Alimentation et nutrition

Caviar de Courge - Pâte de Légumes Russes

  • Aubergine - 2 kg
  • grosses tomates - 4 pcs
  • Vidalia oignon - 2 ampoules
  • ail - 4 gousses
  • persil - 1 petit paquet
  • vinaigre de cidre - 80 ml
  • huile de tournesol purifiée - au goût
  • sel - au goût
  • poivre noir fraîchement moulu - au goût

Méthode de préparation (reçu)

Coller les aubergines avec un couteau tranchant à plusieurs endroits et cuire au four préchauffé à 180-200 ° C pendant environ 30 minutes jusqu'à tendreté. Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir légèrement et pelez. Hacher finement la pulpe. Pelez les oignons et coupez-les en petits cubes. Écrasez l'ail, épluchez et hachez. Retirez les tiges de persil (cela ne sera pas nécessaire) et hachez finement les feuilles. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis éclaboussez-les d'eau froide et pelez doucement. Couper la pulpe avec le noyau en petits cubes. Mélanger la pulpe d'aubergine, les oignons, l'ail et les tomates, le sel, le poivre, ajouter le persil et assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre et le beurre, au goût. Versez le mélange obtenu dans des pots stérilisés et placez-les sur une grille dans une casserole. Couvrir les bocaux d'eau à hauteur d'épaule, porter à ébullition et pasteuriser pendant 40 minutes. Puis scellez les pots.

Caviar de courge

L'arrivée du printemps se fait nettement sentir lorsque de jeunes pommes de terre apparaissent sur les comptoirs. Il est si bon lorsqu'il est bouilli dans une condition friable, assaisonné de beurre et garni d'aneth. Mais ces jeunes pommes de terre sont plus délicieuses lorsqu'elles sont combinées avec du pain de seigle et du caviar de courge. Ce mélange simple et traditionnel de saveurs rappelle la cuisine de la maison de campagne tranquille, de l’été et de la grand-mère.

Le caviar de courgette ou de courgette est un apéritif qui sera un excellent ajout à Borscht, une tarte savoureuse ou un ragoût. Et cela fait un casse-croûte nourrissant et copieux, quand il est juste étalé sur un morceau de pain de seigle croustillant.

Ce plat est devenu populaire dans les années 1930 en URSS. À l'époque, le caviar de courge en conserve envahissait les magasins, et il reste toujours populaire en Russie. Il est considéré comme un produit diététique lorsque les ingrédients sont cuits ou bouillis sans huile végétale, ce qui permet de préserver les propriétés bénéfiques des légumes et de rendre le plat moins calorique.

Nous avons préparé du caviar de courge selon la recette traditionnelle du village avec des tomates, de l'ail, des oignons et des courges frites à l'huile de tournesol. Vous pouvez ajouter du poivron, du poivre noir, du laurier ou du paprika à votre goût.

Informations générales

Le caviar domestique de courgettes utilisait une popularité particulière à l'époque de l'Union soviétique. Après tout, il était difficile de trouver sur les rayons des magasins des sauces délicieuses et savoureuses, qui seraient utilisées en complément des garnitures. À cet égard, nos mères et nos grands-mères ont été approvisionnées en légumes frais, puis transformées en caviar, lecho, raifort, etc.

Il convient de noter que même aujourd'hui, les habitants de nos pays sont très prisés de ces préparations. Le caviar de courgettes est peut-être l'un des hors-d'œuvre préférés du peuple russe. Après tout, ce plat est très délicieux, savoureux et satisfaisant.

En fait, ledit caviar est une courgette hachée cuite, qui est traitée sur un réchaud avec des légumes tels que des carottes, des poivrons, des oignons, etc.

Une fois que vous aurez goûté à cette délicieuse collation, vous demanderez certainement à la propriétaire de vous donner sa recette. Après tout, ce plat ne présente pas seulement des propriétés gustatives différentes, il représente également un avantage considérable pour la santé.

Propriétés utiles de la courgette

Vitamine C, A, magnésium, calcium, potassium, fer - tout cela donne du corps à la courgette. Un gonflement de ces légumes peut retirer doucement l'excès de liquide du corps. Ils sont inestimables dans le traitement de l'obésité et dans l'alimentation. Être un plat de courgettes très faible en calories donne une forte sensation de "ventre plein", réduit l'appétit et supprime les toxines et le cholestérol. Donc, même si vous n'aimez pas le goût de la courgette, il s'agit là d'un médicament. Le principal inconvénient des légumes frais est leur durée de conservation très courte. C'est pourquoi les femmes au foyer sont intéressées par la question: comment décaper les courgettes pour l'hiver. Ensemble de recettes, nous en décrivons seulement quelques-unes.

