deuxième jour après avoir mangé des champignons vénéneux.

Le traitement de l'intoxication alimentaire est seulement hospitalisé, vous pouvez essayer de rincer l'estomac et provoquer des vomissements réflexes avant la venue du médecin. La personne blessée doit être mise au lit, réchauffer ses pieds (bouteille d'eau tiède). Ni le lait ni les laxatifs ne doivent être pris seuls, car l'origine et le type de poison sont inconnus.

  1. L'intoxication causée par des produits de qualité inférieure se manifeste dans les deux premières heures. Nausées, crampes douloureuses et coliques abdominales, fièvre, frissons, vomissements et diarrhée sont des symptômes d'infection toxique.

Les premiers secours en cas d'intoxication alimentaire de ce type sont la consommation fréquente d'alcool et les vomissements. Après le vomissement réflexe induit, vous pouvez essayer de prendre du charbon activé ou Enterosgel. Les sorbants doivent être utilisés dans les 2 heures qui suivent l'intoxication. Si les symptômes ne disparaissent pas dans les 5-6 heures, les vomissements et la diarrhée deviennent indomptables (avec un mélange de sang et de mucus jaune-vert), la pression artérielle baisse et une ambulance doit être appelée.

  1. L’empoisonnement par des plantes toxiques se caractérise par les signes suivants:
    • Vomissements indomptables.
    • Violation de coordination, vertiges.
    • Douleur abdominale.
    • Faiblesse et chute de la pression artérielle.
    • Mousse en cas de vomissement.
    • Salivation copieuse.
    • Dilatation des pupilles.

Les symptômes se développent très rapidement, l'aide à l'intoxication des plantes doit donc être immédiate. Il est nécessaire d'appeler d'urgence pour des soins d'urgence, avant de lui donner à boire 300-400 millilitres d'eau salée purifiée et provoquer des vomissements. Vous pouvez prendre des absorbants, mais leur efficacité est peu probable, car le poison des plantes est absorbé rapidement. Il est préférable d’utiliser des produits pharmaceutiques, qui devraient figurer dans toutes les armoires à pharmacie domestiques - Enterosgel, Smekta, Regidron, Tour. Parallèlement, il est nécessaire de poser des pansements de moutarde sur la région des omoplates et des épaules et de mettre une compresse froide sur le front. S'il existe un syndrome convulsif, vous devez vous assurer que le langage ne stagne pas.

Pronostic

Pour la plupart des gens, l'intoxication alimentaire est une expérience désagréable qui dure un jour ou deux, puis passe. Chez les très jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est compromis et les femmes enceintes, cela peut être dangereux. Toute personne appartenant à ces groupes à risque devrait se rendre immédiatement dans une salle d'urgence.

Comment diagnostique-t-on une intoxication alimentaire?

De nombreux cas d'intoxication alimentaire ne font jamais l'objet d'un diagnostic officiel. En effet, la plupart des gens récupèrent en quelques jours à la maison. Si vous présentez des symptômes graves d'intoxication alimentaire, votre médecin vous diagnostiquera. Il peut demander une analyse de sang pour déterminer si l'intoxication alimentaire est causée par une bactérie. Il peut aussi prélever un échantillon de selles pour savoir quel germe est à l’origine de l’intoxication alimentaire.

Je conseille à mes patientes enceintes de prévenir l'infection à Listeria en évitant les aliments à haut risque et en respectant les consignes de sécurité élémentaires. Lire la suite

par le Dr Karlynn Sievers

Ressources externes

Collège américain de gastroentérologie (ACG)
P.O. Box 342260
Bethesda, MD 20827-2260
Téléphone: 301-263-9000
http://www.acg.gi.org/

Association américaine de gastroentérologie
4930 Del Ray Ave.
Bethesda, MD 20814
Téléphone: 301-654-2055
Fax: 301-654-5920
http://www.gastro.org/

Centre de sécurité alimentaire et de nutrition appliquée
US Food and Drug Administration (FDA)
5100 Paint Branch Parkway
College Park, MD 20740-3835
Numéro sans frais: 1-800-463-6332
https://www.fda.gov/

Service de sécurité alimentaire et d'inspection
département de l'agriculture des Etats-Unis
Maildrop 5268
5601 Sunnyside Ave.
Beltsville, MD 20705
Téléphone: 301-504-9605
Fax: 202-504-0203
www.fsis.usda.gov/oa/consedu.htm

US Food and Drug Administration (FDA)
5600 Fishers Lane
Rockville, MD 20857
Sans frais: 1-888-463-6332
http://www.fda.gov/

Quels sont les types d'intoxication alimentaire?

Le plus souvent, l'intoxication alimentaire peut être due à une infection causée par une bactérie, un virus, un parasite ou, rarement, un prion. Plus de 200 causes infectieuses existent. Parfois, ce ne sont pas les bactéries qui causent le problème, mais plutôt la toxine que les bactéries produisent dans les aliments avant qu'ils ne soient consommés. C'est le cas avec Staphylocoque intoxication alimentaire et avec le botulisme.

D'autres maladies peuvent impliquer des toxines chimiques produites dans certains aliments mal cuits ou stockés. Par exemple, l'intoxication scombroïde est due à une importante libération de l'histamine chimique du poisson lors de sa consommation. Il provoque un gonflement du visage, des démangeaisons et une difficulté à respirer et à avaler, tout comme une réaction allergique. L'intoxication scombroïde est parfois confondue avec une allergie aux mollusques et crustacés.

Certaines "intoxications alimentaires" peuvent ne pas être dues à des toxines ou à des produits chimiques, mais à des agents infectieux qui contaminent les aliments. E. coli O157: H7 (E. coli hémorragique) survient généralement lorsque des aliments contaminés sont consommés, mais ils peuvent également se transmettre à partir d'eau potable contaminée, d'une piscine contaminée ou d'un enfant à l'autre dans une garderie.

Listeria est un type de bactérie qui a provoqué les deux épidémies d’intoxication alimentaire les plus meurtrières de l’histoire des États-Unis. En 1985, une épidémie en Californie a été attribuée à la consommation d’un type de fromage frais. En 2011, Listeria l'intoxication alimentaire a été attribuée à une ferme de cantaloup et à une usine de transformation du Colorado. Il est le plus souvent associé à la consommation de fromages à pâte molle, de lait cru, de fruits, de légumes, de volaille et de viandes contaminés. Les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est compromis courent un plus grand risque de contracter la maladie. Listeria les infections. Les femmes enceintes sont également plus à risque de contracter Listeria infections et sont recommandés pour éviter>

Produits chimiques

Certains produits chimiques sont considérés comme des toxines pouvant causer une intoxication alimentaire. Bien que plus de 80 000 produits chimiques soient utilisés aux États-Unis, seuls quelques-uns ont été bien étudiés. Bien que la plupart ne pénètrent pas dans les aliments, certains le font et provoquent une intoxication alimentaire. Le mercure, par exemple, se trouve dans l’eau de boisson et chez les poissons comme le thon et le marlin. D'autres exemples de produits chimiques pouvant être toxiques si suffisamment de contaminants dans les aliments et l'eau sont les pesticides, les biphényles polychlorés et le plomb.

Les causes d'intoxication alimentaire et hydrique sont nombreuses. Cette brève liste de causes devrait suffire comme cadre pour entreprendre des études plus détaillées sur les intoxications alimentaires.

Si un virus ou une bactérie provoque une intoxication alimentaire, il peut être contagieux.

