Alimentation et nutrition

Fraise pour l'hiver

Avez-vous déjà acheté plus de fraises que vous ne pouvez en manger? Cela m'arrive assez souvent pendant la saison des baies, surtout quand je vois d'énormes bacs de baies en vente.

Le problème est que souvent, lorsqu’ils sont en vente, il ne leur reste que quelques jours, vous devez donc les utiliser tout de suite.

Ma mère, bénisse son coeur, a la solution parfaite pour trop de fruits. Elle fait de petites confitures dans son four à micro-ondes. Elle le fait avec les prunes et les figues de ses arbres (voir sa confiture de figues au micro-ondes).

Cette semaine, j’avais un gros contenant de fraises qui devait être mangé ou utilisé. J’ai donc décidé d’utiliser la méthode à micro-ondes de maman pour préparer rapidement un lot de confiture. Excellent!

Il est si facile. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des fraises, du sucre et du jus de citron (j'ai ajouté du zeste d'orange car il donne un peu de fraîcheur aux fraises). Et vous avez besoin d'un grand bol en Pyrex ou au micro-ondes.

Une fois que vous avez laissé les fraises reposer un peu dans le sucre pour faire sortir leur humidité, il ne faut que 15 minutes au micro-ondes pour cuire!

2 1/2 tasses de fruits en quartiers donneront environ 1 1/2 tasse de confiture. Pas besoin de thermomètres à bonbons, ni de grands pots de mise en conserve. Pas de fabrication de dizaines de pots à stocker pour l'hiver ou à donner.

Cette approche fait un très petit lot. Mais parfois (généralement) c’est tout ce dont nous avons besoin!

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de fraises décortiquées et coupées en quartiers (d'environ 1 livre)
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange
  • 2 c. À soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de sucre (peut réduire à 1/4 tasse si vous souhaitez que votre confiture soit moins sucrée)

Méthode

1 Mélanger les baies avec le zeste d'orange, le jus de citron, le sucre: Placez les fraises en quartiers, le zeste d’orange, le jus de citron et le sucre dans un au micro-ondes bol (capacité d'au moins 10 tasses) ou une tasse à mesurer en Pyrex de 8 tasses.

Mélanger délicatement afin que les fraises soient bien enrobées de sucre. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour macérer.

2 Micro-ondes à intervalles de 5 minutes: Placez le bol avec les fraises sur une assiette (pour attraper un débordement possible) dans votre four à micro-ondes. Cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant délicatement après chaque intervalle de 5 minutes.

Dans mon four micro-ondes de 1650 watts, j’utilise 3 intervalles de 5 minutes chacun pour un total de 15 minutes. Si votre micro-ondes est moins puissant, vous aurez peut-être besoin de cuisiner plus longtemps ou si vous avez un micro-ondes plus puissant, il vous faudra peut-être moins de temps.

Faites attention à ce que le mélange ne déborde pas. S'il bouillonne trop et commence à déborder, placez le mélange dans un bol plus grand (au micro-ondes) et continuez.

Le mélange de confiture sera prêt lorsque le liquide qu'il contient s'épaissira légèrement et deviendra sirupeux. Comme il fait chaud, il ne sera pas épais comme une confiture ordinaire. En se refroidissant, il devrait s'épaissir.

3 Verser dans le bocal, laisser refroidir, puis refroidir: Versez la confiture chaude dans un bocal. Laisser refroidir à la température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

Si la confiture est trop lâche et trop liquide même après avoir été refroidie, vous devrez peut-être passer au micro-ondes pendant plusieurs minutes de plus.

Si vous souhaitez que votre confiture soit stable à la consommation, utilisez la quantité totale de sucre recommandée (1/2 tasse), utilisez des pots et des couvercles stérilisés et laissez un espace vide de ¼ de pouce à partir du haut du pot. Sinon, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les (en laissant un espace vide d'un pouce dans le pot pour tenir compte de la dilatation du liquide lorsqu'il gèle dans la glace).