Instructions

  1. Pelez l'oignon, l'ail et la carotte. Retirez les pépins du piment. Coupez l'oignon en rondelles de demi-lune, coupez la carotte en rondelles, hachez l'ail et le piment.
  2. Tranchez la courge en cercles de ½ pouce. Graisser la plaque à pâtisserie, déposer les tranches de courge en une seule couche.
  3. Chauffer le four à 200 ° C (400 ° F). Placez la plaque de cuisson au four et faites rôtir pendant 30 minutes.
  4. Placez la courge rôtie dans une passoire, poussez avec une cuillère pour éliminer l'excès de liqu.

Kabachkovaya Ikra recette avec des photos étape par étape peuvent être trouvés dans la section de recette. Obtenez la recette

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Caviar de courgette: photo, recette

Il existe plusieurs façons de préparer un tel billet. Pour le caviar classique, nous avons besoin de:

  • courgette maximum jeune petite taille - environ 3 kg,
  • carottes fraîches - environ 1 kg,
  • Gros bulbes d'oignon - 1 kg,
  • pâte de tomate - 2 grandes cuillères,
  • sel commun - 1,5 c. l.,
  • sucre de sable - une grande cuillère,
  • acide citrique - cuillère à dessert,
  • huile végétale - 60 ml.

Recette de courgettes salées

Si vous décidez de mariner les courgettes en hiver, elles seront un excellent casse-croûte. La première étape - la cuisson des canettes. Ne prenez pas très longtemps, car les légumes non consommés restent longtemps au réfrigérateur. Soyez utile pour vous et les couvercles en métal. Rappelez-vous qu'ils doivent être bien stérilisés. En outre, les courgettes doivent choisir les meilleurs jeunes et moyens. En enlevant la tige, coupez les légumes en tranches. Légumes verts, feuilles de cerisier, raifort (facultatif) aux épices et au zeste. Préparez la saumure pour décaper la courge selon la recette suivante: 1 litre d’eau dissous 50 grammes. sel et ensuite bouilli. Lorsque toutes les préparations sont terminées, vient l'étape la plus importante. Met les courgettes dans un bocal et versez une couche d'herbes, versez le mélange, fermez le couvercle et mettez-le dans un endroit frais. Un mois plus tard, la table peut être servie avec des courgettes salées.

Instructions

  1. Couper les courgettes en petits cubes. Oignons finement coupés. RUB de carotte sur une râpe grossière. L'ail passe à travers la grenouille. Broyer les herbes.
  2. Gardez les tomates pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante, retirez la peau et hachez-les finement.
  3. Passer des oignons et des carottes dans de l’huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la courgette, la feuille de laurier et faites cuire en remuant de temps en temps, 5-7 minutes.
  4. Mettez les tomates dans les œufs de la courge et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide évaporé. À la fin, ajoutez les herbes, l'ail, le sucre, le sel, le poivre et mélangez. La consistance du caviar de courge doit être modérément épaisse.
  5. Laisser infuser 10 minutes de caviar de courge. Ensuite, si vous le souhaitez, broyez-le avec un mixeur ou laissez des morceaux de légumes entiers.
  6. Donnez des œufs chauds et froids avec vos plats d'accompagnement préférés - pommes de terre, riz, toutes sortes de bouillies, ou tout simplement barbouillé sur une tranche de pain.

Traitement des ingrédients

Comment préparer un délicieux caviar fromzucchini parfumé, comment magasiner? Pour cela, il est recommandé d'utiliser les légumes les plus frais et les plus jeunes. Les courgettes doivent être pelées et évidées, puis coupées en fines tranches. Ensuite, broyez les carottes sur une grande râpe et hachez les oignons avec des demi-cercles.

Comment choisir la bonne courgette pour la récolte en hiver

Les courgettes crues ne contiennent que 17 calories par 100 grammes, sont très utiles, elles ont beaucoup de fibres, de vitamines b, A, C, D et un grand nombre de substances minérales. Comment ne pas perdre toute cette richesse et l'utiliser en hiver? Préparez les œufs pour les recettes suggérées, vous pouvez posséder des mains non seulement délicieuses pour nourrir la famille, mais aussi pour apporter de grands avantages pour le corps. Pour que les courgettes restent nutritives et saines, vous devez sélectionner les fruits à conserver. Voici quelques conseils sur les courgettes qui conviennent à la mise en conserve:

  • Inspectez chaque cas de légume, il ne devrait pas être noir taches pourries ou des bosses.
  • Pelez les courgettes doit être lisse et brillant.
  • La tige doit être fraîche et non séchée.
  • Pour la conservation, il est préférable de choisir les légumes de la petite taille des jeunes courgettes sont plus tendre la pulpe et presque pas de graines.
  • Si vous avez seulement une grosse courgette - vous devrez leur tirer dessus avec une peau tendue, la couper en deux, retirer le noyau et les graines.

