Alimentation et nutrition

Gâteau polonais à la cerise

1/4 tasse (4 c. À soupe) de beurre non salé
3/4 tasse de sucre brun clair (emballé)
2 tasses (14 oz) de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux

Ingrédients

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  • Métrique
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 tasses de cerises dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 4 œufs
  • Yogourt nature en contenant de 1 (6 oz)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Ajouter tous les ingrédients à la liste
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Instructions

1 h 5 m

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Dans un bol, fouetter 1 tasse de sucre, farine, levure chimique et bicarbonate de soude jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire et mélanger les cerises dénoyautées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les saupoudrant d'une cuillerée à soupe de sucre, de 8 à 10 minutes. Mettre de côté.
  3. Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser 1/2 tasse d’huile d’olive, des œufs et du yaourt. Mélanger délicatement les ingrédients liquides dans le mélange de farine pour obtenir une pâte molle. Grattez la pâte dans un plat allant au four de 9 x 12 pouces. Arroser la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et garnir de cerises.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et doré sur le dessus, environ 40 minutes. Un cure-dent inséré au centre du gâteau doit en sortir propre.

Offrez à votre famille ce délicieux gâteau aux cerises toujours en saison.

Comment faire un gâteau à la cerise à l'envers:

Ce dont vous aurez besoin: un grand moule à gâteau de 9 po de large avec des côtés de 2 po de hauteur.
1. Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrer les côtés du moule à gâteau et placer le moule à gâteau sur la cuisinière à feu doux. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans le moule à gâteau, puis ajoutez 3/4 tasse de cassonade en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Répartir sur le fond de la casserole et retirer du feu. Placez les cerises, coupées sur le mélange beurre / sucre, en appuyant légèrement pour coller.

2. Dans un bol moyen, mélanger 1 1/2 tasse de farine, 2 c. À thé de poudre à pâte et 1/4 c. À thé de sel.

3. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique portatif pour battre ensemble 1 tasse de sucre et 8 c. À table de beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse (5 minutes à feu vif). Mélangez 2 jaunes d'oeuf (1 à la fois) en battant bien après chaque mélange puis ajoutez 1 c. À thé de vanille. Ajouter 1/2 tasse de lait tiède et mélanger à vitesse moyenne / lente jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine et continuer à mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance homogène.

4. Dans un bol propre, battre 2 blancs d'œufs avec 1/4 c. À thé de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer délicatement la pâte en deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Transférer la pâte dans un moule à gâteau et égaliser le dessus avec une spatule. Cuire au four 55 min à 350˚F.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis passer un couteau émoussé autour des bords du gâteau pour le détacher. Transférer dans un plat de service en plaçant le plateau sur le gâteau et en inversant directement le plateau. Laisser reposer 5 minutes puis servir chaud ou à la température ambiante.

Crédits: Cette recette a été adaptée du livre de recettes Bon Appetit de Barbara Fairchild.

Alors, comment faites-vous gâteau de forêt noire?

Pour commencer avec ce gâteau de la Forêt-Noire, vous ferez le mélange de cerises. Traditionnellement, Black Forest Cake brosse les couches de gâteau au chocolat avec de la liqueur de cerise, puis ajoute des cerises hachées à la garniture de crème fouettée. Personnellement, j'aime bien goûter un peu plus mes saveurs et les cerises, alors je les ai mélangées un peu.

La liqueur de cerise est cuite doucement sur le feu avec les cerises. Cela ramollit un peu les cerises et libère leur jus. La farce est un peu épaissie avec de la fécule de maïs, mais elle reste assez sirupeuse. Le mélange entier est délicieux. Toi vraiment goûtez les cerises et la liqueur et vous voudrez en manger à la cuillère, mais vous devrez faire attention car elles sont assez fortes.

La prochaine étape sont les couches de gâteau au chocolat. Je suis un grand fan de ce gâteau au chocolat. C’est super humide et léger et plein de saveur de chocolat! De plus, c’est très simple à faire et pourrait même être fait avec juste un bol et un fouet!

Une fois que les couches de garniture et de gâteau sont prêtes, il est temps de préparer la crème fouettée. C’est une crème fouettée stabilisée que j’utilise régulièrement et que j’aime. Le sucre en poudre est ce qui le stabilise, alors assurez-vous de le laisser dans la crème fouettée. Je sais qu’il pourrait être tentant de le réduire, mais c’est en fait très important ici.