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Fraise, purée de sucre pour l'hiver - recette sans cuisson

  • Fraise mûre fraîche - 1 kg,
  • sucre granulé - 1,3-1,6 kg.

Cette pièce est bonne parce qu’elle est complète, elle conserve toutes les propriétés précieuses et l’étonnante saveur de fraise. Pour sa préparation, les baies de fraises fraîches bien mûres sont lavées à fond, déchirent les sépales et les déposent sur une serviette avec une couche pour sécher. Les fraises ne doivent pas contenir une seule goutte d'humidité avant la récolte. Ramassez les baies sèches dans un récipient approprié et versez les couches de sucre dont le taux est déterminé en fonction du degré de douceur de la fraise. Laisser la préforme séparer le jus pendant environ huit heures ou la nuit, après quoi nous écrasons les baies avec du tolkushku ordinaire ou un mélangeur perforé.

La masse de fraises résultante est versée dans des récipients en verre sec stérile, scellée avec des couvercles bouillis et nécessairement secs, puis stockée au réfrigérateur. Une telle préparation à la fraise doit être consommée dans un délai de quatre à cinq mois.

Comment congeler les fraises avec du sucre pour l'hiver?

  • Fraise mûre fraîche - 1 kg,
  • sucre en poudre ou petit sucre - 300 g.

Les baies de fraises fraîches sont triées, lavées soigneusement plusieurs fois à l’eau froide, débarrassées des sépales et placées dans un plateau en plastique ou un récipient, en versant chaque couche de sucre en poudre ou de petit sucre. Nous plaçons la pièce sur l'étagère du réfrigérateur pendant quatre heures pour séparer le jus.

Maintenant, si nécessaire, nous déplaçons les fraises dans un autre récipient approprié pour la congélation, versées avec le jus attribué, nous les recouvrons d'un couvercle et nous avons dans le compartiment du congélateur pour l'entreposage hivernal.

Confiture de fraises pour l'hiver

  • Fraises mûres fraîches - 2 kg,
  • Citron de taille moyenne - 1 pc.,
  • sucre granulé - 1,3-1,7 kg.

Pour la confiture, nous sélectionnons une fraise mûre, nous la lavons soigneusement à l’eau courante froide et nous la transformons en purée avec un béguin ou au mélangeur. Maintenant, ajoutez le sucre à la masse de baies et laissez-le infuser quelques heures. Pressez le jus du citron, ajoutez-le à la fraise avec du sucre et mettez le récipient avec la préforme sur le feu pour un feu modéré. Après ébullition, faites cuire la confiture en fonction de la densité souhaitée de trente minutes à deux heures.

Dès que possible, nous répandons la confiture chaude sur des récipients en verre secs et stériles, la scelle hermétiquement et la refroidissons sous la couverture pendant au moins 24 heures.

Comment conserver les fraises pour l'hiver au sirop?

  • Fraises mûres fraîches - 2 kg,
  • sucre granulé - 1-1,2 kg.

Incroyablement délicieux et parfumésFraises pour l'hiver au sirop. Préparez-le, comme dans les versions précédentes, en lavant les fraises, puis mettez-le dans un récipient en émail ou en verre, en versant quelques couches de sucre. La dernière couche de sucre est versée plus épaisse, nous fermons le récipient avec le blanc avec un couvercle et le plaçons au réfrigérateur pendant une journée.

Après un laps de temps, nous avons étalé les baies sur des contenants en verre, avons versé du sirop sur le dessus, couvert avec des couvercles et stérilisé dans un récipient rempli d'eau. Dix minutes après le point d'ébullition, nous bouillons les fraises au sirop avec des couvercles et nous les mettons à refroidir sous la couverture.