Courgettes marinées

Si vous n'aimez pas le salage, vous pouvez essayer le cornichon à la courgette. Préparez la marinade pour les courgettes selon la recette suivante: 1 litre d'eau ajoutez 100 gr. sucre, 1,5 cuillères à soupe de sel et 100 ml. vinaigre (vous pouvez choisir une pomme). Faites bouillir la solution et remplissez-les en tranches et disposées dans des banques de courgettes. Après un jour, verser la marinade peut être obtenue et rouler en conserve. Des arômes supplémentaires ajouteront diverses marinades aux épices, choisissez celles qui vous plaisent. L'ail et les piments forts rendront vos légumes tranchants.

Rôtissage préliminaire

Pour que vous obteniez un œuf fromzucchini très délicieux, vous devez pré-frire tous les ingrédients principaux. Pour cela, il est nécessaire de mettre le feu à la poêle, puis versez de l'huile et réchauffez-le bien. De plus, dans la graisse végétale, il est nécessaire de faire cuire les anneaux de courgette d'une couleur dorée des deux côtés. Après cela, les légumes doivent être placés dans un bol et dans la même casserole, mélanger les oignons et les carottes. En fin de compte, tous les légumes frits doivent être mis dans un mélangeur et convertis en une purée homogène à la vitesse maximale.

Recettes de délicieux caviar de courge à la mayonnaise et à la pâte de tomate

Il n’ya guère de personne qui n’ait jamais essayé les œufs de courge. Nourriture préférée des adultes et des enfants, non seulement savoureuse, mais également utile. Toutes les femmes qui essaient de conserver les légumes avec leurs mains ont une recette de caviar de courge. C’est peut-être différent, mais l’essence reste la même - les courgettes sous différentes formes aiment, apprécient et préparent l’avenir à l’hiver afin de profiter d’un goût inhabituel. Des recettes détaillées accompagnées de photos jointes vous aideront à acheter votre produit préféré.

Traitement thermique

Après avoir obtenu une masse homogène de légumes, placez-les dans une casserole profonde, puis portez à ébullition à une chaleur minimale. À côté de la collation, vous devez ajouter du sel de table, de l'acide citrique, du sucre et de la pâte de tomate. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être cuits pendant encore ¼ heure.

Bouillir sur une assiette

Une fois les produits transformés, les courgettes doivent être placées dans le bassin émaillé, puis mises à feu et portées à ébullition. À côté de la masse végétale, il est nécessaire de verser l'oignon haché, le sucre, le poivre doux moulu, le sel de table et les herbes fraîches. Ajoutez également au caviar du caviar 9% de vinaigre, de l’huile végétale et de la pâte de tomate. Après avoir fait bouillir tous les ingrédients pendant 20 minutes, ils doivent être versés à chaud dans un bocal et immédiatement roulés.

La collation préparée selon cette recette peut être conservée dans la cave jusqu'à la fin du printemps. Un tel caviar s'avère très savoureux et parfumé. Il peut être consommé seulement un mois après le coucher du soleil.

Caviar épicé fait maison

Si vous êtes un grand amateur de collations salées, la recette présentée vous convient le mieux.

Donc, pour la cuisson du caviar domestique, nous avons besoin de:

  • courgettes aussi jeune que possible de petite taille - 1 kg,
  • Ampoules grandes - 3 pcs.,
  • carottes - 2 morceaux,
  • sel cuit au gout,
  • ail - plusieurs denticules,
  • piment rouge - gousse moyenne,
  • persil et aneth - si désiré,
  • huile végétale - au goût.

Traitement des légumes

Le caviar de courgettes épicée sans faille devrait inclure un piment rouge. Après tout, c’est ce produit qui donne à l’apéritif entier une saveur et un goût particuliers. Ainsi, le piment doit être lavé, coupé la tige, puis débarrassé des graines et émietté très finement. Il est également nécessaire de broyer plusieurs lobules d'ail purifiés. Quant aux courgettes, elles doivent être coupées en cercles, après avoir enlevé toute la peau. Si vous utilisez un produit plus mature, vous devez alors en extraire toute la partie interne ainsi que les graines. En outre, vous devez nettoyer les carottes, les broyer sur une râpe, hacher les oignons et hacher les verts.

La dernière étape

Après tout, vous devez avoir un délicieux caviar de tavernes qui se transformera en magasin. Le produit fini doit être distribué sous forme d'ébullition sur des pots stérilisés, puis scellé hermétiquement. Conservez une telle collation au réfrigérateur ou dans la cave jusqu'à la fin de l'hiver, mais utilisez-la - 1 mois seulement après le coucher du soleil.

Caviar d'oeufs pour l'hiver

Comment faire du caviar à partir de caviar, afin de pouvoir l'utiliser en automne, en hiver et au printemps? Pour cela, dans le processus de préparation d'une telle collation, il est recommandé d'utiliser en plus du vinaigre de table. Il est à noter que ce produit contribuera non seulement au stockage à long terme de ce plat, mais le rendra également tranchant et parfumé au maximum.