Peut-on prévenir ou éviter les intoxications alimentaires?

Le meilleur moyen de prévenir les intoxications alimentaires est de toujours savoir ce que vous mangez. La meilleure façon de toujours savoir ce que vous mangez est de manger à la maison. Vous pouvez mieux contrôler le stockage et la préparation des aliments à la maison. Au restaurant, méfiez-vous des buffets.

Conseils pour éviter les intoxications alimentaires

Vous pouvez prendre quelques mesures simples pour éviter les intoxications alimentaires:

  • Lavez bien les fruits et les légumes.
  • Nettoyez les comptoirs, les planches à découper, les couteaux et les ustensiles avant de les exposer à différents aliments.
  • Lavez-vous souvent les mains et les ustensiles.
  • Ne mettez pas de viande crue et cuite dans la même assiette.
  • Si des couteaux ont été utilisés pour découper du poulet non cuit, ne les utilisez pas pour découper d'autres ingrédients qui ne seront pas cuits.
  • Cuire la viande à fond. Utilisez un thermomètre à viande si nécessaire. Assurez-vous que le boeuf est cuit à au moins 160 ° F, le poulet et les autres volailles à 180 ° F et le poisson à 140 ° F.
  • N'utilisez pas d'aliments emballés périmés.
  • Jetez les aliments dans des boîtes bombées ou bosselées.
  • Réfrigérez les restes de nourriture si vous ne les mangez pas dans les 4 heures.
  • Ne mangez pas de champignons sauvages.
  • Ne consommez pas de fromages à pâte molle (surtout importés) si vous êtes enceinte ou si votre système immunitaire est affaibli.
  • Lorsque vous voyagez à l’étranger, ne mangez pas de fruits ou de légumes crus qui n’ont pas été lavés avec un rinçage antimicrobien. Évitez l’eau du robinet non filtrée (ou non bouillie).
  • Au restaurant ou lors de réunions sociales, évitez les aliments qui ont été laissés hors du réfrigérateur pendant de longues périodes.

Quelles sont les causes d'intoxication alimentaire?

Il existe de nombreuses causes d'intoxication alimentaire.Parfois, ils sont classés en fonction de la rapidité avec laquelle les symptômes apparaissent après avoir consommé des aliments potentiellement contaminés. Pensez à cela comme le temps d'incubation à partir du moment où les aliments entrent dans le corps jusqu'au début des symptômes. Voici des exemples de la manière dont cette classification temporelle peut être organisée:

Autres moyens d'intoxication alimentaire

Ceci est l'application de méthodes qui ne sont pas approuvées par les voisins ou la famille, mais par les médecins. Malheureusement, c’est parfois la consommation de toutes sortes d’infusions, de lait chaud ou d’autres remèdes prétendument efficaces qui, sur la recommandation de connaissances ou une recette racontée dans un journal douteux, a des conséquences fâcheuses. Parmi les méthodes vraiment sans danger approuvées par la médecine, vous pouvez recommander de tels moyens alternatifs d’empoisonnement alimentaire:

    Pour boire, qui doit être pris avec une intoxication, vous devez ajouter une forme soluble de vitamine C. Outre le traitement ascorbique> Le traitement d'une intoxication alimentaire par d'autres moyens ne signifie pas la réception de la décoction de l'écorce de chêne, du zeste de grenade, est, des agents de fixation, car la diarrhée pendant l’intoxication aide en quelque sorte le corps à éliminer les toxines plus rapidement. Si la diarrhée et d’autres symptômes se développent rapidement, des méthodes alternatives ne peuvent pas aider, des soins médicaux professionnels sont nécessaires.

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2. Botulisme:

Les aliments qui causent: Le botulisme est principalement dû aux produits végétaux et à certains des types d'aliments les plus courants pouvant en être la cause, notamment:

  • Salades de pommes de terre
  • Mon chéri
  • Conserves
  • Objet conservé à la maison.

Symptômes:

  • Bouche sèche
  • La nausée
  • Vomissement
  • Difficulté à avaler et à respirer et même à parler
  • Vision floue
  • Dans les cas mortels - Paralysie

Durée: Cela dure entre 12 et 36 heures, mais si les symptômes sont trop fréquents, vous devriez vous faire admettre.

3. Shigellose:

Les aliments qui causent: La shigellose est principalement causée par de l'eau contaminée et des aliments crus et non cuits. Parfois, les aliments mal chauffés et ayant été en contact avec une personne infectée peuvent également provoquer la shigellose.

Symptômes: La plupart des symptômes associés à la shigellose sont similaires à ceux de l'infection à salmonella, à ceci près qu'il y a plus de sang impliqué dans ceci et visible dans les selles.

  • Mal de tête
  • La nausée
  • Vomissement
  • Crampes et douleurs abdominales
  • Diarrhée - vous pourriez voir du sang et du mucus dans les selles
  • Symptômes de fièvre

Durée: Il dure 4-7 jours en fonction de la force de la bactérie et de l'immunité de la personne

Comment puis-je éviter les intoxications alimentaires causées par le poisson?

Pour éviter l’empoisonnement par la ciguatera, ne mangez pas le poisson qui porte couramment le poison. Cela comprend l’American, le mérou, le vivaneau, l’esturgeon, le maquereau royal, le barracuda et la murène. Le poison est plus concentré dans les organes internes du poisson. Par conséquent, vous ne devriez jamais manger ces parties d’un poisson.

Pour éviter l’empoisonnement par les scombroïdes, ne mangez aucun poisson qui n’a pas été réfrigéré correctement. Faites particulièrement attention lorsque vous mangez du poisson tel que du thon, des sardines, du maquereau, du mahi-mahi ou des anchois.

4. Entérite à Campylobacter:

Les aliments qui causent: L’entérite à Campylobacter est principalement causée par

  • Consommer de la viande qui n’a pas été bien cuite
  • De la viande qui n’a pas été abattue et bien nettoyée.
  • Eau contaminée
  • Lait contaminé, etc.

Parfois, les bactéries sont également transférées à travers les selles des animaux domestiques si elles sont manipulées incorrectement.

Symptômes: La plupart des symptômes associés à la shigellose sont similaires à ceux de l'infection à salmonella, à ceci près qu'il y a plus de sang impliqué dans ceci et visible dans les selles.

  • Les fièvres
  • Douleurs corporelles
  • Vomissement
  • Crampes et douleurs abdominales
  • Diarrhée: vous devez souvent aller aux toilettes

Durée: Celui-ci peut durer très longtemps si vous ne faites pas attention. Commençant de 2 jours à au moins 10 jours.

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Traitement d'intoxication alimentaire

La plupart des intoxications alimentaires sont bénignes et disparaissent en quelques jours. Pendant ce temps, l'objectif est de prévenir la déshydratation. La déshydratation est la perte de liquides et d'électrolytes (nutriments et minéraux) dont votre corps a besoin. Vous devez éviter les aliments solides et les produits laitiers jusqu'à ce que les vomissements et la diarrhée soient passés. Une fois que vous vous sentez mieux, reposez-vous facilement pour manger et boire de nouveau. Essayez des aliments fades, tels que des craquelins, des toasts et des bananes. Évitez les aliments épicés, les aliments frits, les produits laitiers et les aliments riches en matières grasses et en sucre. Buvez beaucoup de liquides, mais évitez le lait ou les boissons contenant de la caféine. En outre, les boissons pour sportifs (marque: Gatorade, autres) ne sont pas destinées à être utilisées pour traiter la diarrhée. Ils ne remplacent pas correctement les électrolytes du corps (sels et minéraux) pour prévenir la déshydratation.

