Alimentation et nutrition

Recette de salade Cesar au poulet

Le meilleur Salade César Recette avec Vinaigrette César Maison! Une fois que vous aurez essayé cela, vous ne voudrez plus jamais de la vinaigrette et des croûtons achetés en magasin! C'est la vinaigrette la plus crémeuse et la plus savoureuse et ces croûtons parfaitement croustillants sont vraiment irrésistibles.

Qu'y a-t-il dans une salade César?

La vinaigrette César traditionnelle fait appel à des jaunes d’œufs crus, mais c’est pas vraiment mon truc, alors je préfère utiliser de la mayonnaise, car elle contient encore du jaune d’œuf et de l’huile nécessaire, mais les jaunes d’œufs sont pasteurisés. Donc, vous obtenez toujours une vinaigrette César riche et crémeuse sans utiliser d'œufs crus.

Pour la base de la salade, j'aime utiliser les cœurs de Romaine, car ils sont plus vifs que les feuilles extérieures sur une tête de laitue romaine. Mais si vous avez une tête de romaine, n’hésitez pas à l’utiliser. Alors bien sûr, ces croûtons faits maison sont un must. Ils transforment vraiment une bonne salade en une salade incroyable.

Les anchois sont également un must. J'avais l'habitude d'essayer d'éviter de les utiliser, mais en réalité, ils changent la donne. Ces petites petites choses ont vraiment un goût savoureux, alors pincez-vous le nez et frappez-vous (et oui, les anchois entiers par rapport à la pâte sont vraiment meilleurs, alors sautez la pâte).

Salade César Maison Ingrédients

Pour la meilleure salade César, vous aurez besoin de:

  • coeurs romaine
  • Vieux pain copieux
  • Huile d'olive
  • Parmesan

Et les ingrédients de la vinaigrette César dont vous aurez besoin sont:

  • Mayonnaise (utilisez de bonne qualité pour de meilleurs résultats)
  • citron
  • moutarde de Dijon
  • Worcestershire
  • Anchois
  • Ail
  • Sel et poivre

Comment faire une salade César et une vinaigrette César

Tout d’abord, vous allez préchauffer le four à 375 ° F. Coupez le pain de boulangerie en tranches, puis en morceaux de 3/4-inch et placez-les ensemble sur une plaque à pâtisserie. Arroser lentement et uniformément d'huile d'olive, puis mélanger et étendre sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 15 à 18 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson. Laisser refroidir.

Si vous n’avez jamais appris à faire de la vinaigrette César, ne vous inquiétez pas. Il est si facile!

Préparez la vinaigrette en mélangeant mayonnaise, jus de citron, Dijon, Worcestershire, Parmesan, anchois, ail, sel et poivre. (Notez que certains anchois seront écrasés mieux que d’autres. Ceux que j’ai utilisés ici n’étaient pas aussi mous, mais normalement je préfère écraser presque en une pâte).

Vous pouvez transférer le pansement dans un récipient hermétique et le réfrigérer jusqu’à une semaine si vous ne l’utilisez pas tout de suite.

Pour assembler la salade, placez la laitue hachée (rincée et séchée) dans un grand bol, versez la vinaigrette uniformément sur le dessus, puis remuez pour bien enrober de vinaigrette César maison.

Puis ajouter le parmesan et les croûtons et mélanger. Sers immédiatement.

Quel poulet utiliser dans cette salade de poulet?

Mon truc, dernièrement, c'est de faire cuire un poulet entier ou des poitrines de poulet le dimanche ou le lundi pour les manger toute la semaine. Je l'ai grillé (c'est mon secret pour le rendre meilleur), l'ai mis sur la rôtissoire (oui! Vous pouvez le faire à la maison) et l'a fait sauter dans la mijoteuse pour le faire mijoter (sérieusement, cette recette est tellement facile ) puis déchiqueter la viande à utiliser pour à peu près tout.