Ainsi, une recette simple pour le caviar de courgettes comprend les ingrédients suivants:

  • courgettes maximum jeune petite taille - environ 2 kg,
  • grosses bulbes d'oignon - 150 g,
  • pâte de tomate - 2 grandes cuillères,
  • sel commun - 10 g,
  • sucre de sable - 10 g,
  • vinaigre de table 9% - 10 ml,
  • poivre noir moulu - 3 g,
  • persil et aneth - si désiré,
  • huile végétale - 100 ml.

Traitement des ingrédients

Avant de préparer une telle collation, il faut bien laver les jeunes courgettes, puis les éplucher de la peau et du cœur. Ensuite, les légumes doivent être hachés et écrasés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il est également nécessaire de nettoyer les oignons et de les hacher finement. Quant aux herbes fraîches, il convient de les utiliser à l’avance, en pré-coupant.

Bouillir sur une assiette

Une fois les produits transformés, les courgettes doivent être placées dans le bassin émaillé, puis mises à feu et portées à ébullition. À côté de la masse végétale, il est nécessaire de verser l'oignon haché, le sucre, le poivre doux moulu, le sel de table et les herbes fraîches. Ajoutez également au caviar du caviar 9% de vinaigre, de l’huile végétale et de la pâte de tomate. Après avoir fait bouillir tous les ingrédients pendant 20 minutes, ils doivent être versés à chaud dans un bocal et immédiatement roulés.

La collation préparée selon cette recette peut être conservée dans la cave jusqu'à la fin du printemps. Un tel caviar s'avère très savoureux et parfumé. Il peut être consommé seulement un mois après le coucher du soleil.

Caviar épicé fait maison

Si vous êtes un grand amateur de collations salées, la recette présentée vous convient le mieux.

Donc, pour la cuisson du caviar domestique, nous avons besoin de:

  • courgettes aussi jeune que possible de petite taille - 1 kg,
  • Ampoules grandes - 3 pcs.,
  • carottes - 2 morceaux,
  • sel cuit au gout,
  • ail - plusieurs denticules,
  • piment rouge - gousse moyenne,
  • persil et aneth - si désiré,
  • huile végétale - au goût.

Traitement des légumes

Le caviar de courgettes épicée sans faille devrait inclure un piment rouge. Après tout, c’est ce produit qui donne à l’apéritif entier une saveur et un goût particuliers. Ainsi, le piment doit être lavé, coupé la tige, puis débarrassé des graines et émietté très finement. Il est également nécessaire de broyer plusieurs lobules d'ail purifiés. Quant aux courgettes, elles doivent être coupées en cercles, après avoir enlevé toute la peau. Si vous utilisez un produit plus mature, vous devez alors en extraire toute la partie interne ainsi que les graines. En outre, vous devez nettoyer les carottes, les broyer sur une râpe, hacher les oignons et hacher les verts.

Traitement thermique des ingrédients

Comme vous pouvez le constater, un caviar simple nécessite l’utilisation d’ingrédients simples et accessibles. Pour faire une telle préparation pour l'hiver, il est bon de faire frire les cercles de légumes dans une poêle à frire. À côté d'eux, vous devez ajouter des carottes râpées, des gousses d'ail hachées, des oignons, du sel, du piment rouge, de l'aneth et du persil. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez les verser avec une petite quantité d’eau (environ un verre), puis les éteindre sous un couvercle fermé jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

La dernière étape

Après une demi-heure, les légumes doivent être retirés des assiettes, refroidis, placés dans un mélangeur et broyés jusqu'à obtenir une masse pâteuse homogène. Ensuite, le caviar prêt à l'emploi doit être étalé sur de petites jarres et mis pour stérilisation sur une assiette. Après cela, la pièce tranchante doit être enroulée et laissée à refroidir sous une couverture épaisse et chaude. Le lendemain, les boîtes de caviar peuvent être placées sans danger dans un réfrigérateur. Gardez cette collation ne devrait pas être très longue (2-4 mois).

Caviar aux pommes

Comme vous avez pu le constater, le produit mentionné peut être ajouté au caviar, mais à tous les autres légumes et même aux fruits.

Donc, pour préparer une collation aussi savoureuse, nous aurons besoin de:

  • courgettes aussi jeune que possible de petite taille - 3 kg,
  • Gros bulbes d'oignon - 1 kg,
  • carottes - 2 kg,
  • sel cuit au gout,
  • ail - 100 g,
  • tomates - 3 kg,
  • poivron - 5 pcs.,
  • vert pomme - 3 pcs.,
  • sucre - utiliser pour goûter et désirer,
  • piment rouge - gousse moyenne,
  • persil et aneth - si désiré,
  • huile végétale sans odeur - 200 ml.