5. Entérite à E. Coli:

Les aliments qui causent: L'entérite à E. coli est un type d'intoxication alimentaire très dangereux car, dans les cas mortels, elle peut même tuer la personne qui subit cette bactérie. Le «E» signifie ici Escherichia Coli et est une souche de bactérie très violente et virulente. Les aliments auxquels il est principalement associé sont:

  • Boeuf produit en masse
  • Légumes non lavés.

Ces contaminations sont dues au contact de selles humaines infectées.

Symptômes:

  • Diarrhée très aqueuse
  • Vomissement
  • Crampes abdominales sévères
  • Sang dans les vomissures et les fèces
  • Douleurs lancinantes dans et autour de la région du côlon

Durée: L'incubation et la durée de ce type sont similaires à celles d'autres infections et peuvent durer de 3 à 7 jours.
Assurez-vous de prendre contact avec un professionnel de la santé et faites-le traiter le plus tôt possible. Dans plusieurs souches, cela peut constituer un cas mortel d'intoxication alimentaire.

Incubation intermédiaire d'environ 1 à 3 jours

Les infections du gros intestin ou du côlon peuvent provoquer une diarrhée sanglante et muqueuse associée à des crampes abdominales.

  • Campylobacter, selon les données du CDC, est la première cause de maladie d'origine alimentaire aux États-Unis.
  • Shigella spp contaminer les aliments et l'eau et provoquer la dysenterie (diarrhée sévère contenant souvent du mucus et du sang).
  • Salmonella Les infections sont souvent dues à une cuisson insuffisante ou insuffisamment cuite et / ou à une mauvaise manipulation du poulet et des œufs. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, y compris chez les personnes âgées, l’infection peut pénétrer dans le sang et causer des infections potentiellement mortelles.
  • Vibrio parahaemolyticus peut contaminer les mollusques et provoquer une diarrhée aqueuse.

La diarrhée due à une infection de l'intestin grêle a tendance à ne pas être sanglante, mais les infections peuvent toucher simultanément le gros et l'intestin grêle.

  • E. coli (entérotoxigène) est la cause la plus courante de diarrhée du voyageur. Il manque des symptômes tels que fièvre ou diarrhée sanglante.
  • Vibrio cholerae, souvent de boisson contaminée, l'eau produit une diarrhée aqueuse volumineuse ressemblant à de l'eau de riz.
  • Les virus tels que Norwalk, rotavirus et adénovirus ont tendance à présenter d'autres symptômes associés à une infection, notamment fièvre, frissons, maux de tête et vomissements.
  • Le botulisme est causé par Clostr>

Quand devrais-je aller chez un médecin?

Prenez rendez-vous avec votre médecin si:

  • La diarrhée sévère dure plus de 3 jours.
  • Les vomissements fréquents durent plus de 2 jours.
  • Vous voyez du sang dans vos selles.
  • Vous êtes sous diurétiques et avez la diarrhée, des nausées ou des vomissements.
  • Vous avez de la fièvre au-dessus de 101 ° F.

Demander des soins d'urgence si:

  • Vos selles sont marrons ou noires ou vous voyez beaucoup de sang dans vos selles.
  • Vous vomissez du sang.
  • Vous avez du mal à respirer.
  • Vous avez des douleurs abdominales sévères ou des crampes d'estomac.
  • Vous avez une vision double ou avez de la difficulté à déplacer certaines parties de votre corps.
  • Vous présentez des symptômes de déshydratation grave (voir la liste ci-dessous).
  • Vous avez du mal à avaler.
  • Vous sentez que votre coeur bat la chamade.
  • Vous avez une intoxication alimentaire en mangeant des champignons ou des crustacés.

6. Choléra:

Les aliments qui causent: Vous aimez peut-être les sushis et tous les fruits de mer crus, mais le choléra se propage principalement par l’eau contaminée et par des fruits de mer qui n’ont pas été lavés correctement et qui se trouvent dans cette eau contaminée.

  • Huîtres
  • Saumon
  • Anchois
  • Basa
  • Tous les fruits de mer qui n’ont pas été cuits correctement peuvent être la cible de la bactérie du choléra

Symptômes:

  • La diarrhée
  • Déshydratation
  • Crampes abdominales
  • Symptômes de fièvre

Durée: Les symptômes du choléra durent environ une semaine si la souche n'est pas trop virulente. Mais dans le cas contraire, vous avez besoin de soins médicaux avant. Dans tous les cas, nous vous conseillons de vous faire contrôler dès que vous commencez à avoir des signes d'intoxication alimentaire.

Quels aliments causent une intoxication alimentaire?

Les aliments les plus couramment associés à une intoxication alimentaire comprennent:

  • Des œufs
  • la volaille
  • Viandes
  • Lait non pasteurisé ou autres liquides
  • Fromage,
  • Fruits et légumes crus (généralement non lavés
  • Des noisettes
  • Épices

Comment les intoxications alimentaires causées par le poisson sont-elles traitées?

L'empoisonnement à la ciguatera est traité avec des médicaments qui aident à soulager vos symptômes. Il n’existe aucun médicament permettant de guérir l’empoisonnement par la ciguatera. Les symptômes disparaîtront d'eux-mêmes avec le temps. L'intoxication scombroïde est traitée à l'aide d'un antihistaminique (un nom de marque: Benadryl). Un antihistaminique est un médicament qui bloque l'histamine dans votre sang.

7. Cyclospora Cayetanensis:

Les aliments qui causent: Celui-ci est principalement causé par divers types de produits frais qui n’ont pas été lavés correctement.

  • Baies importées
  • Salade
  • Des herbes comme le basilic, la menthe, la coriandre et le thym sont également des vecteurs de cette bactérie.

N'oubliez pas de laver vos légumes correctement avant de manger l'un de ces crus.

Symptômes:

  • La diarrhée
  • Crampes abdominales
  • Perte d'appétit
  • Perte de poids substantielle
  • La nausée
  • Vomissement
  • Fatigue

Durée: Le problème avec ce type est que, bien que les symptômes durent environ une semaine, la souche peut continuer à réapparaître et vous risquez de faire une nouvelle récidive.

Combien de temps dure une intoxication alimentaire?

Chez la majorité des individus présentant des symptômes d'intoxication alimentaire légers (modérés à modérés) (viraux et bactériens), les symptômes disparaissent en 24 à 48 heures environ et aucun traitement médical spécifique n'est nécessaire. Cependant, s'il y a des signes de déshydratation (diminution ou absence de miction, sécheresse de la bouche, soif accrue, vertiges et faiblesse), sang dans les selles, fièvre, vomissements ou diarrhée de plus de 72 heures, des soins médicaux doivent être recherchés. S'il y a une raison de penser qu'une cause plus rare d'intoxication alimentaire est à l'origine des symptômes, consultez un médecin.

Combien de temps vais-je être malade?

Les symptômes de l'intoxication à la ciguatera peuvent durer de 1 à 2 semaines. Leur durée exacte dépendra de la quantité de poison que vous avez dans votre corps. Les symptômes peuvent réapparaître chaque fois que vous mangez un poisson affecté. Les symptômes d'une intoxication scombroïde durent généralement 24 heures ou moins. Les symptômes peuvent réapparaître chaque fois que vous mangez du poisson qui n'a pas été réfrigéré correctement. L'empoisonnement par la ciguatera et les scombroïdes est rarement fatal.

