Alimentation et nutrition

Poulet grillé au barbecue

Des sauces, des salsas et des gâteries savoureuses donnent à ce dîner en soirée un relooking délicieux.

Le poulet est un aliment de base de l'épicerie pour une raison: il permet un repas rapide, facile et convivial en soirée. Ce n'est pas parce que vous vous penchez sur cette protéine saine plusieurs soirs par semaine que vous devez vous contenter de poitrines de poulet, de cuisses, de pilons, etc. La prochaine fois que vous souhaitez améliorer votre jeu, suivez ces recettes de poulet grillé pour un repas frais et savoureux qui ne vous coûtera pas du temps, beaucoup d'argent ou, plus important encore, le stress de choisir le parfait plat qui plaira à toute la table. Ne nous blâmez pas lorsque votre famille commence à vous supplier de faire ces délicieuses recettes semaine après semaine. Notre conseil? Commencez à allumer le gril, comme maintenant. Si vous souhaitez changer votre menu de la semaine avec des idées plus agréables, consultez ces recettes de dîners au poulet en bonne santé et ces dîners simples de 30 minutes.

Combien de temps à griller le poulet

Bien fait, cela prendra au moins une heure et même jusqu'à deux heures. Rappelez-vous que le barbecue est lent et bas, les grillades sont chaudes et rapides. Vous pouvez faire griller une poitrine de poulet, mais les cuisses, les cuisses ou les ailes de poulet sont de loin meilleures au barbecue.

La clé ici est de modérer votre chaleur, comme vous le pouvez. Soit, placez les charbons du gril sur un côté pour obtenir un endroit frais, placez le poulet sur la grille supérieure du gril, plus loin de la chaleur, ou, si vous avez un gril à gaz, réglez simplement le feu à bas régime. . Lent et régulier fait le meilleur poulet BBQ.

Un guide pratique pour griller le poulet au barbecue

Ce qui suit est plus un “comment faire” qu'une recette. Nous vous recommandons d'utiliser votre sauce barbecue préférée. Nous avons plusieurs recettes de sauce barbecue maison qui fonctionneraient à merveille avec du poulet.

Avez-vous une recette de poulet BBQ préférée? Ou un conseil que vous souhaitez partager? S'il vous plaît laissez-nous savoir à ce sujet dans les commentaires.

Comment faire griller les poitrines de poulet

Cette recette est le bloc de construction principal et le guide de cuisson que j'utilise comme base pour presque toutes mes recettes de poulet grillé. Le secret du poulet grillé juteux n’est pas dans les assaisonnements ni dans les marinades compliquées. Il s’agit de la façon dont vous grillez le poulet.

Commencez par saisir le poulet des deux côtés à feu vif, puis éteignez un brûleur (ou déplacez les braises sur le côté si vous grillez au charbon de bois) et déplacez le poulet sur le côté du gril où la chaleur a été chaude. éteindre.

Couvrir et laisser cuire le poulet à feu indirect jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 degrés F ou les jus sont clairs. C’est vraiment le secret, faire attention à la température interne de votre poulet.

Lorsque vous testez la température interne des poitrines de poulet, faites glisser le thermomètre latéralement à une extrémité afin qu’il atteigne le centre de la pièce. Si vous utilisez du poulet sur l’os, assurez-vous que votre thermomètre n’atteint pas l’os, mais uniquement la viande de poulet, sinon votre température sera éteinte.

Une fois que les poitrines de poulet grillées sont cuites, mettez-les dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium pour permettre aux jus de se reposer. Si vous coupez le poulet trop tôt, le jus s'épuise.

Quel thermomètre à viande devrais-je utiliser?

J’ai essayé des dizaines de thermomètres et j’en ai détesté beaucoup à cause de lectures incohérentes. J'ai enfin trouvé ce thermomètre numérique que j'adore! C’est un investissement qui en vaut la peine.

Comment assaisonner le poulet grillé

L'assaisonnement simple avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu est le point de départ de toutes les saveurs. À partir de là, vous pouvez ajouter davantage d’assaisonnements séchés si vous le souhaitez. Des éclaboussures de chipotle en poudre, de paprika fumé ou de poivre au citron ont toutes fait le chemin de mon poulet grillé à un moment ou à un autre. Mais le plus souvent, je trouve que le meilleur assaisonnement pour poulet grillé est bon vieux sel et poivre.