Processus de cuisson

Pour préparer un tel caviar, il est bon de nettoyer et de nettoyer tous les fruits et légumes, puis éventuellement les couper. Ensuite, les ingrédients doivent être placés alternativement dans un mélangeur et broyés en une bouillie homogène (vous pouvez tordre le hachoir à viande).

Après avoir reçu la masse, tous les produits nécessaires doivent être placés dans un bassin commun émaillé et bien mélanger avec une grande cuillère. Après avoir allumé le feu minimum, les oeufs doivent être cuits pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, toute l'excès d'humidité s'évaporera avec la collation. En conséquence, la masse deviendra plus dense et parfumée. Pour cela, vous devez ajouter du sel, de l'ail haché, du sucre, du piment rouge et de l'huile végétale. Une fois encore, en mélangeant tous les ingrédients, il faut les faire bouillir environ 15 minutes.

Le processus de scellement

Une fois que le caviar est visiblement bouilli, il deviendra aussi parfumé que possible, il devra être étalé sur des canettes stérilisées et immédiatement enroulé. Stocker ce produit peut être tout au long de l'hiver dans la cave, réfrigérateur ou garde-manger. Il est souhaitable de le consommer un mois et demi après l’injection.

Caviar d'aubergines: 1 recette

"Caviar noir, rouge. Oui! Caviar d'outre-mer, aubergine!" Nous pensons tous nous rappeler cette citation du remarquable film "Ivan Vasilievich". Il est possible qu'il s'agisse d'œufs cuits pour cette recette. Et même si non, les résultats ne sont toujours pas décevants. Ainsi, les produits pour la cuisson du caviar d'aubergines auront besoin des éléments suivants:

  • 2 kg d'aubergine
  • 1, 5 kg de tomates
  • 1 kg d'oignons
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg de poivron
  • 350-400 ml d'huile
  • Article 8. l. sel
  • 1 cuillère à soupe. l. sucre
  • poivre de Cayenne - au goût

Mon aubergine et coupé en cubes. Peel purify facultatif - peut être nettoyé et vous pouvez partir. Plier les aubergines dans un bol, ajouter 5 cuillères à soupe. l. salez et remplissez d'eau pour que l'aubergine soit complètement recouverte. Nous réservons les aubergines dans l’eau pendant 40 minutes - pendant lesquelles l’eau salée les "tire" de l’amertume.

Les oignons nettoient, lavent et coupent en petits cubes. Graines de poivre et nettoyé de la mienne. Poivron coupé en cubes, aigus - hachez le plus finement possible. Les carottes nettoient, lavent et frottent sur une râpe moyenne. Mes tomates et coupées en cubes.

Aubergine est jeté dans une passoire, rincer avec du sel et presser l'excès d'eau. Faire frire les aubergines dans l'huile. Transférer les aubergines dans un grand pot ou tout autre récipient approprié pour éteindre le caviar. Dans une poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir les oignons, nous passons à l'aubergine. Juste faire frire les carottes et le poivron. Les tomates mijotent légèrement dans une casserole sous le couvercle.

Lorsque tous les légumes sont dans une casserole, mélangez-les, ajoutez les 3 c. l. sel, sucre et poivre. Laisser mijoter à feu doux pour les œufs, ne pas oublier de remuer de temps en temps. Laisser mijoter 40 minutes est nécessaire, mais si les œufs semblent trop liquides, ils peuvent cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils aient l'épaisseur souhaitée. Vous voudrez peut-être pyurirovat fini mélangeur de caviar jusqu'à consistance lisse et amener à ébullition à nouveau.

Étaler les œufs dans des pots chauds et stériles, couvrir avec des couvercles et stériliser les pots pendant 15 minutes. Puis roulez et emballez les banques jusqu'à ce qu'elles soient froides.

Nourrir à la table

Avec quoi servent-ils une préparation aussi délicieuse à la table? En règle générale, le produit fini et assaisonné est placé dans un petit croissant ou un saladier, puis présenté aux invités comme une collation parfumée. La majorité des habitants de notre pays utilisent ce produit de la manière suivante: ils prennent un morceau de pain blanc frais pas très épais, et sur le dessus ils placent un délicieux caviar de caviar. Il convient également de noter qu'un tel billet peut également être utilisé pour préparer des cours secondaires. Ainsi, le caviar est souvent ajouté à un goulash à la viande ou déjà à une garniture toute faite (par exemple, à des pâtes, des spaghettis, etc.).