8. Hépatite A:

Aliments associés: L'hépatite A est l'un des types d'intoxication alimentaire les plus répandus. Celui-ci est à nouveau contracté via

  • Des produits frais qui n’ont pas été bien lavés
  • Eau potable contaminée
  • Aliments insuffisamment cuits
  • Aliments non réchauffés après avoir été en contact avec une personne infectée
  • Mollusques et crustacés ayant été en contact avec de l'eau contaminée.

Symptômes:

  • La diarrhée
  • Jaunisse
  • Symptômes pseudo-grippaux
  • Fièvre
  • Maux de tête
  • Courbatures
  • La nausée
  • Urine foncée (il s'agit généralement du premier signe d'hépatite et vous devriez le faire vérifier dès que vous remarquez quelque chose comme ça)

Durée: La durée de l'hépatite A est très variable et peut aller de quelques semaines à 3 mois.

Comment diagnostique-t-on une intoxication alimentaire?

Le diagnostic commence généralement par les antécédents récents du patient en matière de consommation d'aliments ou d'exposition à de l'eau contaminée, d'antécédents de voyage et de questions concernant des amis ou des proches présentant des symptômes similaires. L'examen physique portera sur les signes de déshydratation et de sensibilité abdominale, tandis que des analyses de sang, si nécessaire, peuvent être utilisées pour aider à éliminer d'autres problèmes. Les échantillons de selles peuvent être utiles pour détecter la présence de sang dans les selles, la culture d'agents pathogènes, l'examen microscopique des parasites et la détection de certaines toxines. De plus, il existe des tests immunologiques pour certaines toxines (par exemple, la toxine Shiga). Selon la cause suspectée, dans de rares cas, des échantillons de biopsie peuvent être prélevés. Le diagnostic définitif dépend de l'identification du pathogène ou du matériel toxique trouvé chez l'individu.

Bien que des tests soient disponibles, dans les cas d'intoxication d'origine virale et bactérienne légère à modérée, les tests ne sont généralement pas effectués en raison des coûts et de la probabilité que les symptômes disparaissent avant la fin des tests.

Comment savoir si je suis déshydraté?

Les symptômes de déshydratation comprennent:

  • peu ou pas d'urine ou d'urine plus foncée que d'habitude
  • bouche sèche
  • somnolence ou fatigue
  • soif extrême
  • mal de tête
  • confusion
  • se sentir étourdi ou étourdi
  • pas de larmes en pleurant.

Pour traiter une légère déshydratation, essayez de prendre de petites gorgées d’eau. Les soupes claires, les sodas transparents et le jus mélangé à de l'eau peuvent également aider. Évitez le café, le thé, les sodas sombres et les autres boissons contenant de la caféine. Ces boissons peuvent aggraver la déshydratation. Donner aux enfants qui ont de l'eau de déshydratation légère et / ou une solution de réhydratation orale (SRO). Une SRO contient le bon mélange de sel, de sucre, de potassium et d'autres nutriments pour aider à remplacer les fluides corporels perdus. Vous pouvez acheter des SRO dans la plupart des épiceries et des pharmacies. Si votre déshydratation est grave, vous devrez peut-être être soigné à l'hôpital. Là, les médecins vous administreront des électrolytes et des liquides intraveineux (par voie intraveineuse).

9. Ciguatera (intoxication par le poisson):

Nourriture qui cause: Comme son nom l'indique, la ciguatera est également connue sous le nom d'intoxication par le poisson et est une maladie incurable qui affecte de nombreux adultes au cours de leur vie.

Celui-ci est principalement associé aux poissons que l'on trouve dans les régions tropicales et le pire est que vous ne pouvez pas tuer les bactéries en les congelant ou en les cuisant.

Par conséquent, votre meilleur pari est d'éviter les poissons provenant de ces régions et surtout lorsque vous ne connaissez pas l'origine du poisson.

Symptômes:

  • Symptômes typiques, notamment diarrhée, nausée et vomissements
  • Symptômes neurologiques comme les membres fantômes
  • Problèmes de détection d'objets chauds et froids

Durée: Cela peut durer de 4 à 6 jours et s'il n'est pas traité, il peut même être fatal.

Une intoxication alimentaire est-elle une maladie grave?

Ça peut être. La déshydratation peut être dangereuse, de même que certains types d'intoxication alimentaire. Les intoxications alimentaires causées par la bactérie Listeria peuvent être très dangereuses pour les enfants à naître des femmes enceintes. L'infection est généralement très bénigne pour la mère, mais peut provoquer une fausse couche, un accouchement prématuré, des mort-nés à la naissance et des problèmes de développement chez le bébé. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli risquent également de développer des complications dues à Listeria. Les intoxications alimentaires causées par la bactérie Escherichia coli (E. coli) peuvent causer le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le SHU peut provoquer une insuffisance rénale, en particulier chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

10. Listeria:

Les aliments qui causent: La Listeria est principalement due à l'ingestion de:

  • Aliments contenant du lait non pasteurisé
  • Légumes qui ont poussé dans un sol infecté
  • Fruits en conserve
  • Fruit de mer
  • Les légumes crus pourraient être porteurs de germes de la listeria.

Vous pouvez même le contracter avec des aliments fumés - ceci est identifiable par la présence d'un voile mince et visqueux sur les aliments contaminés.

Symptômes:

  • Symptômes grippaux très graves
  • Parfois, les personnes touchées peuvent également avoir des symptômes similaires à ceux de la méningite
  • Un système immunitaire plus faible, conduisant ainsi à une foule d'autres maladies

Durée: Les symptômes peuvent être observés à partir de trois jours et peuvent durer jusqu'à une semaine, voire davantage. Une attention médicale est très nécessaire.

Incubation longue de 3 à 5 jours

  • Hémorragique E. coli (principalement E. coli0157: H7) peut provoquer une inflammation du côlon menant à des selles sanglantes. Chez certains enfants, environ une semaine après l’infection, le syndrome hémolytique et urémique (SHU) peut évoluer. Les personnes âgées peuvent contracter un purpura thrombocytopénique thrombotique (PTT). Les toxines des bactéries pénètrent dans la circulation sanguine et hémolysent ou détruisent les globules rouges. En outre, les toxines provoquent une insuffisance rénale et une urémie, provoquant l'accumulation de déchets dans l'organisme.
  • Yersinia enterocolitica peut provoquer une inflammation des ganglions lymphatiques de la muqueuse abdominale et peut ressembler à une appendicite.

Quel type de régime devrais-je manger après un empoisonnement alimentaire?

Les soins à domicile pour les intoxications alimentaires bactériennes et virales légères à modérées consistent principalement à prévenir la déshydratation. Il est généralement suffisant de remplacer le liquide buccal par voie orale en utilisant une combinaison d’eau et de solutions électrolytiques telles que Gatorade ou Pedialyte, afin d’éviter la déshydratation, à condition de prendre une quantité suffisante pour compenser les pertes dues à la diarrhée. Les causes peu fréquentes ou rares d'intoxication alimentaire doivent être traitées par un médecin ou un spécialiste. Cela doit également être fait en cas d'intoxication alimentaire grave par un virus ou une bactérie.

Vivre avec une intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire est une condition qui va et vient. Cependant, vous pouvez être plus susceptible d'avoir une intoxication alimentaire que d'autres personnes.