Conditions de la préparation de miel d'agarics pour l'hiver

Si vous voulez laisser passer une hôtesse magnifique et faire plaisir à vos invités, des collations savoureuses valant des champignons salés, vous devez avant tout respecter certaines règles. Tout d’abord, il est préférable d’utiliser les champignons de petite taille, s’ils n’ont pas coupé de gros morceaux ou de lanières. Deuxièmement, il ne faut pas négliger les épices, car elles sont capables de conserver la saveur et l'arôme de champignon. L'aneth, l'ail, le poivre au poivre, les clous de girofle et les feuilles de cassis, le raifort, le clou de girofle donneront une saveur supplémentaire. Enfin, les champignons doivent rester fermes et croustillants et ne pas se transformer en bouillie. C'est pourquoi il est important de garder le temps de cuisson et de calculer correctement la quantité de sel. Traditionnellement, un kilo de miel d'agaric prend environ 45 grammes de sel.

La recette traditionnelle des cornichons au miel

Nous voulons vous proposer des recettes pour le marinage à l’agaric de miel, mais vous devez commencer par le classique. Pour commencer, il est nécessaire de trier les champignons, d'éliminer les gros débris de la mauvaise herbe endommagée: feuilles, aiguilles, etc. N. En outre, la qualité de nos matières premières est lavée, couverte dans une casserole, remplie d’eau, incendiée. Après que l'eau bouillante ait formé la mousse, mes champignons à nouveau. Remplissez-le avec de l'eau et mettez-le sur le poêle. Nous devons maintenant rester 40 minutes, heure maximum. Une fois que les champignons sont prêts, nous les déplaçons dans un bol ou un pot en bois spécial. Ajoutez les épices: gousses d'ail hachées, persil, laurier et cassis. La sélection et la quantité d'épices dépendent de vos préférences. Maintenant nstupaet temps de saumure. Bien mélanger tous les ingrédients et mettre 5 jours sous oppression. Les champignons salés peuvent être mélangés dans un bocal en verre et conservés au réfrigérateur.

Obtenez plus d'inspiration de confiture:

Cette délicieuse confiture mérite un pain tout aussi bon. Cette recette simple de pain blanc est parfaite pour les machines à pain et pour la fabrication traditionnelle.

Avez-vous fait notre confiture de fraises? Laissez un commentaire ci-dessous.

Les bienfaits des cerises

Alors, à quoi bon cette baie brillante avec un goût aigre-doux unique, une chair juteuse et une saveur unique? La couleur vive donne une substance anthocyanique au fruit, excellente propriété bactéricide. La coumarine est capable de réduire la coagulation du sang, ce qui est très utile en cas d’atéosclérose, de thrombophlébite ou d’hypertension. L'acide ellagique aide à lutter contre le développement du cancer et les anthocyanidines bloquent l'acide gipervyrabotku urique. En outre, la cerise - une réserve de vitamines et de minéraux: vitamines B, C, cobalt, magnésium et fer - est incluse dans sa composition. Il existe un très grand nombre de maladies pour lesquelles une boisson à base de compote de cerises et des personnes en bonne santé ne font pas mal. Comment garder la cerise d'hiver correctement, qu'elle n'ait pas perdu ses propriétés?

Compote de cerises avec noyaux

La saveur spécifique de la tarte aux baies donne à son os; cependant, lors de la préparation de la compote, elle est souvent retirée, afin de ne pas commencer les processus de décomposition et le bouillon résultant pourrait être conservé plus longtemps. Si vous décidez de préserver le goût et le goût acidulé et amer, suivez notre recette.

Alors, vous devez d’abord préparer les baies: elles doivent être soigneusement triées, ne laissant qu’un tout entier, rincées, séchées sur une serviette. Pendant le séchage des cerises, il est temps de stériliser le bain-marie pour un pot de trois litres (généralement une compote proche, mais vous pouvez choisir une capacité inférieure). Lorsque toutes les activités sont terminées, dort les baies dans un bocal afin qu’elles constituent sa quatrième partie, ajoutez 300 g. sucre et versez l'eau bouillante. Il ne reste plus qu'à tendre le couvercle et à envelopper une serviette chaude. En tant que telle, la banque doit rester jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide. En hiver, ce pot peut être très utile.

A> Si vous avez encore peur que des fruits similaires en conserve ne valent pas le froid, utilisez les recettes traditionnelles suivantes.