Confiture de cinq minutes à la framboise

Les framboises - des baies si délicates qu’il reste longtemps à cuire avec de bonnes intentions ne fonctionneront pas - elles perdent rapidement leur éclat et leur "valeur marchande". Et voici une petite confiture de cinq minutes, framboise - c'est ce dont nous avons besoin.Pour le préparer, il nous faut:

  • 1 kg de framboise
  • 1 kg de sucre

Mes framboises et doucement obsushivayut. Prenez la bassine d'émail, mettez les framboises et versez le sucre. Laissez les baies reposer pendant quelques heures, afin qu'elles laissent le jus. Mettez ensuite le bol sur le feu et portez à ébullition le jus de fruits et le sucre en brassant doucement sans oublier. Confiture bouillir 5 minutes (d'où le nom - réunion d'orientation) et mise en bouteille à chaud dans des pots stérilisés.

Confiture de cinq minutes au cassis

Cuisson rapide de confiture de groseilles aussi simple qu’un analogue des framboises.Pour la cuisson de cassis cinq minutes, nous aurons besoin d'ingrédients conventionnels:

  • 1, 5 kg de sucre
  • 1 kg de cassis
  • 1, 5, art. l'eau

Pour commencer préparer les baies. Pour la cuisson de la confiture ne convient que groseilles mûres et grandes. Les baies sont lavées à l'eau froide et triées, éliminent les couleurs du calice et du pédoncule secs. Ensuite, les groseilles ont besoin de problanshirovat dans de l'eau bouillante (2-3 minutes) ou de la température de l'eau chaude à 90-95 ° C (3-5 minutes).

De l'eau et du sucre cuire le sirop de sucre et porter à ébullition. Dans le sirop chaud, omettez les baies préparées, portez à nouveau à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. La confiture finie est versée dans des pots préparés et des couvercles scellés préalablement bouillis.

Assortiment "Rainbow"

Bien que dans cette confiture et le fruit ne sont pas inclus dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, mais le nom de son justifié: pour la préparation de ce plateau de confiture nous avons besoinexactement sept ingrédientsÀ savoir:

  • sucre - 1 kg
  • Égoutter - 500 g
  • raisins sans pépins - 200 g
  • Pommes - 2 pcs
  • Poires - 2 pcs
  • Citron - 1 pc.
  • orange - 1 pc.

Tous mes fruits soigneusement. Retirer le trognon des pommes et des poires. Couper les poires en fines tranches, verser de l'eau bouillante et porter à ébullition. Fusionner avec le bouillon de poires, ajouter le sucre et porter à nouveau à ébullition pour obtenir le sirop de sucre.

Les prunes extraient l'os, les tranches de pommes, une grappe de raisin démontent les baies. Mettez dans le sirop de sucre prunes, raisins, pommes et poires. Mettre au feu, porter à ébullition et cuire à feu doux.

Orange et citron coupés en fines tranches. Chaque tranche doit avoir des graines, mais pas nécessairement enlever la peau - cela donnera de la confiture de zeste supplémentaire. Remplissez d'eau d'agrumes, portez à ébullition, puis retirez et ajoutez à la confiture.

Cuire jusqu'à la confiture cuite (jusqu'à ce que le fruit soit transparent). La confiture finie se décompose sur les rives.

Assortiment "Baies"

Ce plateau à confiture fabriqué à partir de baies présentes dans tous les jardins.Pour le faire, nous aurons besoin:

  • sucre - 2 kg
  • Eau - 400 ml
  • cassis - 500 g
  • fraises - 500g
  • Framboise - 500 g
  • cerise - 500 g

Mes baies et triés, si nécessaire, retirez la tige, et assurez-vous de sortir des noyaux de cerises. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, amenez à ébullition et mettez dans le sirop bouillant à la cerise.

Ci-joint le sirop de cerise à ébullition et cuire pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les fraises et laissez cuire encore 15 minutes. Au moins mettre un cassis et des framboises et cuire pendant 10 minutes.

La confiture chaude finie est cuite dans des banques, scellée et conservée sous une couverture jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

Asperges vertes en conserve

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • asperges vertes en gousses
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • quelques gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • feuilles de laurier

Pour commencer, faites une boucle et lavez les asperges. Veillez à ne pas endommager les cosses. Ensuite, blanchissez les asperges dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Il est nécessaire de préparer la saumure. Pour ce faire, dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel et de l'essence de vinaigre.

Dans les bidons d'un demi-litre préparés, mettez 1-2 gousses d'ail, puis déposez délicatement les asperges, ajoutez la feuille de laurier et versez toute la saumure. Les banques doivent être bien scellées.

Asperges en conserve à l'aneth

Pour ce plat vous aurez besoin de:

  • asperges vertes
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tasses de vinaigre
  • 3 feuilles de laurier

Tout d'abord, préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau dans la casserole, le sel, le vinaigre et l'aneth. Porter à ébullition.

Lavez les asperges et coupez-les en gousses de taille moyenne, étalées sur les berges. Ajouter la feuille de laurier et l'ail. Verser la saumure d'asperges. Placez le couvercle sur les berges et stérilisez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Les asperges en conserve sont complètement prêtes à l'emploi en quelques jours.