Les enfants et les personnes âgées sont les plus susceptibles de contracter une intoxication alimentaire. Vous pouvez également courir un risque plus élevé si vous:

  • Vous avez une maladie chronique, telle qu'une maladie rénale ou un diabète.
  • Sont enceintes.
  • Ont récemment voyagé en dehors des États-Unis. Vous avez peut-être été davantage exposé aux germes pouvant causer une intoxication alimentaire.
  • Avoir un système immunitaire affaibli. Cela pourrait être dû à des médicaments pris après une greffe d'organe, à certains médicaments de chimiothérapie ou à une infection par le virus de l'immunodéficience humaine (VIH).

11. Norovirus:

Les aliments qui causent: Le norovirus est causé par un virus. Les aliments pouvant causer le norovirus comprennent:

  • Produits crus qui n’ont pas été bien lavés
  • Boire de l'eau contaminée
  • Les aliments qui n’ont pas été cuits correctement et
  • Les aliments cuits qui ne sont pas réchauffés après le contact avec une personne infectée.

Symptômes:

  • Mal de tête
  • La nausée
  • Vomissements - Ce symptôme est plus répandu chez les enfants qui ont contracté cette maladie
  • Crampes et douleurs abdominales
  • Diarrhée - Ce symptôme survient principalement chez les adultes
  • Symptômes de fièvre

Durée: Les symptômes peuvent persister entre 12 et 60 heures et peuvent être très dangereux s'ils ne sont pas traités. Demander de l'aide médicale dès que possible.

Ce sont les premières étapes à suivre une fois que vous vous êtes assuré qu'une personne peut être affectée par une intoxication alimentaire. Il existe également plusieurs remèdes à la maison. Commençons par eux:

Dois-je consulter un médecin pour une intoxication alimentaire?

Bien que de nombreuses personnes n'aient besoin d'aucun médecin pour intervenir, un médecin de premier recours peut souvent traiter certains types d'intoxication alimentaire. Cependant, les types les plus graves sont souvent traités par une équipe pouvant inclure des spécialistes des maladies infectieuses, de la gastro-entérologie, des soins critiques et / ou de la toxicologie.

Très longue incubation pouvant aller jusqu'à un mois

  • Giardiase peut survenir après avoir bu de l'eau de lacs ou de rivières contaminés par des castors, des rats musqués ou des moutons en pâturage. Il peut également être transmis de personne à personne, par exemple dans les garderies.
  • Amibiase est rencontré dans de l'eau potable contaminée, généralement sous des climats tropicaux ou semi-tropicaux, et peut être transmis de personne à personne.
  • Trichinose est due à une infection due à la consommation de viande de porc insuffisamment cuite ou de gibier tel que la viande d'ours. Outre la fièvre et les troubles gastro-intestinaux, les symptômes comprennent des douleurs musculaires, un gonflement du visage et des saignements autour des yeux et sous les ongles.
  • Cysticercose On le voit souvent dans les pays en développement où l'eau est contaminée par le ténia du porc et que la personne avale les ovules du ténia. L'infection peut envahir le cerveau (neurocysticercose), provoquant des convulsions.
  • Cyclospora est un parasite unicellulaire qui infecte l'intestin grêle et provoque des selles liquides et explosives. Cyclospora l'infection se contracte en mangeant des aliments contaminés ou en buvant de l'eau. Cyclospora l'infection ne se transmet généralement pas d'une personne à l'autre. Les symptômes peuvent également inclure maux de tête, courbatures et malaises et peuvent imiter une infection de type viral. Sans traitement antibiotique, Cyclospora l'infection disparaîtra progressivement au cours de plusieurs semaines, mais peut aller et venir (rechute) au cours de cette période.

  • La listériose survient généralement après des aliments contaminés par Listeria les bactéries sont ingérées. Ceux-ci comprennent le lait cru, non pasteurisé, les fromages à pâte molle et les viandes et volailles transformées. Les légumes et les fruits peuvent également être infectés par Listeria. La bactérie peut rester en dormance à la surface des produits alimentaires pendant des semaines.
  • La brucellose survient lors de l'ingestion de lait et de fromage crus ou non pasteurisés, en particulier du lait de chèvre contaminé par Brucella spp

  • L'hépatite A se transmet par une mauvaise manipulation des aliments et non par une exposition au sang comme dans les cas d'hépatite B et C.

  • La toxoplasmose est généralement transmise à l'homme à partir de matières fécales de chat contenant Toxoplasma parasites, la plupart des infections sont asymptomatiques, mais les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent développer des symptômes de maladie systémique.

  • L'encéphalopathie spongiforme bovine (maladie de la vache folle) est acquise en mangeant des aliments contenant des prions (agents transmissibles qui induisent un repliement anormal des protéines du cerveau) contaminant le cerveau ou la moelle épinière de vaches infectées.

Remèdes à la maison pour l'intoxication alimentaire:

Ils disent, tous les meilleurs médicaments sont disponibles dans votre cuisine, et fidèle à cela - la guérison de la plupart des maux courants sont des ingrédients qui sont facilement disponibles dans la cuisine! Dans cette section, nous avons présenté certains des remèdes à la maison les plus efficaces pour lutter contre l'intoxication alimentaire.

Comment savoir si j'ai une intoxication alimentaire ou la grippe de l'estomac?

La gastro-entérite (grippe intestinale) est définie comme une infection ou une irritation du tractus gastro-intestinal, en particulier de l'estomac ou des intestins. C'est un terme légèrement plus spécifique qui décrit un type particulier d'intoxication alimentaire. Cependant, le terme est utilisé le plus souvent pour décrire une irritation de l'estomac ou une inflammation due à une infection, y compris des infections non liées à l'alimentation.

Quels tests permettent de diagnostiquer une intoxication alimentaire?

La plupart du temps, le diagnostic d'intoxication alimentaire est établi par les antécédents et un examen physique. Souvent, le patient fait volontairement le diagnostic lorsqu'il vient se faire soigner. Par exemple, «je suis tombé malade après avoir mangé de la salade de pommes de terre lors d'un pique-nique» ou «j'ai bu un shake protéiné à l'œuf cru».

Le professionnel de la santé peut poser des questions sur les symptômes, sur le moment de leur apparition et sur leur durée. Un examen des systèmes peut aider à déterminer le type d’infection présent. Par exemple, un patient avec un engourdissement des pieds et une faiblesse peut être interrogé pour savoir s'il a récemment ouvert des conserves à la maison.

Les antécédents de voyage peuvent être utiles pour savoir si le patient campait près d’un ruisseau ou d’un lac et s’il était susceptible de boire de l’eau contaminée, ou s’il s’était récemment rendu à l’étranger et avait mangé des aliments différents de ceux qu’il avait l'habitude de faire, comme des œufs crus ou gibier.

L’examen physique commence par la prise des signes vitaux du patient (tension artérielle, pouls et température). Les signes cliniques de déshydratation sont notamment une peau sèche, des yeux enfoncés, une bouche sèche et un manque de sueur aux aisselles et à l'aine. Chez les nourrissons, en plus de ce qui précède, des signes subtils de déshydratation peuvent inclure un tonus musculaire faible, une mauvaise succion et une fontanelle enfoncée.

