Alimentation et nutrition

Recette de biscuits de pain d'épice

1Coupe cassonade
*
2grand des œufs
bien battu
1Coupe lait aigre
1cuillère à café bicarbonate de soude
3tasses farine tout usage
1cuillère à café gingembre
*
¾Coupe mélasse
1cuillère à café cannelle
¾Coupe graisse végétale
fondu
*
¼cuillère à café sel

Instructions

Combinez les œufs, le sucre, le shortening et la mélasse.

Tamiser la farine, mesurer et tamiser avec du bicarbonate de soude, du sel et des épices.

Ajouter alternativement avec du lait au premier mélange.

Battre jusqu'à consistance homogène.

Si désiré, ajouter 1 tasse de raisins secs hachés à la pâte.

Verser dans un plat bien huilé.

Cuire au four modéré (375 degrés F) environ 40 à 45 minutes.

Le pain peut être coupé en 2 couches et les guimauves rapprochées les unes des autres.

Couper en carrés et garnir de crème fouettée.

(On peut remplacer 1 tasse de farine blanche par de la farine de soja ou de haricot de Lima).

Recette de biscuits de pain d'épice

Cela semblait un peu intimidant, mais j'étais déterminé. Pendant quelques jours, j'ai essayé tweak après tweak, jusqu'à ce que je le fasse enfin. Je fabriquais les biscuits de pain d’épice parfaits pour ma famille.

Si vous êtes un amateur de biscuits au pain d’épice, vous pouvez alors repérer quelques ingrédients qui ne sont pas normaux pour les biscuits au pain d’épice. Celles-ci font partie de mes modifications pour les rendre parfaites pour nos goûts. Je ne suis certainement pas en train de dire que ce sont les biscuits au pain d’épice parfaits pour toutes les familles, mais pour les miens, nous ne les voulons pas autrement.

Épicé à la mélasse

C’est la recette que j’ai développée après beaucoup d’expérimentation, elle résiste à l’épreuve du temps et produit des biscuits qui sont un plaisir à manger!

Ils sont profondément parfumés aux épices et à la mélasse, comme tout bon pain d’épice, et suffisamment sucrés pour en faire un bon biscuit.

L'ingrédient secret

Que serait un cookie sans ingrédient secret? L'épice qui fait vraiment pétiller ce biscuit est constituée d'une petite quantité de poivre noir finement moulu. Je sais que nous ne pensons généralement pas à ajouter du poivre à quelque chose de sucré, mais croyez-moi, cela fonctionne.

Je fais cuire ces biscuits afin qu'ils soient plus tendres que croustillants. Si vous voulez un petit accrochage à eux, il suffit de les cuire un peu plus longtemps.

Hourra pour les biscuits de Noël! Vous cherchez plus? Nous avons tout un tas d’idées ici!

Méthode

1 Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et les épices: Dans un grand bol, fouetter énergiquement la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Mettre de côté.

2 faire la pâte: Dans un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs et la mélasse.

Ajouter graduellement le mélange de farine, combiner à basse vitesse. (Vous devrez peut-être travailler avec vos mains pour incorporer le dernier morceau de farine.)

3 Refroidissez la pâte: Diviser la pâte en trois, envelopper chaque tiers dans du plastique. Refroidissez pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Avant de rouler, laissez reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Si, après la réfrigération, la pâte est trop molle pour être étalée, travaillez un peu plus de farine.

4 Abaisser la pâte, découper les formes: Chauffer le four à 350 ° F. Placez une troisième pâte sur un grand morceau de papier sulfurisé légèrement fariné ou de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. Réfrigérez à nouveau pendant 5 à 10 minutes pour faciliter la découpe des biscuits.

Utilisez un emporte-pièce ou placez un pochoir sur la pâte et utilisez un couteau pour découper les formes désirées.

5 Transférer sur une plaque à pâtisserie: Transférer sur des plaques à pâtisserie non graissées. Appuyez sur les raisins secs, les pépites de chocolat ou les bonbons au centre de chaque biscuit, si vous le souhaitez, pour obtenir des "boutons".

6 cuire au four: Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que croustillant mais pas foncé, 8 à 10 minutes. Retirer du four. Laisser reposer quelques minutes, puis utiliser une spatule en métal pour transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement. Décorez comme vous le souhaitez.

Glaçage royal

La méthode traditionnelle de fabrication du glaçage royal consiste à battre les blancs d’œufs et le jus de citron, en ajoutant le sucre en poudre jusqu’à obtention de pics fermes. Avec les préoccupations actuelles concernant la salmonelle dans les œufs crus, vous pouvez soit utiliser des blancs d’œufs en poudre, des blancs d’œufs d’œufs pasteurisés, soit chauffer d’abord les blancs d’œufs pour tuer les bactéries.

Avec la méthode de chauffage, mélangez le blanc d'œuf et le jus de citron avec un tiers du sucre, chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que la température du mélange soit de 160 ° F. Ensuite, retirez du micro-ondes et battez le sucre restant jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

En utilisant la méthode des blancs d'œufs en poudre, combinez 1 c. À table de poudre de blanc d'œuf avec 2 c. À table d'eau. Procédez comme vous le feriez autrement. (Alternatives de blanc d'oeuf cru de la joie de cuisiner de 2006)

Si le glaçage est trop liquide, ajoutez plus de sucre en poudre jusqu'à obtenir la consistance désirée. Remplissez une poche à douille avec le glaçage pour créer différentes formes. (Ou utilisez un sac à sandwich en plastique dont l’embout d’un des coins du sac a été coupé.) Laissez le glaçage couvert pendant que vous travaillez avec, sinon il se desséchera.

