Alimentation et nutrition

Frites De Pommes De Terre Frites Au Four

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Recette de croustilles frites au four

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Rendement: 4 personnes

Une mandoline est le meilleur moyen d’obtenir des tranches de pomme de terre uniformément fines qui conviennent à cette recette.

1. Pommes de terre sautées aux champignons

Le plat a meilleur goût avec des champignons fraîchement cueillis, mais les champignons génériques d'un supermarché feront aussi l'affaire. Le plat a plusieurs secrets. Tout d'abord, les pommes de terre en tranches doivent être rincées à l'eau froide afin d'éliminer l'amidon avant la cuisson afin d'éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres. En outre, il vaut mieux les faire frire par petites portions, ne pas mettre le couvercle sur la poêle et ne pas les remuer souvent. Enfin, il est préférable de dorer les champignons et les oignons hachés séparément, puis de les mélanger avec les pommes de terre à la fin.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre rousses (ou 6 pommes de terre Yukon Gold), pelées et tranchées en diagonale de 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1/2 bâtonnet (1/4 tasse) de beurre fondu (peut utiliser de l'huile d'olive extra vierge à la place)
  • Sel kasher au goût

Méthode

Préchauffez le four à 200C / 400F / Gas 6.

Lavez et séchez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. Couper les pommes de terre en gros quartiers et les placer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger. Inclinez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.

Transférer les pommes de terre au four et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites complètement (environ 30 minutes).

2. Draniki

Ce sont des crêpes à base de pommes de terre râpées, d'oignons, d'œufs et de farine. Traditionnellement, ils sont servis chauds avec de la crème sure. Parfois, de la viande hachée ou de la courge est ajoutée aux ingrédients classiques - ce sera aussi délicieux!

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3. Vareniki avec des pommes de terre

C'est un plat traditionnel commun dans la cuisine slave, semblable aux raviolis italiens. Les vareniki sont servis avec des oignons frits, de la crème sure, des herbes finement hachées ou du beurre. Le secret principal de ce plat simple est la pâte élastique qui ne casse pas à la cuisson et ne craque pas à la congélation.

4. Shangi

Les Shangi sont de petites pâtisseries de l’Oural ouvertes, garnies souvent de pommes de terre, d’œufs et de beurre. Ces petits pains ronds sont même donnés aux enfants de la maternelle.

5. Ragoût de viande avec des pommes de terre dans une casserole

Des tranches de pommes de terre et des morceaux de viande et de légumes (carottes, aubergines, champignons, tomates, haricots ou pois) sont cuits au four dans un plat en céramique. C'est un plat très copieux.

6. Pommes de terre au four avec du fromage et de la viande

Un type populaire de restauration rapide russe est une pomme de terre géante cuite au four avec du fromage râpé et du beurre à l'intérieur. Coupée en deux, une pomme de terre au four peut contenir une variété de garnitures, de la salade de crabe aux champignons marinés en passant par le poisson salé. Le principal avantage de ce plat est qu'il peut être préparé rapidement à la maison, au four ou au feu de bois.

7. Purée de pommes de terre

C’est un classique, c’est le plat principal des cantines d’étudiants et de tous les dîners. En Russie, une petite quantité de beurre et de lait chaud est ajoutée à la purée de pommes de terre afin de ne pas devenir grise. Les pommes de terre sont écrasées avec un presse-purée (un mélangeur est rarement utilisé).

8. pomme de terre zapekanka

En Russie, les gens mangent ce plat à partir du moment où ils vont à la maternelle. Zapekanka peut être fabriqué à partir de pommes de terre coupées en rondelles ou en purée. Une variété populaire est le zapekanka avec de la viande hachée et des oignons émincés, placés entre deux couches de purée de pommes de terre et cuits au four. Il est servi avec de la crème sure.

9. Pirozhki frit avec pomme de terre

La cuisine russe a beaucoup fermé Pirozhki (petites tartes) fourrées salées ou sucrées, mais la variété la plus populaire est sans doute la purée de pommes de terre et les oignons. Des champignons frits sont parfois ajoutés à la farce.

10. Salade de pommes de terre à l'oignon

La salade de pommes de terre est commune dans la cuisine américaine et allemande. Sur la table russe, il est également présent, mais pas si commun. Le Livre soviétique d’aliments savoureux et sains recommande de le préparer de la manière suivante: Habillez les pommes de terre bouillies et coupées en cubes avec un mélange d’huile végétale et une petite quantité de vinaigre, et saupoudrez d’aneth, de persil, d’oignons verts, de sel et de poivre. Cette salade est servie avec de la viande ou du poisson, ou en tant que plat séparé.

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Voir la vidéo: Frites au four (Décembre 2019).