Les tests sanguins de routine ne sont généralement pas ordonnés sauf s’il est préoccupé par autre chose que les vomissements et la diarrhée. Chez les patients présentant une déshydratation importante, le professionnel de la santé peut vouloir vérifier les taux d'électrolytes dans le sang ainsi que la fonction rénale. Si le syndrome hémolytique et urémique vous préoccupe, vous pouvez demander une numération sanguine complète (hémogramme, CBC) pour vérifier les globules rouges, les globules blancs et la numération plaquettaire. Si l'hépatite est préoccupante, des tests de la fonction hépatique peuvent être ordonnés.

Les échantillons de selles peuvent être utiles, en particulier si l’on craint des infections causées par Salmonella, Shigella, et Campylobacter, la diarrhée commune non-voyageur. Cela est particulièrement vrai lorsque le patient présente une diarrhée sanglante, probablement due à une infection. Si l'infection parasitaire est une source de préoccupation, vous pouvez également analyser la présence de parasites dans les échantillons de selles. Certains parasites peuvent être très difficiles à voir au microscope, notamment Cyclospora, parce que c'est si petit.

Selon la cause présumée de l'intoxication alimentaire, certains tests immunologiques (par exemple, la détection de toxines Shiga) sont recommandés par le CDC. Cyclospora L'ADN peut être détecté dans les selles à l'aide d'un test moléculaire appelé réaction en chaîne de la polymérase (PCR). D'autres méthodes peuvent être utilisées (par exemple, la détection de prions dans des échantillons de tissus).

1. citron:

Choses dont tu as besoin:

Instructions: Pour se débarrasser des symptômes de nausée et aussi pour se réhydrater, il est essentiel d'avoir le jus d'un citron sous sa forme concentrée ou de faire du jus de citron et de le siroter continuellement.

  1. Prenez le jus d'un citron et pressez-le dans un verre.
  2. Ajouter le sel et le sucre en proportions égales
  3. Bien mélanger.
  4. Votre jus de citron est prêt!

Comment ça fonctionne:

  • Le citron a des propriétés antibactériennes et antifongiques.
  • C'est également un bon agent anti-inflammatoire et peut donc tuer les bactéries responsables de l'intoxication alimentaire.
  • Le jus de citron est également un excellent substitut à la SRO. Il aide à s’hydrater et à remplacer les liquides essentiels perdus en raison des symptômes d’une intoxication alimentaire.

Pointe: Si vous cherchez une solution encore plus rapide pour arrêter les nausées, sentez juste les feuilles de citron! Ils fonctionnent aussi bien!

Comment prévenir les intoxications alimentaires?

La prévention de l'intoxication alimentaire est possible. Les Centers for Disease Control (CDC) ont publié des méthodes de prévention de l'intoxication alimentaire et inclus des liens vers des vidéos:

  • NETTOYER: Lavez-vous les mains et les surfaces souvent. Les germes peuvent survivre dans de nombreux endroits autour de votre cuisine, y compris vos mains, vos ustensiles et vos planches à découper.
  • Rincez les fruits et les légumes frais à l'eau courante et respectez les règles de sécurité alimentaire.
  • SÉPARÉ: Ne pas contaminer. Même après avoir bien nettoyé les mains et les surfaces, la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus peuvent toujours transmettre les germes aux aliments prêts à consommer, à moins que vous ne les sépariez. Regardez la vidéo séparée!
  • CUISINIER: Cuire à la bonne température. Bien que beaucoup de gens pensent pouvoir dire quand la nourriture est "cuite" simplement en vérifiant sa couleur et sa texture, il n’ya aucun moyen de s’assurer de la sécurité sans suivre quelques étapes importantes mais simples. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les aliments sont cuits à une température interne sûre: 62,77 C (145 F) pour les viandes entières (en laissant la viande reposer pendant 3 minutes avant de la découper ou de la consommer), 71,11 C (160 F) pour les viandes hachées, et 73,89 C (165 F) pour toutes les volailles. Regardez la vidéo COOK!
  • REFROIDISSEMENT: Gardez votre réfrigérateur à moins de 40 ° F (4,44 ° C) et réfrigérez les aliments correctement. Les germes peuvent se développer dans de nombreux aliments en moins de 2 heures à moins que vous ne les réfrigériez. (Pendant la chaleur estivale, réduisez ce temps à 1 heure.)

Lorsque vous voyagez dans des pays étrangers, en particulier des pays en développement, il est préférable de laver les fruits ou les légumes avant de les manger et de ne boire que des bouteilles commercialement scellées. L'utilisation de glace dans les boissons n'est pas recommandée.

Quelles sont les perspectives pour une personne souffrant d'intoxication alimentaire?

La plupart des cas d’intoxication alimentaire aux États-Unis donnent de bons résultats car ils sont généralement résolus rapidement et ne présentent pas de complications. Cependant, dans certains cas, une personne peut présenter des symptômes graves et l’issue peut aller de bonne à mauvaise, en fonction de l’agent intoxication alimentaire de la personne et de sa réponse au traitement.

Le pronostic des intoxications alimentaires courantes (virales, bactériennes) dans les pays en développement est particulièrement prudent pour les enfants et les personnes âgées car ils ont souvent d'autres problèmes de santé qui les affaiblissent et n'ont parfois que peu ou pas d'accès à des aliments ou à de l'eau exempts d'agents pathogènes.

Quelles sont les complications d'une intoxication alimentaire?

La déshydratation est la première et la plus importante complication de l'intoxication alimentaire. Une intoxication alimentaire peut entraîner une perte importante d'eau corporelle et une modification du taux d'électrolytes dans le sang.

Si la personne concernée présente des troubles médicaux sous-jacents nécessitant un traitement médicamenteux, des vomissements persistants peuvent rendre l’avalage et la digestion difficiles.

D'autres complications d'une intoxication alimentaire sont spécifiques au type d'infection. Certains sont énumérés dans les causes d'intoxication alimentaire telles que le SHU, le PTT ou l'encéphalopathie.

2. thé au gingembre:

Choses dont tu as besoin:

  • Tranches de gingembre ou un doigt de gingembre
  • Du sucre au goût
  • Feuilles de thé

Instructions: Vous pouvez soit prendre du thé au gingembre ou un mélange de gingembre dans de l'eau bouillie selon vos préférences. Pour le thé au gingembre,

  1. Prenez de l'eau chaude et ajoutez-y le gingembre râpé ou pilé.
  2. Ajouter les feuilles de thé
  3. Laissez la potion mijoter un moment.
  4. Ajoutez ensuite du sucre ou du miel à votre goût.

Comment ça fonctionne: Le gingembre est une excellente herbe thérapeutique et peut facilement guérir la sensation de nausée et de vomissement. Les propriétés du gingembre en font également un excellent remède pour aider la digestion.

Pointe: Vous vous sentez paresseux pour obtenir votre thé au gingembre? Vous pouvez simplement mâcher une tranche de gingembre et la conserver dans votre bouche aussi longtemps que vous le pourrez afin de vous débarrasser du sentiment de nausée.

Quand faut-il appeler le médecin pour une intoxication alimentaire?

Avec un régime clair et fluide et du repos, la plupart des infections disparaissent d'elles-mêmes en moins de 24 heures. Consultez un professionnel de la santé si les vomissements et la diarrhée sont associés à un ou plusieurs des symptômes suivants:

  • fièvre,
  • du sang dans les selles,
  • signes de déshydratation, y compris étourdissements en position debout, faiblesse, diminution de la miction,
  • une diarrhée qui dure plus de 72 heures et / ou
  • vomissements répétés qui empêchent de boire et de se réhydrater (remplaçant les liquides perdus à cause de la fièvre, de la diarrhée et des vomissements).

