Alimentation et nutrition

Compote de rhubarbe - recettes pour enfants et adultes

Il y a un restaurant près de chez moi où j'habitais à Harvard Square, appelé Clover, un restaurant végétarien branché proposant une cuisine indéniablement bonne.

J'ai une étrange obsession avec leur parfait au yogourt à la compote de rhubarbe. Il n’ya rien de particulièrement unique à la surface - juste du yogourt, des fruits et du muesli - et pourtant, les saveurs se marient tellement mieux que les sucreries que vous trouvez habituellement.

Je partage une recette de compote de rhubarbe semblable à celle utilisée par Clover, tandis que la "compote" semble compliquée, mais qu’il s’agit bien d’une délicieuse version plus facile de la confiture. Il nécessite moins de 10 minutes de cuisson et a une tonne d'applications allant du yaourt et de la crème glacée aux plats salés et aux sandwichs. Les deux que j’ai inclus ne sont en réalité que des suggestions sur lesquelles vous pouvez commencer!

222 Cinquième motif de vaisselle illustré: Lyria Teal

Instructions:

  1. Coupez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de ½ pouce de long.
  2. Mélanger la rhubarbe et le sucre dans une casserole, couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit devenue une sauce épaisse, environ 5 à 7 minutes.
  3. Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Alertes à l'allergie:
sans soja, sans produits laitiers, sans gluten, végétalien

Combinez et appréciez:
  • ¼ tasse de compote de rhubarbe
  • ½ tasse de yogourt au lait entier non sucré *
  • ¼ tasse de granola préféré

* Utilisez vos propres yogourts laitiers ou non laitiers préférés.

Alertes à l'allergie:
peut être fait sans gluten, sans produits laitiers, végétalien

Ingrédients:
  • 2 tranches de pain de grains entiers (peut remplacer le pain sans gluten)
  • Rôti de bœuf rare tranché
  • 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre
  • petite poignée de roquette
  • 2 cuil. À soupe de compote de rhubarbe

Rhubarbe Kompot

Ceci est un autre boire de mon enfance. Je dois dire que je n’ai pas aimé quand ma grand-mère l’a préparée. Mais cela a changé depuis.

j'ai vu tiges de rhubarbe en magasin et ça me la rappelait, alors j’ai décidé de partager cette recette avec vous.

Si le goût de kompot est un peu trop acide à votre goût, ajoutez un peu plus de sucre.

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

Placez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en commençant par la moindre quantité de sucre. Remuez constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe se détachent. Lorsque la compote est à peu près aussi épaisse que la compote de pommes, éteignez le feu.

Goûtez et ajoutez du sucre supplémentaire si vous désirez plus de douceur. Rappelez-vous cependant que la saveur acidulée fait partie des particularités de la rhubarbe. Si vous ajoutez du sucre supplémentaire, réduisez le feu et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Remplissez des pots de conserve propres avec la compote de rhubarbe, en laissant un demi-pouce d'espace libre. Appuyez doucement mais fermement sur le fond de chaque pot sur la paume de votre main pour régler la compote et libérer les bulles d'air. Visser les couvercles de conserve.

Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.

Utiliser comme garniture pour tartes, tartes ou sorbets.

Variations de recettes

  • Combinez avec des fraises. La rhubarbe à la fraise est une combinaison classique. Il suffit de remplacer la moitié de la rhubarbe par des fraises décortiquées et hachées et de réduire la quantité de sucre.
  • Utilisez du miel au lieu de sucre. Choisissez un miel doux et légèrement coloré, comme une fleur d'oranger ou un trèfle. Utilisez 1/3 moins de miel que le sucre demandé dans la recette.
  • Ajouter du gingembre frais ou cristallisé. Le gingembre se marie à merveille avec la rhubarbe. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à thé de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé (confit) finement haché à la recette.
  • Transforme la compote en sorbet à la rhubarbe. Refroidissez la compote au réfrigérateur toute la nuit (8 à 12 heures) ou jusqu'à 24 heures. Travailler dans une machine à glace conformément aux instructions du fabricant.

Comment le faire

Combinez 1 tasse d'eau et 3/4 tasse de sucre dans une casserole épaisse de taille moyenne et amenez à ébullition. Ajoutez 2 tasses de canneberges (fraîches ou congelées), 1/2 lb de rhubarbe (parée et coupée en rond) et 1 pomme délicieuse dorée (évidée et coupée en petits dés), laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et que la sauce soit épaisse mais grumeleuse, pendant environ 8 minutes. . Laisser refroidir, puis réfrigérer. (La compote se conservera jusqu'à deux semaines au frais dans un récipient en plastique ou un bocal en verre.) Servez-la froide avec de la viande de porc, de la volaille, du canard ou du gibier.

Faits sur la rhubarbe

La rhubarbe est dans le Rhume genre. Il est originaire de Sibérie, alors oui, il fait très froid! Il est assez facile de cultiver de la rhubarbe et, même s'il préférerait le plein, il tolérera le soleil partiel.

Les pétioles sont la partie que nous mangeons. Les parties vertes des feuilles sont toxiques, c'est pourquoi on ne voit jamais de tiges de rhubarbe en vente avec les feuilles attachées.

Traitée le plus souvent comme un "fruit" acidulé, la rhubarbe est également utilisée comme légume dans les plats salés.

Les feuilles de rhubarbe verte sont également comestibles et leur saveur est identique à celle des rouges.

Voir la vidéo: En tarte ou en compote, toutes les vertus de la rhubarbe (Décembre 2019).