Alimentation et nutrition

Recette de vin de pissenlit maison simple et délicieux

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  • Total: 2 heures 15 minutes
  • Préparation: 2 heures
  • Cuisson: 15 min
  • Fermentation 1 - 2 ans: 17 545 heures
  • Rendement: 3 1/2 pintes (22 portions)

Beaucoup de gens ont entendu parler du vin de pissenlit, mais peu ont eu le plaisir de le goûter ou de le préparer! Cette recette capture la couleur ensoleillée des fleurs de pissenlit du printemps dans une bouteille. Malgré la teneur en sucre de la recette, une fois entièrement fermenté, il en résulte un vin délicieusement sec. Si vous n'avez jamais fait de vin, préparez-vous à être patient: la fermentation prend environ deux ans.

Ingrédients

  • 2 pintes de fleurs de pissenlit
  • 1 gallon d'eau (filtré)
  • 3 citrons (jus et zeste)
  • 3 oranges (jus et zeste)
  • 1 1/2 livres de sucre
  • 3/4 livre de raisins secs dorés (hachés)
  • 1 cuillère à café de nutriment levure (ou 2 cuillères à soupe de semoule de maïs)
  • Optionnel:sirop simple

Pissenlits Pour Vin Fait Maison

Les pissenlits poussent dans la plupart des régions du pays. Ici en Caroline du Nord, on les voit toute l'année, mais elles fleurissent principalement de mars à novembre. Vous pouvez recueillir la plante entière, y compris la racine, si vous voulez un vin plus sec et plus amer. Utilisez seulement les fleurs si vous voulez un vin plus doux. De toute façon, nettoyez-les bien. Les racines peuvent abriter du sable dans les crevasses et des bactéries sur toute la plante.

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

Coupez la plupart des calices (parties vertes) de la base des fleurs et de toutes les tiges. Ce n’est pas grave si un peu de vert entre, mais trop aboutira à un vin amer. Compostez ou jetez les calices et les tiges. Placez les pétales parés dans un récipient non réactif (ni aluminium, ni cuivre, ni fer).

Amenez l'eau à ébullition et versez-la sur les pétales de fleurs. Laissez le mélange reposer pendant 2 heures.

Placez une passoire garnie de toile à fromage ou de mousseline au beurre sur une grande casserole non réactive et filtrez les pissenlits en appuyant doucement sur les fleurs pour en extraire le plus de liquide possible. Compostez ou jetez les pétales de pissenlit.

Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition l'infusion de pissenlit filtrée.

Incorporer les jus d'agrumes et le sucre en mélangeant pour dissoudre le sucre.

Ajoutez le zeste de citron et d'orange et les raisins secs hachés. Retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois le mélange refroidi à la température ambiante, incorporer le nutriment à la levure ou la semoule de maïs.

Couvrir et laisser à température ambiante pendant 10 à 14 jours en remuant 3 fois par jour.

Filtrer dans un pichet désinfecté d'un gallon et sceller avec un verrou de fermentation (disponible sur le site Web des fournitures de brassage et de vinification en ligne) ou un ballon contenant une seule piqûre d'épingle. La piqûre permet aux gaz de s'échapper pendant la fermentation active, mais le ballon empêche toujours les bactéries nuisibles d'entrer.

Au bout de 3 semaines, siphonnez ou versez délicatement le liquide dans une autre carafe assainie, en laissant derrière vous les sédiments de levure.

S'il y a plus de 2 pouces entre le sommet du vin et le bord de la bouteille, complétez avec un sirop simple à parts égales de sucre et d'eau.

Lorsque le vin est clair plutôt que trouble, attendez encore 30 jours, puis siphonnez ou versez-le soigneusement dans un autre pichet, en laissant derrière le fond des sédiments de levure.

Remettre en place avec un sas ou un ballon piqué.

Répétez cette procédure tous les 3 mois pendant 9 mois jusqu'à ce que presque aucun sédiment ne se forme au fond du pot.

Entonnoir dans des bouteilles assainies.

Bouchon des bouteilles en liège (vous voudrez peut-être vous procurer un bouchon à la main auprès d’une entreprise d’approvisionnement en vinification. Elles sont peu coûteuses et permettent de bien boucher les bouteilles en toute sécurité).

Étape 1

  1. Nettoyez bien les pissenlits et assurez-vous qu’ils sont exempts de saleté et de punaises.
  2. Ajoutez la levure à 1/4 tasse d'eau tiède et mélangez. Réglez le mélange de levure sur> Une fois que l'eau est bloquée, laissez le vin reposer dans un endroit sombre et frais pendant 3 à 4 semaines pour permettre à la fermentation de se dérouler. Vous saurez que c'est fait quand le bouillonnement cesse.

Une fois terminé, vous pouvez filtrer les sédiments si vous le souhaitez. Ensuite, embouteillez-le dans des bouteilles de vin traditionnelles et bouchonnez-les ou utilisez des bouteilles Weck.

Notez cet article:

Saviez-vous que les pissenlits peuvent être utilisés en cuisine? Au lieu de les réduire, récoltez-les pour obtenir du vin, de la gelée ou une variété de plats d’accompagnement! Voici une sélection de recettes de pissenlit essayer.