3. Graines de fenugrec et yogourt:

Choses dont tu as besoin:

  • Quelques graines de fenugrec
  • Une cuillère à café de yaourt

Instructions: C'est l'un des types les plus simples et les plus faciles de remèdes contre l'intoxication alimentaire et il ne manque que des graines de fenugrec et du yogourt nature.

  1. Il suffit de mettre les graines dans votre bouche et de les avaler entières avec la cuillerée à thé de yogourt.
  2. Ne pas mâcher les graines et les avaler d'un coup

Comment ça fonctionne:

  • Les graines de fenugrec sont étonnantes pour les crampes abdominales et le malaise.
  • Le yaourt, quant à lui, possède des propriétés antibactériennes qui facilitent la digestion des aliments.
  • La combinaison des deux peut faire des merveilles pour quelqu'un qui a de graves vomissements et des nausées.

Pointe: Essayez d'obtenir du yaourt frais au lieu de ceux des grands magasins. Ceux cultivés à la maison sont plus efficaces pour faciliter la digestion et aider à combattre le virus.

Conseils de sécurité alimentaire

La prévention des maladies d'origine alimentaire commence à la maison par une technique de préparation appropriée.

  • Les aliments doivent être bien cuits. Cela s'applique particulièrement à la viande crue, aux œufs et à la volaille. Un thermomètre à viande peut être utilisé pour mesurer la température interne d'un plat de viande.
  • Les restes doivent être réfrigérés immédiatement les bactéries et les virus n’ont donc pas le temps de commencer à se développer.
  • Lavez bien les fruits et les légumes avant de les manger. Cela enlève la saleté, les pesticides>

4. vinaigre de cidre:

Choses dont tu as besoin:

  • Eau chaude
  • Bouteille de vinaigre de cidre

Instructions: Le vinaigre de cidre est facilement disponible dans de nombreux magasins.

  1. Vous pouvez l'avoir directement (une ou deux cuillerées à thé) avant la nourriture
    ou
  2. Mélangez-le avec de l'eau tiède et avalez-le.

Comment ça fonctionne: Le vinaigre de cidre de pomme est en réalité de nature acide et vous risquez de ne pas savoir comment un acide pourrait agir contre l'intoxication alimentaire. Heureusement, une fois que le vinaigre de cidre de pomme frappe votre corps, il commence à devenir alcalin comme il se métabolise dans votre corps.

Pointe: Le vinaigre de cidre est également un excellent moyen de commencer votre journée avec. Il aide le métabolisme de votre corps et facilite la digestion des aliments, surtout tôt le matin.

Quel est le pronostic pour une personne présentant une intoxication alimentaire?

Heureusement, la plupart des cas d'intoxication alimentaire sont spontanément résolutifs et disparaissent en quelques heures à quelques jours, et la personne touchée reprend ses fonctions normales.

Selon la cause de l'infection et l'état de santé sous-jacent du patient, l'infection peut provoquer des lésions organiques graves, voire la mort.

5. Ail:

Choses dont tu as besoin:

  • Quelques gousses d'ail,
  • Huile de soja (non destinée à la consommation)

Instructions: C’est une méthode très simple pour se débarrasser des signes d’empoisonnement alimentaire. Tout ce dont vous avez besoin est d’avaler une gousse d’ail et de la laisser pénétrer dans votre système. Si vous n’allez pas avaler d’ail dans son ensemble, vous pouvez aussi

  1. Écrasez quelques gousses d'ail et sirotez le jus.
  2. Vous pouvez mélanger ce jus avec de l'huile de soja et masser sur le ventre pour atténuer les crampes.

Comment ça fonctionne: L'ail a des propriétés anti-virales et anti-bactériennes qui luttent contre les symptômes d'intoxication alimentaire et vous aident à obtenir un soulagement de toutes les douleurs.

Pointe: Faites toujours appel à de l'ail frais pour faire votre jus. C'était l'effet sera mieux que d'utiliser de l'ail rassis

Solutions de santé de nos commanditaires

Hirneisen, K.A., et Kniel, K.E. "Attachement au norovirus: conséquences pour la sécurité alimentaire." Tendances alimentaires 33.5 (2013): 290-299.

États Unis. Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Estimations des maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. 8 janvier 2014.

États Unis. Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Notes et rapports épidémiologiques Éclosion de listériose associée à du fromage à la mexicaine - Californie. 2 mai 2001.

États Unis. Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Éclosion de listériose sur plusieurs états associée à Jensen Farms Cantaloupe - États-Unis, août à septembre 2011.

États Unis. Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Enquêtes sur les éclosions de cyclosporiose - États-Unis, 2013 (mise à jour finale). 2 décembre 2013.

US Food & Drug Administration. "Les maladies d'origine alimentaire: Ce que vous devez savoir." 7 août 2018..

6. basilic:

Choses dont tu as besoin:

  • Feuilles de basilic
  • Mon chéri
  • Jus de coriandre
  • Sel de mer
  • Poivre
  • Yaourt

Instructions: Il existe trois méthodes différentes d'utilisation du basilic pour traiter les intoxications alimentaires.

Méthode 1:

  1. Ajoutez du jus de coriandre et du jus de basilic et mélangez-le avec du miel pour obtenir un mélange.
  2. Sirotez ce mélange au moins deux fois par jour pour un soulagement rapide.

Méthode 2:

  1. Vous pouvez également utiliser du jus de basilic nature dilué avec de l'eau
  2. Continuez à le boire tout au long de la journée pour vous sentir mieux.

Méthode 3:

  1. Ajoutez quelques feuilles de basilic, une pincée de sel de mer, du poivre
  2. Mangez cela au moins trois à quatre fois par jour.

Comment ça fonctionne: Le basilic est une excellente herbe antibactérienne et peut faire des merveilles pour les maux de ventre. Cela soulagera non seulement vos crampes, mais vous procurera également une sensation de fraîcheur pouvant rendre l’intoxication alimentaire tout à fait supportable (cela ne signifie pas que vous ne devriez pas consulter un médecin!)

Pointe: Encore une fois, nous vous donnerons un conseil pour toujours utiliser du basilic frais au lieu de ceux de la semaine. Les frais fonctionneront beaucoup mieux que les autres.

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7. graines de cumin:

Choses dont tu as besoin:

Instructions:

  1. Les graines de cumin peuvent être mélangées avec de l'eau, du sel et de l'asafétide pour former un mélange.
  2. Ce mélange peut être pris au moins deux fois par jour pour un soulagement rapide des douleurs abdominales et des crampes

Comment ça fonctionne: Les graines de cumin aident à la sécrétion d'enzymes pancréatiques, ce qui facilite la digestion des aliments et est également beaucoup plus efficace contre les symptômes d'intoxication alimentaire.

Pointe: N'utilisez pas de graines de cumin grillées car elles ne sont pas aussi efficaces que les graines sèches.

8. miel ordinaire:

Choses dont tu as besoin:

Instructions:

  1. Prenez juste une cuillerée de miel et mélangez-le avec de l'eau tiède.
  2. Le mélange peut être bu plusieurs fois pendant la journée et il ne vous fera aucun mal!