Ma dernière incursion dans la cuisine au poulet a été réalisée avec Instant Pot, où il ne faut que 8 minutes, oui, j’ai dit 8 MINUTES, pour cuire une incroyable quantité de poitrines de poulet à la dégustation, quels que soient les désirs de votre cœur. Donc, si vous n’avez pas de pot instantané, vous en avez besoin maintenant.

Comment faire cette vinaigrette César

Je juge toujours une salade César par sa vinaigrette. Une vinaigrette faite maison est ce qui fait briller cette salade simple. Cette recette vient de Jack, l’ami de mon père et de ma mère, avec quelques adaptations.

Sauf si vous êtes allergique aux anchois, je vous suggère de les essayer. Ils donnent à la salade un arôme d'umami incroyablement doux et salé que vous ne trouverez pas autrement, et ils ne laissent pas la vinaigrette avoir le goût du poisson. Je dis juste, essayez-les. Ça en vaut la peine. Si vous ne pouvez absolument pas comprendre l’idée des anchois, doublez la quantité de sauce Worcestershire à la place.

Je prépare la vinaigrette et la garde au réfrigérateur pendant des semaines. Ou jusqu’à ce que tout soit parti. Et évidemment chez nous, c’est généralement ce dernier.

Pouvez-vous en faire une salade César au poulet?

Vous pouvez certainement ajouter du poulet à cette salade. Vous pouvez utiliser du poulet grillé, du poulet au four, du poulet poêlé ou du poulet rotissierie. Le poulet grillé est le meilleur, à mon avis.

Pour faire du poulet grillé, utilisez 2 poitrines de poulet sans peau et désossées, aplatissez-les uniformément avec le côté plat d'un maillet à viande, badigeonnez légèrement les deux côtés avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et un peu d'ail poudre et poudre d'oignon.

Griller à feu moyen-élevé préchauffé pendant environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à 165 au centre. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de hacher.

Pour préparer les poitrines de poulet cuites au four, la méthode sera la même, mais pour la cuisson, placez le poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-le cuire au four préchauffé à 400 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Pour le poulet saisi dans une poêle, vous utiliserez la même méthode de préparation, en évitant de badigeonner d'huile, puis faites cuire le poulet dans 1 c. À soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 à 6 minutes de chaque côté.

Puis-je alléger la vinaigrette?

Si vous souhaitez préparer une vinaigrette César moins gourmande avec moins de calories, essayez plutôt cette recette de vinaigrette César maison. Cette recette mentionnée ci-dessous avec la mayonnaise est en fait ma préférée, mais pour les jours où vous ne voulez pas dépenser autant que vous le souhaitez, vous pouvez créer l’autre version.

Qu'en est-il de l'utilisation d'une tête complète de laitue Romain?

J'aime utiliser les deux cœurs de la Romaine, mais une tête de laitue fonctionne aussi. Mais gardez à l’esprit que chaque tête de laitue et chaque cœur de Romaine varient, utilisez donc votre meilleur jugement pour estimer que vous obtiendrez le meilleur rapport laitue / habillage que vous aimez.

Comment faire des oeufs morues

La vinaigrette est faite avec un oeuf moucheté. Qu'est-ce que vous demandez? C’est simplement un œuf qui a été plongé dans l’eau bouillante juste assez longtemps pour le cuire très doucement.

Si vous ne pouvez pas préparer d’œufs à la crème, essayez plutôt cette vinaigrette César à la mayonnaise et à la crème sure.

Essayez l’une des méthodes suivantes pour choyer des œufs:

Utilisez toujours les œufs les plus frais que vous pouvez trouver pour cette vinaigrette ou choisissez des œufs pasteurisés.

1) Séparez les jaunes des blancs et conservez les blancs pour un autre usage. Placez les jaunes d'œufs dans un plat allant au micro-ondes et passez au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant environ 12 secondes. Retirer et fouetter.