Pour construire le gâteau, placez votre première couche de gâteau sur une assiette de service, un support à gâteau ou un gâteau en carton rond. Étaler environ une tasse du mélange de cerises et liqueur sur le gâteau. Les jus vont tremper dans le gâteau au chocolat et ajouter plus d'humidité et de saveur à chaque couche. Couvrir les cerises d'une couche uniforme de crème fouettée, puis recommencer.

Glacer le gâteau avec le reste de la crème fouettée. Vous voudrez sûrement ajouter une couche assez épaisse de crème fouettée pour obtenir une couverture complète. Le gâteau au chocolat sera visible à travers la crème fouettée sinon.

Tout le gâteau est vraiment simple à faire, en ce qui concerne les gâteaux. La garniture est rapide, le gâteau au chocolat est facile, léger et le glaçage à la crème fouettée est à peu près aussi facile que le glaçage peut l'être. Sans parler du fait qu’il est si facile de s’appliquer au gâteau et de donner une belle apparence sans effort. La seule chose qui prend un peu plus de temps est de dénoyauter les cerises et pour cela, je vous recommande une bonne pitter cerise.

Pour finir le gâteau, ajoutez un filet de ganache au chocolat, quelques tourbillons de crème fouettée et quelques cerises! J'ai aussi ajouté des copeaux de chocolat pour un peu de texture! Le gâteau final n’est pas seulement beau et amusant à regarder, il est également délicieux! La cerise et la liqueur de cerise aigre viennent vraiment bien et complimentent si bien le gâteau à la crème légère et au chocolat. J'aime aussi la douceur des cerises. Une telle combinaison de saveurs classiques - et vous comprendrez certainement pourquoi.

Mes notes

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Vous voulez savoir quel ingrédient nous aimons utiliser dans nos desserts d'hiver? Pourquoi, cerise, bien sûr! Ces desserts à la cerise sont tout simplement hors du commun avec des classiques de tous les temps, y compris des recettes de cordonnier à la cerise, des recettes de cerises croustillantes, des recettes de tartes aux cerises et bien plus encore. Il est temps de faire passer votre passion pour ce fruit au niveau supérieur en cuisinant dans votre cuisine - le moyen idéal pour célébrer le mois national des cerises de janvier!

Que puis-je utiliser dans le gâteau de la Forêt-Noire au lieu de kirschwasser?

Bien que je recommande définitivement la liqueur de cerise, vous pouvez utiliser une autre liqueur au goût fruité, comme la framboise. Quelque chose comme Chambord pourrait être savoureux. Si vous souhaitez que le gâteau soit sans alcool, vous pouvez simplement le remplacer par de l’eau.

GATEAU AU CHOCOLAT

  • 1 3/4 tasse (228 g) de farine tout usage
  • 2 tasses (414g) de sucre
  • 3/4 tasse (85g) de cacao
  • 2 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 c. À thé de sel
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale
  • 1 1/2 c. À thé d'extrait de vanille
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse (240 ml) d'eau chaude

Beurre

Le beurre est fabriqué lorsque des bactéries produisant de l'acide lactique sont ajoutées à la crème et brassées pour…

Cerise

Un des délices de l’été, les cerises sont très appréciées pour leur texture succulente, leur saveur…

Pour la garniture

  • 25g de farine nature
  • ¼ c. À thé de cannelle moulue
  • 25g de sucre en poudre doré
  • Article de 25 g "données-outil-w> beurre, à la température ambiante, coupé en dés

Beurre

Le beurre est fabriqué lorsque des bactéries produisant de l'acide lactique sont ajoutées à la crème et brassées pour…

Méthode

Préchauffez le four au ventilateur 160C / conventionnel 180C / gaz 4. Graissez et faites fondre un moule à cake rond de 20 cm, d’une profondeur d’environ 5 cm. Tamiser la farine, la cannelle et le sucre en poudre dans un bol. Faites un puits au centre et ajoutez l'oeuf, le lait et le beurre fondu, puis mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet électrique. Battre bien pour faire un mélange épais et lisse. Verser dans l'étain et répartir uniformément.

Enlevez les tiges et les cailloux des cerises, en utilisant un pitter si vous en avez un pour garder le fruit entier. Répartissez les cerises sur le mélange et appuyez doucement dessus.