Asperges en conserve au citron et au vin blanc

Afin de préserver les asperges, vous aurez besoin de:

  • 750 grammes d'asperges blanches
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 4 tranches de citron
  • 200 ml de vin blanc
  • 100 grammes de sucre
  • 5 petits pois
  • sel

Bien laver les asperges. Puis élargi en paquets de 4 tiges et coupé en deux. Couper en deux les fils de coton bandés. Plier dans l'eau bouillante, ajouter 1 tranche de citron et 1 cuillère à café de sucre. Cuire 15 minutes.

Préparez les banques. Retirer les asperges de l'eau et les déposer sur les berges. Ajouter les tranches de citron restantes.

Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez dans une casserole de vin blanc, du vinaigre et de l’eau cuite aux asperges. Ajoutez 100 grammes de sucre, sel et poivre. Porter le liquide à ébullition en remuant constamment. Verser la marinade sur les asperges et les sceller.

Tomates marinées au raifort

Cette recette a la particularité de remplacer la marinade au vinaigre utilisée pour la préparation de jus de groseille aigre.Pour la préparation de tomates marinées avec du jus de raifort, du groseillier, nous avons besoin de:

  • 4 kg de tomates
  • 600 ml de jus de groseille
  • 200 g de raifort
  • Sucre 200 g
  • 60 g de sel

Mes tomates et piquer avec une fourchette sur la partie de la tige. Raifort racine mon soigneusement, grattez avec un couteau, puis coupé en lanières ou en tranches. Plier les tomates et le raifort dans des pots pré-stérilisés.

Sel et sucre en divorce dans deux litres d'eau, ajoutez le jus de groseille à maquereau. Nous portons la marinade à ébullition et versons les tomates. Après avoir versé le triple rouler la banque.

Tomates marinées épicées

Ces tomates sont obtenues très épicées et salées. Les amateurs de goût inhabituel devraient être comme.Faire mariner les tomates de cette façon, mais nous aurons besoin des tomates:

Par pot d'un litre

  • 8 petits pois poivre noir
  • 4 épices
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale rôtie
Pour la marinade
  • Poivre noir 15 pois
  • 15 boutons de girofle
  • 5 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

Des épices ont été déposées sur les pots du dernier litre. Mes tomates et les couper en deux (il est préférable de prendre des fruits denses charnus). Les oignons sont propres et coupés en rondelles. Met les tomates dans des boîtes de conserve d'oignons pereslaivaya.

Préparer la marinade de litres d’eau, vinaigre, sel et épices. Porter à ébullition, verser la marinade chaude avec les oignons, couvrir les bocaux avec un couvercle et stériliser pendant 10 minutes.

Verser dans chaque pot d'huile végétale calcinée, changer le couvercle pour un autre (s'il vous plaît stérilisé) et rouler les banques. Gardez les tomates marinées doivent être dans un endroit sombre et frais.

Tomates et oignons marinés

Ces tomates confites ont un goût assez original dû à une inhabituelle marinade aigre-douce.Pour leur préparation, nous aurons besoin de ces ingrédients:

  • 2 kg de tomates
  • 500 g d'échalotes ou de petits oignons
  • Sucre 125 g
  • 100 ml de vinaigre à 25%
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir

Pour mieux mariner, sélectionnez de petites tomates rouges solides. Mes eux, piquer avec un cure-dent, saler et mettre au frais. Les oignons sont propres.

Préparez une marinade de litres d’eau, vinaigre, épices (feuille de laurier, graines de moutarde, poivre noir) et du sucre. Nous portons la marinade à ébullition, mettons l'oignon et cuisons une dizaine de minutes. Filtrer la marinade.

Mettez les tomates et l'oignon dans des bocaux, versez la marinade tiède et mettez-la dans un endroit frais. Trois jours plus tard, fondez la marinade, ramenez-la à ébullition, laissez refroidir et versez sur les tomates (elles doivent être entièrement recouvertes de la marinade). Stériliser les bocaux et les petits pains.

Aubergines marinées pour l'hiver

Voici une recette simple et facile de marinade d'aubergines avec un minimum d'ingrédients.Du réfrigérateur les produits suivants:

  • 5 kg d'aubergine
  • 300 grammes d'ail
  • 300 ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre

Mon aubergine, couper la tige et couper le fruit en cubes d'environ la taille de 5 par 5 centimètres. L'ail purifie et hache très finement, broyez-le en utilisant le mélangeur.

Pot d'eau salée (1 ch. L. de sel pour 1 litre d'eau), mettez le feu, amenez l'eau à ébullition et mettez les aubergines. Attendez que l'eau commence à bouillir et laissez cuire pendant 2-3 minutes. Aubergine est jeté dans une passoire et donner de l'eau à égoutter. Il est préférable de blanchir les aubergines en petites portions pour les faire bouillir et digérer plus rapidement.