Une histoire de délices de pissenlit

Originaire d'Eurasie, cet humble membre de la famille des asters a beaucoup voyagé. Croyez-le ou non, le pissenlit (Taraxacum officinale) n'a pas toujours été considéré comme une mauvaise herbe. Les cultures du monde entier ont considéré le pissenlit comme une «herbe commune» et ont utilisé chaque partie de la plante comme aliment nutritif et comme médicament puissant.

Le pissenlit est riche en nutriments, notamment en protéines, en calcium, en fer et en vitamines A et C.

L’un des surnoms usuels de l’usine en français -pissenlit (pee-the-bed) - s'intéresse à l'utilisation du pissenlit dans les cultures de guérison traditionnelles en tant qu'agent diurétique précieux (riche en potassium).

Boire votre vin

Une fois que vous avez bouché ou bouché les bouteilles, vous pouvez boire le vin tout de suite ou le laisser mûrir. Je laisse mon vin de pissenlit reposer pendant 3-4 mois avant de le boire. Cela semble le rendre moins dur et beaucoup plus doux.

Recettes de pissenlit

Les pissenlits sont bons pour la digestion et peuvent soulager les rhumatismes ou les problèmes de foie. Ils peuvent être consommés entiers ou divisés. Les jeunes feuilles de pissenlit peuvent être mélangées dans des salades et les jeunes feuilles peuvent être cuites comme des épinards. Les feuilles doivent être cueillies avant la floraison de la plante car elles deviendront de plus en plus amères et coriaces. En savoir plus sur la cueillette, le nettoyage et la cuisine avec des pissenlits.

Remarque: Ne récoltez que des pissenlits dans des zones où aucun pesticide ou autre produit chimique n'a été utilisé.

Voici plusieurs recettes à essayer:

Vinaigre de vin de pissenlit

Certaines personnes ne boivent pas de vin, mais elles utilisent du vinaigre de vin blanc pour la cuisine. J'ai un très bon vinaigre de champagne, mais je pense qu'il pourrait être préparé aussi facilement à partir de cette recette de vin de pissenlit.

Mangez vos verts

Les pissenlits sont un excellent accompagnement pour tous les repas. Essayez-en un lors de votre prochain dîner d'été:

Pour quelque chose de tartinable, essayez Dandelion Jelly ou Dandelion Pesto.


Gelée de pissenlit. Photo par minadezhda / Shutterstock.

Boissons de pissenlit

Pour les laver, essayez un «esprit» printanier, comme le vin Pink Dandelion ou le vin Dent-De-Lion. Les pissenlits sont utilisés depuis des siècles pour fabriquer ces boissons semblables à du brandy.

Essayez une autre infusion rafraîchissante le matin, essayez le café au pissenlit.

Cuisinez-vous avec des pissenlits? Partagez vos recettes dans les commentaires ci-dessous!

Instructions

Mélangez le vin et la «mère» dans le bol ou le pichet et recouvrez de plusieurs couches d'étamine. (Les mouches des fruits aiment le vinaigre et le gâcheront si elles pénètrent à l'intérieur.) Laissez le mélange de vinaigre pendant 3 à 4 semaines. Verser dans une bouteille et un bouchon.

Utilisez pour les salades ou tout ce que vous utiliseriez du vinaigre.

Avez-vous une recette de vin de pissenlit que vous aimez? Si c'est comme ça, dis nous en plus à propos!

A propos de Debra Maslowski

Debra est un maître jardinier, un herboriste certifié, un instructeur de vie naturel et plus. Elle a enseigné à Matt et Betsy comment faire du savon, alors ils ont décidé de la nommer écrivaine! Debra a récemment lancé une ferme d'herbes biologiques dans les montagnes de l'ouest de la Caroline du Nord. Vous pouvez même acheter ses produits faits à la main sur Amazon! Connectez-vous avec Debra Maslowski sur G +.

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Commentaires

Quel est le meilleur moyen de désinfecter les pichets en verre ou les bouteilles utilisés? Peuvent-ils être bouillis? Je suis tombé sur des produits désinfectants, mais ils contiennent trop de produits chimiques à mon goût!

Peut-on utiliser du pissenlit? Y a-t-il différents types? Ou puis-je utiliser ce qui se trouve dans mon jardin?

Debra Maslowski dit

Selon l'endroit où vous habitez, Vanessa, vous devriez pouvoir utiliser ce que vous avez. La plupart des pissenlits sont comestibles, bien que certains, comme les blancs, ne produisent pas la belle couleur dorée et que leur saveur soit différente. Vous voudrez vous assurer qu'aucun produit chimique n'a été utilisé sur la pelouse. Les meilleurs pissenlits sont récoltés au printemps et en été, vous pouvez donc les sécher au besoin.

À propos de Matt & Betsy

Matt et Betsy sont passionnés par la vie naturelle et la construction d'une communauté animée du même esprit et axée sur le mode de vie durable.

Bricolage naturel Il s'agit de redécouvrir la valeur traditionnelle de faire les choses soi-même, de les faire naturellement et de profiter des avantages. Bienvenue dans le mouvement! (Lire la suite)