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Délicieux. conseils

Vous devrez être un peu patient pour le faire, mais vous serez forcé de recevoir de nombreux éloges lorsque les gens le verront.

Pour vous aider, téléchargez et découpez vos modèles ici. Vous aurez besoin de 2 x côtés, 2 x pièces de toit, 1 x avant, 1 x arrière, 2 x cheminée en pente et 2 x pièces de cheminée droites.

DE QUELS ARTICLES DE CUISINE AI-JE BESOIN POUR FABRIQUER CETTE MINCE D'AFFICHE EN PÂTURE?

  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Balances de cuisine
  • Bol à mélanger
  • Cuillère en bois
  • Mini casseroles à fond cannelé ou plat allant au four
  • Pinceau en silicone
  • sacs à sandwich ou une poche

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Où puis-je trouver la poudre de meringue?

Vous pouvez trouver de la poudre de meringue dans les magasins de fournitures de cuisine, dans des magasins tels que Walmart dans sa section de décoration de gâteaux, dans des magasins d'artisanat comme Michaels, ou vous pouvez l'acheter en ligne.

Comment faire des biscuits au pain d'épice

  • Préchauffer le four à 350 degrés.
  • Fouetter les ingrédients secs: Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Crème sucres et beurre: Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la crème pour accessoires de palette, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à homogénéité.
  • Incorporer les ingrédients humides: Mélangez le jaune d'oeuf et la vanille. Mélangez la mélasse et 1 cuillère à soupe de lait.
  • Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre: Avec le mélangeur réglé à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé, tout en ajoutant du lait au besoin, juste pour rassembler la pâte.
  • Rouler la pâte: Divisez la pâte en deux parties égales, puis étalez chaque partie uniformément sur une épaisseur de 1/4 de pouce entre deux feuilles de papier parchemin.
  • Refroidissement sur une plaque à biscuits au congélateur, 10 à 20 minutes jusqu'à consistance ferme, puis découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Transfert et cuisson: Retirer du papier transfert sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire au four préchauffé quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit presque pris, environ 8 minutes.
  • Cool et décorer: laisser refroidir puis complètement, préparer le glaçage et décorer avec le glaçage, laisser reposer.

Sur le givrage

Si vous préférez ne pas faire de glaçage royal, vous pouvez également utiliser un glaçage à la crème au beurre que vous ne pourrez tout simplement pas décorer avec des détails. Vous pouvez même utiliser un glaçage acheté en magasin (mais gardez à l’esprit que vous ne pourrez pas les empiler).

Ce glaçage est vraiment facile à faire, cependant, l’essentiel est d’obtenir la bonne consistance. Veillez donc à ne pas ajouter trop ou trop peu d’eau et à le laisser cuire pendant un bon bout de temps jusqu’à ce qu’il ait une belle brillance.

N'oubliez pas que cela fait beaucoup de glaçage et que vous ne faites donc que des bonhommes en pain d'épices dont vous n'aurez probablement besoin que de 1/2 à 2/3 de la recette indiquée car ils n'ont pas besoin de autant de glaçage que les flocons de neige ou les sapins de Noël. .

Conseils pour cette recette de biscuits de Noël

  • Ne pas utiliser de beurre complètement ramolli. Le beurre semi-ferme les aide à se disperser moins.
  • Ne soyez pas maigre avec les épices. Les quantités indiquées leur donnent leur saveur classique de pain d’épice.
  • Assurez-vous de refroidir la pâte au congélateur avant de la couper et de la mettre en forme, cela facilitera le travail de la pâte.
  • Une autre idée amusante est de retourner les hommes en pain d’épice pour qu’ils deviennent des formes pour les rennes. J'ai posté une vidéo rapide sur Instagram ici. Les rennes ont été inspirés par Moje Wypieki.

Comment faire les biscuits au renne

  • Il suffit de couper la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un emporte-pièce, puis cuire au four comme indiqué.
  • Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir dans des petits bols séparément (ou avec des pépites de chocolat ou un enrobage de bonbon d'écorce d'amande), puis verser dans des sacs à passepoil munis de minuscules bouts ronds (les numéros 2 ou 3 fonctionneront)
  • Appliquez les cercles blancs en premier, puis un minuscule pour le nez (pour coller le bonbon), puis dirigez la partie la plus sombre de l'œil (avant les ensembles blancs) avec le chocolat noir
  • Arrosez les bois avec le chocolat noir.
  • Puis collez soit un Sixlet rouge, soit un mini rouge M & M pour le nez.

Ces biscuits étaient si amusants à décorer. Chaque saison de vacances, vous devez décorer au moins un lot de biscuits, non?

Mes enfants ont eu mon premier lot d'essai à décorer et je leur ai donné des tonnes de pépites à décorer et ils étaient au paradis!

Et qui n’aime pas l’odeur des biscuits en pain d’épices? C'est céleste!

J'espère que ceux-ci arriveront à votre plateau de biscuits des fêtes! La tradition est vraiment délicieuse et nous avons tous besoin d’une bonne recette Gingy fiable.