On verse l'huile dans une casserole en émail, porte à ébullition. Ajouter les aubergines, le vinaigre, l'ail, bien mélanger le tout. Les aubergines se décomposent dans des pots et des rouleaux stérilisés à chaud. Enveloppes jusqu'à refroidissement, puis retirer pour le stockage.

Aubergines marinées en géorgien

Mais la variante inhabituelle mariner "petit bleu" - aubergines marinées en géorgien avec ail, menthe et noix.Pour la préparation des préparatifs d’hiver, nous avons besoin de:

  • 3 kg d'aubergines
  • 2 l d'eau
  • 200 g de noix décortiquées
  • 200 grammes d'ail
  • 80 g de saumure salée + aubergine bouillante salée
  • 80g de sucre
  • 10 art. l huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe l. le vinaigre
  • 1 heure L. menthe séchée
  • Poivre noir 15 pois

Cette option est conçue pour trois banques polutoralitrovye. Pour commencer mon aubergine, couper des deux côtés et fait une incision le long, tout en ne coupant pas. Remplissez les aubergines d'eau salée (1 cuillère à soupe L. de sel pour 1 litre d'eau), est jeté les aubergines dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter.

Enlever les aubergines de la peau et les faire frire dans 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. L'ail et les noix hachent, ajoutez la menthe séchée, remuez. Le mélange obtenu est farci d’aubergines.

Aubergines déposées dans des pots préparés, ajoutez le poivre noir (5 pcs. Dans chaque pot), l'huile de tournesol (2 c. À soupe. L.), l'essence de vinaigre (1 Art. L. incomplet). L'eau avec du sel et du sucre, porter à ébullition, verser la aubergine chaude.

Stérilisez les bocaux pendant 40 minutes, puis roulez-les, mettez-les à l'envers et enveloppez-les pour compléter le refroidissement.

Concombres en conserve: 1 recette

Pour préparer des concombres en conserve sur cette recette, nous avons besoin:

  • concombres (autant que ce qui convient dans le pot de trois litres)
  • herbes (persil, céleri, parasols à l'aneth, laurier, etc.) - 10-15 g par espèce
  • raifort (racine et feuilles) - 10 g
  • Ail - 3-5 gousses
  • 9% de vinaigre - 100-150 ml
  • sel - 90 g
  • Sucre - 35 g

Bien laver les concombres. Les queues peuvent être coupées, mais vous pouvez partir. Si seulement les concombres du jardin, ils peuvent être conservés immédiatement. Et s’ils ont collecté il ya plus de 5 à 6 heures, ou qu’ils ont acheté sur le marché avant de pouvoir conserver, ils devront rester plusieurs heures dans l’eau froide.

Un pot de trois litres lavez et stérilisez à fond. Les greens sont lavés et déposés au bas des berges. Ensuite, placez fermement les concombres de la banque (verticalement ou horizontalement - peu importe), et posez-les sur un parapluie avec des graines de fenouil.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez délicatement de l'eau bouillante au centre des rives jusqu'à ce que ses murs soient uniformément chauffés. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser bouillir pendant quelques minutes. Égoutter l'eau dans une casserole propre et verser sur l'eau bouillante des concombres.

Pour la troisième et dernière coulée, préparez la marinade. Pour ce faire, versez l'eau du premier sel et le sucre, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2-3 minutes et verser le vinaigre.

Jetez l'eau du second remplissage du bocal, mettez-le dans un bocal d'ail et de raifort, versez la marinade chaude sur le dessus (pour qu'elle déborde). Si trop peu de la marinade, compléter avec de l'eau bouillante.

Relevez les banques et mettez-les à l'envers pour qu'elles refroidissent. Les concombres en conserve peuvent être réfrigérés, dans un sous-sol ou dans un placard.

Concombres en conserve: recette 2

Pour préparer des concombres en conserve dans la marinade originale avec le jus de groseilles, il faut:

  • concombres (autant que ce qui convient dans le pot de trois litres)
  • eau - 1 litre
  • jus de groseilles mûres - 250 ml
  • sel - 50 g
  • sucre - 20g
  • poivre noir, clou de girofle - 2-3 pois
  • Ail - 1-2 gousses
  • aneth, menthe - 1 brin

For this recipe you need to take small cucumbers approximately the same size. Cucumbers are washed, cut off the ends. At the bottom of the washed and sterilized jars put black pepper, cloves, garlic, mint and dill. Cucumbers firmly laid in the jar upright.

To prepare the marinade in a saucepan pour the water and the juice of red currants, pour salt and sugar and bring to a boil. Fill the cucumbers in a pot with hot marinade, immediately close the jar and sterilize for 8-10 minutes. Give the bank to cool the situation upside down and remove for storage.