Et avez-vous déjà grillé des moitiés de citron? C’est l’un de mes exhausteurs de goût préférés pour les aliments grillés. La chaleur caramélise le côté coupé et met tout le jus au centre, ce qui rend le citron compressible. Essayez-le aussi sur du poisson ou des légumes. Et si vous êtes amateur de citrons verts ou d’oranges, devenez fou et expérimentez!

Si vous préférez aromatiser vos poitrines de poulet grillées avec des marinades, je vous recommande fortement d'essayer ma marinade au poulet à la grecque. Il est si facile à préparer et le poulet grillé qui en résulte est incroyablement savoureux.

Conseils pour préparer le meilleur poulet grillé

J'utilise des poitrines de poulet sans os et sans peau pour cette recette. Si vous êtes amateur d’un poulet entier coupé ou de cuisses de poulet à la viande plus foncées, appliquez les mêmes principes. Modifiez simplement votre temps de cuisson.

Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande et que vous n'êtes pas sûr que votre poulet soit cuit, résistez à l'envie de trancher au centre d'une poitrine de poulet - c'est un moyen sûr de perdre la majeure partie du jus. Au lieu de cela, piquez le poulet avec une fourchette pour voir si le jus est clair. Si le jus est rose, le poulet n'est pas cuit.

Poulet grillé au barbecue sur la recette

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure et 45 minutes
  • Rendement: Donne 4-6

Les cuisses et les cuisses de poulet résistent mieux à une cuisson longue et lente que les poitrines qui se dessèchent plus facilement. Si vous grillez les poitrines, gardez-les sur la partie la plus froide du gril (ou suivez cette méthode).

Cette recette suppose des morceaux de poulet assez gros (comme les morceaux principaux d'un poulet entier de 4 à 5 livres). Si vous travaillez avec des morceaux de poulet plus petits, ils peuvent nécessiter un temps de cuisson plus court. Si vous cuisinez des ailes, elles peuvent également être effectuées avant les autres morceaux plus gros.

Une note sur la peau. Même si vous ne prévoyez pas manger la peau de poulet, il est toujours préférable de la cuire au barbecue. La peau empêchera les morceaux de poulet de se dessécher.

Ingrédients

  • 4 livres de vos morceaux de poulet préférés (cuisses, cuisses, ailes, poitrines), sans peau
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge ou huile végétale
  • 1 tasse de sauce barbecue, achetée au magasin ou faite maison

Méthode

1 morceaux de poulet à l'huile et au sel: Enduisez les morceaux de poulet d'huile et saupoudrez-les de tous les côtés.

2 Préparer le gril: Préparez un côté de votre gril pour une chaleur directe élevée. Si vous utilisez du charbon de bois ou du bois, assurez-vous qu’il ya un côté frais sur le gril où il n’ya que peu ou pas de braises.

3 Saisir le poulet sur le côté chaud du gril, passer au côté froid: Disposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas sur le côté le plus chaud du gril afin de bien saisir le côté peau. Grillez pendant 5 à 10 minutes, en fonction de la température du gril (vous ne voulez pas que le poulet brûle).

Une fois que vous avez saisi un bon côté, retournez les morceaux de poulet et déplacez-les vers le côté plus froid du gril.

Si vous utilisez un gril à gaz, maintenez la flamme sur un seul côté du gril et déplacez les morceaux de poulet vers le côté plus froid, pas directement sur la flamme. Réduisez la température à basse ou moyenne basse (entre 250 ° F et 275 ° F, pas plus de 300 ° F).

Couvrez le gril et laissez cuire 20 à 30 minutes sans être dérangé.

4 Retourner et arroser de sauce barbecue: Retourner les morceaux de poulet et les arroser de votre sauce barbecue préférée. Recouvrez le gril et laissez cuire encore 15-20 minutes.

Répétez l'opération en retournant les morceaux de poulet, en les badigeonnant de sauce, en les couvrant et en les faisant cuire encore 10 à 30 minutes.

Notez que le choix du moment dépendra de la configuration de votre gril, de la taille de vos morceaux de poulet et du froid de vos morceaux de poulet! Si vous faites griller de plus petits morceaux de poulet sur un gril à charbon, ils peuvent être cuits beaucoup plus tôt. Le but est de maintenir une température de gril suffisamment basse pour que le poulet cuit "lentement et lentement".

5 Terminer avec une poêle ou retirer du feu à la fin: Le poulet est cuit lorsque la température interne des morceaux de poulet est de 160 ° F pour les poitrines et de 170 ° F pour les cuisses, à l’aide d’un thermomètre à viande.