Ou, 2) Placer les œufs entiers en coquille dans de l’eau chaude. Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole pour couvrir complètement les œufs. Plonger les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à égoutter, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 30 secondes, puis plonger dans de l’eau froide pour empêcher une cuisson plus poussée. Divisez les jaunes des blancs.

Quoi d'autre dans cette salade

Les légumes croquants constituent l'essentiel de cette salade super savoureuse, brillante et fraîche mais tout à fait copieuse.

Choisissez une laitue romaine robuste comme principale source de crise. Je préfère acheter des cœurs romains. Ensuite, je ne plaisante pas avec les feuilles extérieures molles, mais au lieu de parler du «cœur» de la question. Oui, je viens de faire ce mauvais jeu de mots.

À cela, nous ajoutons toujours des concombres, car, bien sûr, nous aimons les concombres. Parfois, des tomates, mais seulement si elles sont rôties en de superbes petits bijoux, comme je l’ai fait dans cette salade de pâtes Kale César.

Ensuite, il est temps de laisser le sperme du parmesan et le croquant des croûtons prendre le relais. Faire des croûtons faits maison est très facile et nécessite seulement 20 minutes de planification. Ces croûtons à l'ail faits maison sont mes préférés.

Si vous faites cette recette, s'il vous plaît faites le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous ou prenez une photo et taggez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.

Vinaigrette César Vegan

  • Auteur:Blog simple végétalien
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 1 tasse (250 ml) 1 x
  • Catégorie: Sauce, comment
  • Cuisine: Végétalien, italien

Cette vinaigrette végétalienne César ne contient pas de cholestérol et contient moins de gras que la recette originale. C’est prêt en 10 minutes et c’est très facile à faire.

Histoire

La création de la salade est généralement attribuée au restaurateur Caesar Cardini, un immigré italien qui exploitait des restaurants au Mexique et aux États-Unis. Cardini vivait à San Diego, mais il travaillait également à Tijuana. Sa fille Rosa a raconté que son père avait inventé la salade dans son restaurant Caesar (à l'hôtel Cesar) lorsqu'une ruée vers le 4 juillet en 1924 avait épuisé les stocks de la cuisine. Cardini a fait avec ce qu'il avait, en ajoutant le flair dramatique de la table> citation courte incomplète Un certain nombre d'employés de Cardini ont sa> citation courte incomplète

Julia Child sa> En 1946, la chroniqueuse de journal Dorothy Kilgallen a parlé d'un César contenant des anchois, différant de la version de Cardini:

La grande rage culinaire à Hollywood - la salade César - sera présentée aux New-Yorkais par Gilmore's Steak House. Il s'agit d'une préparation complexe qui prend une éternité à préparer et contient (zowie!) Beaucoup d'ail, des œufs crus ou légèrement dorlots, des croûtons, de la romaine, des anchois, du parmesan sic fromage, huile d'olive, vinaigre et beaucoup de poivre noir.

Selon Rosa Cardini, la salade César originale (contrairement à son frère Alex) Salade d'aviateur, qui a par la suite été renommé en salade César) d> citation courte incomplète

Dans les années 1970, la fille de Cardini sa>

Bien que la recette originale ne contienne pas d'anchois, les recettes modernes incluent généralement les anchois en tant qu'ingrédient clé, souvent émulsionné dans des versions en bouteille. Les vinaigrettes César en bouteille sont maintenant produites et commercialisées par de nombreuses entreprises.

Les marques de commerce "Cardini's", "Caesar Cardini's" et "The Original Caesar Dressing" sont toutes revendiquées jusqu'en février 1950, bien qu'elles n'aient été enregistrées que des décennies plus tard et plus d'une douzaine de variétés de bouteilles Cardini vinaigrettes sont disponibles aujourd'hui, avec divers ingrédients.

Voir la vidéo: Salade césar très facile (Décembre 2019).