Comment ça fonctionne: Le miel est la potion de la nature dans le traitement de tous les maux de ventre ou de tout estomac. Les propriétés antibactériennes du miel peuvent guérir absolument n'importe quoi. Mais pour ceux d'entre vous qui souffrent de souches d'intoxication alimentaire plus violentes

Pointe: Si vous pouvez vous procurer du miel pur, veuillez l’utiliser à la place de tout autre miel acheté en magasin. Cela fonctionnera beaucoup mieux!

9. Bishop’s Weed ou Ajwain:

Choses dont tu as besoin:

Instructions:

  1. Prenez quelques graines d'ajwain et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ une nuit.
  2. Assurez-vous de couvrir la potion. Le lendemain, filtrez l'eau des graines et buvez-la de temps en temps.

Comment ça fonctionne: Bishop Seeds agit bien sur le ventre contrarié et aide à atténuer les signes d'intoxication alimentaire.

Pointe: Vous pouvez également grignoter Bishop Seeds si vous souhaitez un soulagement instantané.

Commentaires du patient

  • Intoxication alimentaire - Symptômes

Quels ont été les symptômes de votre intoxication alimentaire?

PostView 77 Commentaires Intoxication alimentaire - Traitement

Quel a été votre traitement, y compris les médicaments, en cas d'intoxication alimentaire?

PostView 7 Commentaires Intoxication alimentaire - Causes

Savez-vous ce qui a causé votre intoxication alimentaire?

PostView 8 Commentaires Intoxication alimentaire - Expérience

Veuillez décrire votre expérience en matière d'intoxication alimentaire.

PostView 64 Commentaires Intoxication alimentaire - Remèdes à la maison

Veuillez fournir les remèdes à la maison que vous avez utilisés pour traiter les symptômes liés à une intoxication alimentaire.

PostView 9 Commentaires 212 $ # Intoxication alimentaire - Symptômes $ # 1 $ # 1 | 1085 $ # Intoxication alimentaire - Traitement $ # 1 $ # 1 | 1628 $ # Intoxication alimentaire - Causes $ # 1 $ # 1 | 1629 $ # Intoxication alimentaire - Expérience $ # 1 $ # 1 | 1630 $ # Intoxication alimentaire - Remèdes à la maison $ # 1 $ # 1EndQuestionInfo -> 5EndNumberOfQuestions ->

10. thé à la menthe poivrée:

Choses dont tu as besoin:

  • Feuilles de menthe poivrée
  • De l'eau pour faire bouillir les feuilles et faire du thé

Instructions:

  1. Prenez quelques feuilles de menthe poivrée et faites-les bouillir dans de l'eau pour en faire une potion.
  2. Maintenant filtrer l'eau et boire au moins deux fois par jour.

Comment ça fonctionne: Les feuilles de menthe poivrée ont des propriétés rafraîchissantes qui soulagent bien un estomac irrité.

Pointe: Buvez ce mélange le plus de fois possible pendant la journée pour un soulagement instantané.

Voici comment les aliments sont contaminés:

  • La plupart des intoxications alimentaires se produisent en consommant de la viande qui n’a pas été transformée et bien cuite. En effet, les animaux élevés pour être mangés contiennent diverses souches de bactéries intoxicantes aux aliments. Ceux-ci peuvent facilement être transférés à des êtres humains si la viande n’a pas été cuite correctement.
  • Une manipulation incorrecte des aliments par des personnes infectées peut également entraîner la contamination des aliments. Il est donc vivement conseillé de bien laver tous les produits crus avant de les consommer sous quelque forme que ce soit.
  • Les ustensiles et les couteaux mal lavés peuvent également être porteurs de germes d'intoxication alimentaire
  • Dernier point mais non le moindre, les conserves ou les aliments mal entreposés peuvent également provoquer une intoxication alimentaire.

Ils disent que mieux vaut prévenir que guérir, et même si vous avez lu des articles sur les moyens de vous rétablir rapidement après une intoxication alimentaire, veillez toujours à ce que les aliments ne soient pas contaminés.

Comment empêcher:

  • Toujours se laver les mains avant de manipuler n'importe quel type de nourriture
  • Tous les produits crus et la viande doivent être soigneusement lavés avant d'être utilisés en cuisine
  • Les ustensiles, couteaux et planches à découper doivent être lavés et utilisés à chaque fois pour éviter toute sorte de germes
  • Les habitudes sécuritaires et hygiéniques lors de la manipulation de tout type d’aliments vous éviteront toute intoxication alimentaire!

Premiers secours à faire:

Maintenant que vous connaissez les intoxications alimentaires les plus courantes, à savoir les aliments associés et les symptômes révélateurs, la première chose à faire est de constater que vous ou votre connaissance avez peut-être contracté une intoxication alimentaire. traitement de premiers secours. Voici ce que vous devriez faire:

1. Essayez de contrôler les vomissements et la sensation de nausée:

Puisque les vomissements sont la chose la plus commune associée à une intoxication alimentaire:

  • Mangez de la nourriture très fade. Concentrez-vous sur les aliments légers comme les bananes, les craquelins et le riz.
  • Sirotez de l'eau froide à la lime. La chaux neutralise également la sensation de nausée.
  • Prenez des médicaments qui vont contrôler la diarrhée et les vomissements. Mais assurez-vous de ne pas avoir de médicaments, car certains de ces médicaments pourraient vous causer davantage de symptômes de nausée.

2. Prévenir la perte de liquides et la déshydratation:

Chaque fois que vous contractez une intoxication alimentaire, vous perdez des liquides de votre corps à cause de vos vomissements et de votre diarrhée. Votre corps cessera de fonctionner correctement si vous n'essayez pas de reconstituer les fluides perdus et le sel de votre corps.

  • Les SRO doivent être sirotés à intervalles réguliers et surtout lorsque les symptômes d'intoxication alimentaire persistent pendant plus de 24 heures.

Quand appeler le docteur?

Lorsque les remèdes à la maison ne semblent pas fonctionner et que la personne est gravement déshydratée ou que les symptômes persistent même pendant plus de deux jours, il est important que vous consultiez un médecin et que vous demandiez de l'aide médicale immédiatement. Une intoxication alimentaire peut parfois prendre une tournure fatale. Adressez-vous à un professionnel de la santé dès que possible.

Infection staphylococcique

Le staphylocoque ou staphylocoque est un groupe de bactéries pouvant causer une multitude de maladies. Les infections à staphylocoques peuvent provoquer des maladies directement par infection ou indirectement par les toxines qu'elles produisent. Les symptômes et les signes d'une infection à staphylocoques comprennent une rougeur, un gonflement, une douleur et un drainage du pus. Les infections cutanées mineures sont traitées avec une pommade antibiotique, tandis que les infections plus graves sont traitées avec des antibiotiques par voie intraveineuse.

Pourquoi suis-je si ballonné

Certains médecins et autres professionnels de la santé recommandent des remèdes naturels comme la camomille, le thé à la menthe poivrée ou la citrouille pour soulager les ballonnements. Des exemples de médicaments en vente libre (médicaments disponibles sans ordonnance) et d'autres produits susceptibles de soulager les ballonnements et les gaz sont: Gas-X, Beano, Pepto Bismol, Metamucil, les probiotiques et Ex-Lax pour la constipation associée aux ballonnements. Si vous avez des gaz persistants ou graves et des ballonnements, et si vous présentez l'un de ces symptômes, consultez un médecin ou un autre professionnel de la santé, essoufflement, palpitations cardiaques, douleur à la poitrine, diarrhée sanglante, fièvre, ou si vous pensez être ou pouvez être Enceinte.