Stérilisez également les pots et les baies trempées pendant 20 minutes, de manière à ce qu’elles aient absorbé de l’eau. Puis remplissez un tiers des cerises de banques, versez de l'eau bouillante et attendez. Encore une fois le drainage et bouillir avec du sucre (environ 300 grammes à 3 litres). Remplissez le pot avec du sirop chaud, mais cette fois, vous pouvez déjà faire tourner son couvercle en métal. Action supplémentaire, comme dans la recette précédente: une couverture pour envelopper et mettre au frais. Certaines femmes au foyer ont inversé le bocal à l'envers. Préparez un verre similaire assez gênant, cependant, et il peut rester très longtemps.

Recette compote de fraises en hiver

Beaucoup se préparent pour la compote de fraises d’hiver, car elle est beaucoup plus savoureuse et utile. Pour 300 g de baies, vous aurez besoin d'environ 2,5 litres d'eau et de 200 grammes de sucre. Pour le goût inhabituel, vous pouvez ajouter un peu de girofle.

Pour commencer à laver les fraises, retirez les feuilles et la queue, puis endormez les baies endormies dans un bocal. À ce stade, faites bouillir de l'eau avec du sucre et des clous de girofle. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez les clous de girofle, retirez la casserole du feu, versez les fraises et laissez infuser un peu. Mélangez à nouveau le sirop, faites-le bouillir à nouveau, remplissez à nouveau les baies et couvrez d'un couvercle. Maintenant, la banque mérite de se tourner et de se mettre dans un endroit frais. Pour ajouter une compote de fraises acidité agréable, résultant en un sirop peut verser du jus de groseille.

Inestimable

Comme mentionné ci-dessus, le raifort - une source de production volatile, et avec eux pas de maladies ne sont pas terribles. De plus, ses réserves de potassium, de calcium et de sodium correspondent presque aux besoins quotidiens des personnes vivant dans ces micronutriments. Même une petite quantité de raifort, boire de la nourriture, peut vous donner une forte charge en vitamines. Telle est la racine saine.

Généralement, le raifort est utilisé comme condiment à base de sauce ou en sauce, ajouté à diverses salades en conserve. La combinaison la plus commune de tomates avec du raifort. Nous proposons d'introduire la diversité et de préparer le raifort d'hiver avec les betteraves. Ces boîtes de conserve sont non seulement une combinaison délicieuse de raifort sucré et de betterave vigoureux, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques, car la betterave contient de l’acide folique et aide à produire des hormones de joie.

Raifort aux betteraves: la recette traditionnelle de l'hiver

Les préparations purifiées nécessitent environ 4 kg et 600 g de betterave et de raifort purifié cuit à l'eau, respectivement. Ce montant nécessitera 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, une cuillère à soupe de sel et de vinaigre. Préparez à l'avance, bocaux et couvercles en verre, rappelez-vous qu'ils doivent être stérilisés.

Les betteraves précuites doivent être moulues dans un hachoir à viande et à l'aide d'un mélangeur au raifort. Soyez prudent lorsque vous vous occupez de cette culture de racines - des yeux humides de phytoncides, des chatouillements dans le nez et la gorge. Mélangez ensuite les betteraves et le raifort, ajoutez le sucre et le sel. Après beaucoup de vinaigre peut être répandu par les banques et serrer les couvercles. Il est préférable que la pièce soit dans un endroit frais. Certaines femmes utilisent à la place des betteraves cuites crues, c'est une entrée plus vigoureuse, mais c'est une question de goût.

Vous pouvez également appuyer sur le jus de betterave, puis y ajouter le raifort râpé, le sucre, le sel et le vinaigre de cidre. Le mélange résultant versez dans un bocal et fermez le couvercle. L'assaisonnement est obtenu très inhabituel.

Recettes de cuisine et préparations alimentaires de courgettes

Caviar de courge

Ce plat est facile à préparer, faites-le assez vite et le goût du caviar fait maison est toujours supérieur à celui du "store" analogique. Les recettes de cuisson des œufs sont très différentes, et nous allons maintenant examiner l'une d'entre elles.