Ou si vous insérez la pointe d'un couteau au milieu de la pièce la plus épaisse et que le jus doit s'écouler, le poulet est cuit.

Si le poulet n'est pas cuit, retournez les morceaux et continuez de cuire à basse température.

Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer avec une poêle sur le côté chaud du gril. Pour ce faire, placez les morceaux, côté peau vers le bas, sur le côté chaud du gril. Permettez-leur de saisir et de noircir légèrement pendant une minute ou deux.

6 Peindre avec plus de sauce barbecue pour servir.

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Poulet grillé dans une marinade au yogourt et au tamarin

"Cette recette donne un très bon poulet avec le juste équilibre d'épices, pas chaud, mais très savoureux et juteux. Je le referai à coup sûr si j'ai quelqu'un à impressionner."

Poulet jamaïcain et assaisonnement

"C'est absolument délicieux! Je voulais essayer le poulet Jerk depuis tant d'années, mais je n'y suis arrivé qu'avec cette recette. Cela était absolument fabuleux et le poulet était si tendre et juteux!"

Poulet grillé au beurre d'arachide

"Très savoureux! Coupez les restes en tranches et enveloppez-les dans des feuilles de laitue pour un déjeuner léger au bureau. Tout le monde les aimait et je devais distribuer la recette."

Poulet grillé avec du yogourt au cari

"Nous avons adoré cette recette et c'était si facile à préparer. Nous avions ce poulet grillé servi avec des feuilles de salade et du pain pitta. J'ai laissé le poulet mariner pendant environ six heures. Il a été grillé à la perfection. Le poulet était extrêmement tendre."

Cuisses de poulet grillées thaïlandaises

"Nous adorons cette marinade! Je n'avais plus de piment thaï, alors j'ai utilisé de la pâte de piment sambal. Ce soir, ce sera notre quatrième fois. Mon petit ami en est accro. Faites-le mariner du jour au lendemain si vous avez le temps, vous ne serez pas désolé!"

Poulet grillé à la mexicaine

"Le poulet était légèrement épicé, moelleux et savoureux la première nuit, et j'ai pris les restes au travail le lendemain pour préparer une salade d'inspiration mexicaine. Sans aucun doute un gardien!"

Poulet grillé du sud-ouest avec beurre de citron vert

"Cette recette est sensationnelle. La seule chose que j'ai faite différemment a été d'utiliser un oignon rouge (il est très joli avec la coriandre). J'ai presque doublé la sauce car c'était si bon."

-Kate à Katoomba

Poulet grillé à la bière

N'hésitez pas à vous amuser avec cette marinade au poulet en utilisant différentes bières. Un chocolat riche, peut-être? Ou peut-être une session acidulée citronnée? Quelle que soit la façon dont vous le versez, ce poulet dégouline de saveur.

Cuisses de poulet grillées au miel

"Le poulet est tendre et moelleux et sa saveur est excellente. La marinade est vraiment agréable. J'ai aimé la façon dont le miel a aidé la marinade à coller davantage au poulet."

Cuisses de poulet glacées à l'érable

"Fait exactement comme je l'ai écrit et j'ai fait mariner le poulet pendant 24 heures. Le poulet était si tendre et très, très savoureux. La couleur du poulet était très sombre, mais c'était délicieux."

Cuisses de poulet citron et romarin

"Mon poulet a été bloqué dans la marinade pendant environ 4 heures et je ne peux pas dire qu'il a fait un peu de dégâts. Il est sorti moelleux, tendre et délicieux. C'est très simple et fait avec quelques ingrédients de base, vous venez ne peut pas manquer avec celui-ci. "

Cuisses De Poulet Cajun

"Aiiii-yeeeee, où est mon Tabasco! Une délicieuse cuisine cajun qui attend d'être découverte par une autre génération de cuisiniers à la maison."

Cuisses de poulet glacées à la sauce hoisin

"Excellente saveur! J'aime beaucoup le mélange de gommage sec qui y est appliqué. Et en utilisant les ingrédients humides vers la fin de la cuisson, les cuisses ne brûlent pas pour devenir croustillantes."

Cuisses de poulet grillées et farcies au pesto

"Ils étaient vraiment délicieux et faciles à préparer. J'ai eu un petit problème avec les flammes sur le gril, mais une fois que je suis passé au chauffage indirect, le problème est parti. J'ai adoré la façon dont le pain que vous servez a pris goût du jus de poulet, ainsi que la saveur ail de l'huile. "