Pour préparer la garniture, versez tous les ingrédients dans un bol. Frottez le beurre avec les doigts pour obtenir un mélange ressemblant à des miettes, puis travaillez-le jusqu'à ce qu'il se mélange en petits morceaux. Répartissez la garniture sur les cerises.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'une brochette poussée au centre en ressorte propre. Laisser dans le moule jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour le manipuler, puis passer un couteau autour du bord, retirer le gâteau du moule et le laisser sur une grille jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

Pour un pique-nique, préparez le gâteau jusqu'à 24 heures à l'avance et remettez-le dans le moule propre lorsqu'il est froid. Saupoudrer généreusement de sucre glace, puis envelopper dans un film plastique ou du papier d'aluminium.

Instructions

1. Pour faire le mélange de cerises, mélangez le sucre, la fécule de maïs et la liqueur (ou l'eau) dans une casserole de taille moyenne à feu moyen et mélangez. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit humide et que le sucre commence à fondre.
2. Ajouter les cerises et mélanger pour bien les enrober du mélange de sucre. Cuire le mélange jusqu'à ce que les cerises commencent à se ramollir et à laisser couler le jus.
3. Retirer du feu lorsque les cerises sont juteuses et que le jus a commencé à s'épaissir. Verser le mélange dans un autre bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
4. Pour préparer les couches de gâteau, préchauffez le four à 176 ° C (350 ° F) et préparez trois moules à gâteau de 8 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif et du papier parchemin au fond.
5. Ajouter la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger et mélanger. Mettre de côté.
6. Ajouter le lait, l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs dans un bol de taille moyenne et mélanger.
7. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre jusqu'à consistance homogène.
8. Ajoutez lentement l'eau chaude à la pâte et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Grattez les parois du bol au besoin pour vous assurer que tout est bien combiné.
9. Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteau et cuire au four pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.
10. Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir pendant 2-3 minutes, puis déposez-les sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
11. Pour préparer la crème fouettée, ajoutez la crème à fouetter épaisse, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger. Fouetter avec le fouet jusqu'à la formation de pics fermes.
12. Pour déposer le gâteau, utilisez d'abord un grand couteau dentelé pour retirer les dômes des dessus des gâteaux afin qu'ils soient à plat. Voir mes conseils sur la façon de niveler un gâteau et comment empiler un gâteau.
13. Placez la première couche de gâteau sur une assiette de service ou sur un tour de gâteau en carton.
14. Appliquez un peu de crème fouettée à la digue sur toute la surface du gâteau.
15. Étaler 3/4 à 1 tasse du mélange de cerises sur le gâteau, au centre de la mère. Les jus vont tremper dans le gâteau.
16. Remplissez le reste de la digue avec une couche de crème fouettée et étalez-la en couche uniforme.
17. Ajoutez la deuxième couche de gâteau, puis répétez les étapes 14 à 16.
18. Ajouter la troisième et dernière couche de gâteau sur le dessus.
19. Glacer le dessus et l'extérieur du gâteau avec la crème fouettée. Placez le gâteau au réfrigérateur.
20. Pour faire la ganache au chocolat, ajoutez les pépites de chocolat dans un bol de taille moyenne (voir mes astuces pour préparer une ganache au chocolat).
21. Faites chauffer la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis versez-la sur les pépites de chocolat.
22. Laisser le chocolat et la crème reposer pendant 1 à 2 minutes et laisser le fouet lisse.
23. Arroser le gâteau avec la ganache au chocolat, puis remplir au centre. Je l'ai juste fait tournoyer autour du sommet en rond pour créer un design soigné. Voir mes conseils pour faire un gâteau au chocolat.
24. Appliquez le reste de crème fouettée sur le dessus du gâteau.
25. Terminez le gâteau avec quelques cerises supplémentaires et quelques copeaux de chocolat. Pour faire les copeaux de chocolat, il suffit de passer un éplucheur de légumes au bord d'une barre de chocolat.

Couvrir et frigorifier le gâteau jusqu'au moment de le servir. Le gâteau est meilleur lorsqu'il est consommé dans les 2-3 jours. J'aime ranger mes gâteaux dans un transporteur hermétique (les inserts en cupcake sont amovibles pour un transporteur de gâteaux grand et joli).

Mots clés: gâteau de la forêt noire, recette de la forêt Blast, dessert à la liqueur de cerise