La composition des ingrédients:

  • 1 courgette (pèse environ 2 kg)
  • 4-5 tomates,
  • 2 carottes (les carottes en choisissent plus)
  • 2 gros oignons,
  • 4 poivrons rouges (poivre moyen)
  • peu de verdure (aneth, persil)
  • sel et poivre au goût et huile végétale.

Comment se préparer: Lavez tous les légumes, coupez la courge et enlevez le milieu avec les graines, enlevez la peau et coupez-les en petits morceaux. Les tomates coupées en 4 ou 5 morceaux chacune, il suffit de procéder avec le reste des légumes, en enlevant les graines et la tige (poivre).

Chargez séparément chaque type de légumes dans un mélangeur et torsadez-le. Faire frire l'oignon dans le beurre dans une casserole, avec le feu devrait être modérée, pas plus que la moyenne. Remuez les oignons pendant 10-15 minutes. La terre dans un mélangeur ne sera pas frite à cause de l'abondance de jus, mais sera passivée - ce dont nous avons besoin.

Ajouter les oignons et les carottes dans encore remuer pendant 10-15 minutes. Ensuite, le mélange a été mis dans une casserole avec des murs épais. Dans une poêle à frire, il faut maintenant mettre les tomates, et après 10 minutes après avoir rôti les poivrons, ajouter encore 15 minutes pour maintenir à feu moyen. Verser dans la casserole, où il y a des oignons et des carottes.

Maintenant il est temps de mélanger avec les courgettes de légumes: ajoutez-les à la casserole, remuez, mettez le feu à ébullition, passez à feu doux et couvrez la casserole avec un couvercle, mais pas entièrement - il faut aller paires. Laisser mijoter une heure à deux, ajouter les verts, vérifier que les plats sont prêts à goûter.

Prêt à pondre des pots d'un litre ou d'un demi-litre, connus pour être stérilisés. Placez les pots dans un pot pour les stériliser et conservez-les de 40 à 45 minutes (banques 0, 5 l) à une heure (pots d'un litre). Visser le couvercle et tourner les banques, laisser refroidir. Si vous souhaitez accélérer le processus de conservation des œufs, ajoutez une goutte d'acide acétique.

Récolte facile des courgettes en hiver

Cette recette est très simple et peut être appliquée préforme pour faire des petits pains et des salades.

Comment faire cuire: mes courgettes et les couper en fines couches dans la longueur, il est possible d'utiliser un couteau pour déchiqueter le chou. Étaler sur un pot propre et ajouter de l'eau bouillante, et après lui - 1 cuillère à soupe d'acide acétique à 9% sur un pot d'un demi-litre. Nous les avons stérilisées pendant 5 à 10 minutes, fermées et enveloppées, laissant refroidir.

Lorsque vous ouvrez les bocaux avec la pièce en hiver, égouttez le liquide et les courgettes trempées dans la farine, puis dans l'œuf cru avec du sel et du poivre noir. Faites frire dans de l'huile végétale et le plat est prêt pour les salades et les petits pains. Très bon saupoudrer de courgettes au fromage râpé avec de l'ail et de la mayonnaise ou des rouleaux de farce carotte coréenne - un excellent apéritif pour la table de vacances.

Auteur: Katerina Syarheenka

Dans le maïs contient une grande quantité d'éléments utiles qui sont essentiels pour le corps humain. Mais ce qui est particulièrement remarquable dans la mise en conserve du maïs, ces propriétés utiles ne disparaissent pas!

De plus, le maïs en conserve est considéré comme plus sain que le frais. Les gens préfèrent avoir du maïs de différentes manières: quelqu'un ajoute du sucre, tandis que d'autres ne peuvent pas le manger sans sel.

Mais dans tous les cas, le maïs en conserve, surtout s'il est cuit à la maison, plaira à tous, sans exception. Le maïs en conserve a commencé depuis le début du 20ème siècle - quand il l'a fait, en mettant de gros pots pour la US Navy.

Maintenant, dans n'importe quel supermarché et magasin, le maïs sucré est vendu dans les banques, mais il peut fabriquer votre propre maïs à la maison et les composants du "magasin" de maïs ne semblent pas toujours sans danger pour le corps humain.

Recette 1: simple

Commençons par cette recette de tomates dans leur propre jus - c’est l’un des plus faciles.Nous avons besoin des produits suivants:

  • variétés de tomates mûres à petits fruits - 3 kg
  • grosses tomates mûres - 2 kg
  • sel - 80 g
  • sucre - 50g

De petites tomates à la mine, un bâtonnet pointu à quelques endroits et bien étalées dans des pots préparés "sur les épaules". Vous pouvez d’abord enlever la peau des tomates, il faut 1 à 2 minutes pour les blanchir à l’eau bouillante, puis refroidir au froid et la peau se détache facilement. Gros tomates coupés, chauffés dans une casserole en émail, recouverts d'un couvercle, mais ne conduisent pas à ébullition.

Masse de tomates chaude frotté à travers un tamis, le jus résultant pour dissoudre le sel et le sucre, versez sur les tomates. Le jus doit être à environ 2 cm sous les bords du cou, les tomates doivent être complètement recouvertes de jus. Recouverts de couvercles de tomates, stériliser les pots dans de l’eau bouillante (environ 10 minutes pour les pots d’un litre), rouler.

Recette 2: avec des herbes et sauce "Tabasco"

Si vous aimez les préparations épicées pour l'hiver, cette recette est faite pour vous. Pour préparer les tomates d’hiver de cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg de pomidorov- "crème"
  • Poivre noir 6 pois
  • 5 brins de persil
  • 5 brins d'aneth
  • 2-3 gouttes de sauce "Tabasco"
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe. l. sucre
  • 1 cuillère à soupe. l. sel

Blanshiruem tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis jette dans une passoire. Une fois les tomates refroidies, retirez-les de la peau. 700 g de tomates pelées, rincées à l’eau froide et mises dans un bocal préalablement stérilisé.

Les tomates restantes coupées en deux, retirez les graines et hachez la chair finement. Nous le mettons dans une casserole et portons à ébullition en remuant constamment. Ajoutez les légumes verts lavés et hachés à la poêle avec la sauce au poivre "Tabasco", le sucre et le sel. Cuire 10 minutes à feu doux.

La sauce à travers une passoire, retournez à la casserole et portez à nouveau à ébullition. Remplir avec du jus de tomate chaud et couvrir pour stériliser pendant 10 minutes. Rouler la banque, laisser refroidir et retirer les tomates dans leur propre jus pour les stocker dans un endroit frais.

Recette 3: au vinaigre et aux épices

Si vous craignez pour la sécurité de vos morceaux, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre aux tomates. Alors, offrez de faire cuire des tomates dans du jus avec du vinaigre et des épices,pour cela devra prendre:

  • petites tomates
  • 3 l de jus de tomate
  • Sucre 200 g
  • 50 g de sel
  • 5 boutons de girofle
  • 5 petits pois poivre noir
  • 2 et 5 heures. L. ail émincé
  • 1 heure L. 70% de vinaigre
  • 1/4 h. L. cannelle moulue

Lavez et séchez les tomates, faites 3 à 4 piqûres de cure-dents autour du pédoncule. Tomates séchées bien emballées dans des pots stérilisés. Le jus de tomate (de préférence fraîchement préparé), porter à ébullition, ajouter le sucre, le sel et les épices (clou de girofle et poivre à ranger dans un morceau de gaze et une cravate).

Faire bouillir le jus pendant une demi-heure à feu doux, ne pas oublier de remuer. En fin de cuisson, retirez et jetez les épices attachées. Ajouter le jus d'ail bouilli préalablement passé au pressoir et le vinaigre. Porter à ébullition et retirer du feu.

Verser le jus de tomate et couvrir avec les couvercles chauds des pots stérilisés. Stériliser en fonction de la quantité de boîtes, rouler et couvrir avec une couverture jusqu'à refroidissement. Les tomates peuvent se conserver à la température ambiante.